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🛍 Product Information :
Okara, also known as soybean pulp or tofu dregs, is the moist, loose residue left after extracting soymilk or making tofu from soybeans. Packed with dietary fiber, protein, and micronutrients, it has a mild beany flavor and a soft, slightly coarse texture. Commonly used in Chinese dishes like steamed or pan-fried patties, or blended into dough for pastries and noodles, it also serves as a base for vegetarian burgers. Its high-fiber, low-fat profile makes it ideal for healthy diets, but due to its high moisture content, it requires refrigeration and prompt use to prevent spoilage.
Wet Okara, also known as fresh soybean pulp or tofu dregs, is the moist byproduct obtained after extracting soymilk or producing tofu from soybeans, appearing white or pale yellow with a loose, soft texture and a mild beany flavor. High in dietary fiber, protein, and micronutrients, it is ideal for making Chinese-style pancakes, steamed dishes, or incorporating into dough for pastries and noodles, as well as vegetarian recipes like meatless patties. Due to its high moisture content, wet okara is perishable, requiring refrigeration and use within a few days. It is typically steamed or cooked before use to ensure safety and enhance texture.
🥘 Recipe：
Wet Okara, also known as fresh soybean pulp or tofu dregs, is the moist byproduct from soymilk or tofu production, appearing white or pale yellow with a soft, loose texture and mild beany flavor. It is highly nutritious, containing dietary fiber (about 4-6g per 100g), plant-based protein (about 3-5g), and micronutrients like calcium, iron, and magnesium, supporting gut health, blood sugar control, and cholesterol reduction. With high water content (around 80-85%), it is perishable and requires refrigeration, best used within 3-5 days. Versatile in cooking, it can be made into Chinese-style okara pancakes (mixed with scallions and eggs), steamed dishes (seasoned and steamed), soup thickeners, or incorporated into dough for healthy breads and cookies. Pre-cooking by steaming for 15-20 minutes is recommended to remove raw bean flavor and ensure safety, making it ideal for vegetarian dishes or low-fat diets.
The following are recipe recommendations for both wet and cooked okara, combining their nutritional value and diverse cooking methods, suitable for healthy diets and vegetarians. Taking into account your interest in food introductions (including nutrition and cooking methods), the recipes will include simple, easy-to-make, and flavorful options, with detailed steps and ingredients.
Recommended Wet Okara Recipes
1. Okara Scallion Pancakes
Ideal: Breakfast or snack, quick and easy, with a crispy texture.
Nutritional Value: Wet okara provides dietary fiber (approximately 4-6g/100g) and protein (approximately 3-5g/100g), while scallions add antioxidants, making it low in fat and healthy. Ingredients (Serves 2-3):
200g wet bean dregs
100g all-purpose flour
3 scallions (finely chopped)
1 egg (vegetarians can omit or use flaxseed oil instead)
50-80ml water (adjust according to batter consistency)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
2 tablespoons cooking oil
Instructions:
Place the wet bean dregs in a large bowl. Add the flour, egg, salt, and pepper. Gradually add the water and mix until a thick batter (similar to pancake batter) is formed.
Add the chopped scallions and mix thoroughly.
Preheat a frying pan over medium heat. Add 1 tablespoon of oil. Scoop in an appropriate amount of batter and flatten into a round pancake.
Fry each side for 2-3 minutes until golden and crispy. Flip and continue frying until cooked through.
Serve hot with soy sauce or chili sauce.
Tips:
If the wet bean dregs are raw, it is recommended to steam them for 15 minutes to remove the beany smell. Add shredded carrots or cilantro for added flavor and nutrition.
2. Okara Veggie Steamed Cake
Suitable for: Main dish or side dish, suitable for low-calorie diets, with a soft and chewy texture.
Nutritional Benefit: Combining the high fiber content of okara with the vitamins (such as vitamins A and C) of vegetables, it promotes intestinal health.
Ingredients (serves 2-3):
250g wet okara
1 carrot (grated)
50g spinach (chopped)
50g cornstarch or rice flour
1 teaspoon minced ginger
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon sesame oil
1/2 teaspoon salt
Instructions:
Combine the wet okara with the shredded carrot and spinach. Add the cornstarch, minced ginger, soy sauce, sesame oil, and salt. Mix well until a thick dough forms.
Place the mixture in a heatproof container or small bowl and press down firmly.
Place in a steamer and steam over high heat for 20-25 minutes, until cooked through (a chopstick should come out clean when inserted).
Let cool, then slice and serve directly or pan-fry until slightly crispy. Serve with garlic soy sauce or chili sauce.
Tips:
Spinach can be replaced with other leafy greens, such as kale or sweet potato leaves.
Sprinkle with white sesame seeds before steaming for a fragrant aroma.
Recommended Cooked Okara Recipes
1. Cooked Okara Veggie Burger
Suitable for: A main meal suitable for vegetarians, nutritionally balanced, and portable.
Nutritional Value: Cooked okara provides protein and fiber, and when combined with vegetables and spices, it is low in calories (approximately 100-150 calories per burger), making it suitable for weight loss diets. Ingredients (4 burger patties):
200g cooked bean curd okara
1 grated carrot
1/2 chopped onion
50g breadcrumbs
1 egg (vegetarians can use mashed potatoes instead)
1/2 teaspoon cumin powder
1 tablespoon soy sauce
1/4 teaspoon each salt and black pepper
2 tablespoons cooking oil
Instructions:
Combine the cooked bean curd okara, grated carrot, chopped onion, breadcrumbs, egg, cumin powder, soy sauce, salt, and black pepper until a smooth dough forms.
Divide into 4 portions and shape into round burger patties.
Heat oil in a frying pan over medium heat and fry for 3-4 minutes on each side until golden brown and crispy.
Combine burger buns and serve with lettuce, tomato, and pickles, or serve as a main course with a salad.
Tips:
Add chopped mushrooms or diced bell peppers for a richer texture.
Freeze for up to 1 month. Thaw and fry before serving.
2. Cooked Okara Muffins
Suitable for: Breakfast or snack, healthy and low in sugar, suitable for the whole family.
Nutritional Benefits: Okara and oats provide high fiber and protein, while fruit adds vitamin C and antioxidants. Low in fat and calories.
Ingredients (for 6 muffins):
150g cooked okara
100g oatmeal
1 teaspoon baking powder
3 tablespoons honey or maple syrup
1 egg (vegans can substitute mashed banana)
100ml milk or plant-based milk
50g blueberries or raisins
1/2 teaspoon vanilla extract
Instructions:
Preheat oven to 180°C. Prepare muffin pans by greasing or filling with paper cups.
Combine the cooked okara, oatmeal, and baking powder. Add honey, egg, milk, and vanilla extract and mix until a smooth batter forms.
Gently fold in blueberries or raisins. Divide the batter evenly between the pans, filling them about 80% full. Bake for 20-25 minutes, until golden brown (a toothpick inserted comes out clean).
Let cool, then unmold. Enjoy for breakfast or with coffee.
Tips:
Substitute diced apples or walnuts for the blueberries for a more complex flavor.
Store in the refrigerator for 3-5 days and freeze for up to 1 month.
以下は、おからと加熱調理済みの両方のレシピのおすすめです。栄養価と多様な調理法を組み合わせたレシピは、健康的な食事やベジタリアンの方にも最適です。食への関心（栄養価や調理法を含む）を考慮し、シンプルで作りやすく、風味豊かなレシピを、詳細な手順と材料とともにご紹介します。
おすすめのおからレシピ
1. おからネギパンケーキ
理想：朝食やおやつに。サクサクとした食感で、手早く簡単に作れます。
栄養価：おからには食物繊維（100gあたり約4～6g）とタンパク質（100gあたり約3～5g）が含まれており、ネギには抗酸化物質が含まれているため、低脂肪でヘルシーです。材料（2～3人分）
豆の粕 200g
薄力粉 100g
ネギ 3本（みじん切り）
卵 1個（ベジタリアンの方は省略するか、亜麻仁油を代わりに使用してください）
水 50～80ml（生地の硬さに合わせて調整してください）
塩 小さじ1/2
こしょう 小さじ1/4
食用油 大さじ2
作り方
豆の粕を大きめのボウルに入れます。小麦粉、卵、塩、こしょうを加えます。水を少しずつ加えながら、とろみのある生地（パンケーキの生地のような）になるまで混ぜます。
みじん切りにしたネギを加え、よく混ぜます。
フライパンを中火で熱します。油大さじ1をひきます。適量の生地をすくい取り、丸いパンケーキの形に平らにします。
両面を2～3分ずつ、きつね色になりカリッとするまで焼きます。ひっくり返して、火が通るまで炒め続けます。
温かいうちに醤油またはチリソースをかけてお召し上がりください。
ヒント：
豆の粕が生の場合は、豆の臭みを消すために15分ほど蒸すことをお勧めします。千切りにしたニンジンやパクチーを加えると、風味と栄養が増します。
2. おから野菜蒸しケーキ
用途：メインディッシュまたは副菜。低カロリーダイエットに最適。柔らかくもちもちとした食感です。
栄養価：おからの豊富な食物繊維と野菜に含まれるビタミン（ビタミンA、Cなど）を組み合わせることで、腸内環境を整えます。
材料（2～3人分）
おから（水）250g
にんじん（すりおろし）1本
ほうれん草（みじん切り）50g
コーンスターチまたは米粉50g
しょうが（みじん切り）小さじ1
醤油大さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
作り方
おから（水）と千切りにしたにんじんとほうれん草を混ぜ合わせます。コーンスターチ、しょうが（みじん切り）小さじ1、醤油、ごま油、塩を加え、とろみがつくまでよく混ぜます。
耐熱容器または小さめのボウルに入れ、表面をしっかりと押さえます。蒸し器に入れ、強火で20～25分、中まで火が通るまで（箸を刺して何も付いてこなければ）蒸します。
冷ましてからスライスしてそのまま、またはフライパンでカリッとするまで焼きます。にんにく醤油またはチリソースを添えてお召し上がりください。
ヒント：
ほうれん草は、ケールやサツマイモの葉など、他の葉物野菜でも代用できます。
蒸す前に白ゴマをふりかけると、香ばしい風味が加わります。
おすすめのおからレシピ
1. おからベジバーガー
用途：ベジタリアン向けのメインディッシュとして、栄養バランスも良く、持ち運びにも便利です。
栄養価：おからベジバーガーはタンパク質と食物繊維が豊富で、野菜やスパイスと組み合わせると低カロリー（バーガー1個あたり約100～150kcal）なので、ダイエットにも最適です。材料（ハンバーグ4枚分）
おから（茹でたもの）200g
ニンジン（すりおろし）1本
玉ねぎ（みじん切り）1/2個
パン粉（パン粉）50g
卵（ベジタリアンの方はマッシュポテトでも可）1個
クミンパウダー（小さじ1/2）
醤油（大さじ1）
塩と黒コショウ（各小さじ1/4）
食用油（大さじ2）
作り方
おから（茹でたもの）、ニンジン（すりおろし）、玉ねぎ（みじん切り）1/4個、パン粉、卵、クミンパウダー、醤油、塩、黒コショウを混ぜ合わせ、滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。
4等分し、丸いハンバーグパティの形にします。
フライパンに油を熱し、中火で両面を3～4分ずつ、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
ハンバーガー用のバンズにレタス、トマト、ピクルスを添えて、またはサラダを添えてメインディッシュとしてお召し上がりください。
ヒント：
刻んだマッシュルームや角切りピーマンを加えると、より濃厚な食感になります。
冷凍保存可能期間は1ヶ月です。解凍後、お召し上がりの前に揚げてください。
2. 調理済みおからマフィン
用途：朝食またはおやつ。ヘルシーで低糖質なので、ご家族全員でお楽しみいただけます。
栄養価：おからとオートミールは食物繊維とタンパク質を豊富に含み、フルーツはビタミンCと抗酸化物質を豊富に含みます。低脂肪、低カロリーです。
材料（マフィン6個分）
茹でたおから 150g
オートミール 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
蜂蜜またはメープルシロップ 大さじ3
卵 1個（ヴィーガンの方はバナナのピューレで代用可）
牛乳または植物性ミルク 100ml
ブルーベリーまたはレーズン 50g
バニラエッセンス 小さじ1/2
作り方
オーブンを180℃に予熱します。マフィン型に油を塗るか、紙カップで生地を流し込みます。
茹でたおから、オートミール、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。蜂蜜、卵、牛乳、バニラエッセンスを加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。
ブルーベリーまたはレーズンを優しく混ぜ込みます。生地を型に均等に流し込み、8割程度まで生地を入れます。20～25分、きつね色になるまで（つまようじを刺して何も付いてこなくなるまで）焼きます。
冷ましてから型から外してください。朝食やコーヒーと一緒にお召し上がりください。
ヒント：
ブルーベリーの代わりに、角切りリンゴやクルミを使うと、より複雑な風味をお楽しみいただけます。
冷蔵庫で3～5日間保存でき、冷凍庫で最大1か月保存できます。
🔅Notes:
It must be cooked thoroughly before it can be eaten.
