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[湯圓調色的好夥伴 天然色素] 胭脂樹 | 婀娜多 | 口紅樹 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 200克

[湯圓調色的好夥伴 天然色素] 胭脂樹 | 婀娜多 | 口紅樹 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 200克

「婀娜多」的色彩魔力天然色素,是湯圓等米製品的調色好搭檔

最初可能並不是用來做食物添加劑的,而是用在人體彩繪、治療胃灼熱和胃痛、驅逐昆蟲以及抵擋魔鬼上。

萃取之紅木素含量為10.59μg/mL,降紅木素含量為0.3μg/mL,可作為天然著色劑使用,製作方法簡單,可輕鬆上手,且於應用時可符合歐盟之每日攝取量(ADI)建議,胭脂木酯為每日6mg/kg bw,降胭脂木酯為0.3mg/kg bw。

包括湯圓在內等澱粉類食品,都能使用胭脂樹所製成的色素,且澱粉類粉團調和性佳,可製作出顏色豔麗的湯圓,將色素萃取液以不同比例稀釋,可呈現橙黃色至紅色等多種顏色,製成湯圓及珍珠粉圓,色彩繽紛討喜。


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花寮農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地: 花寮農場 / 大埔林村梧桐寨 
🔖  認證: 零碳足食合作農場 / 復元基金資助計劃農場 / 再生農法認可農場
🌱  供應商介紹: 花寮是Green (綠痴) 草藥班師姐廖婷珍女士,打理了十年的私家農場。Green (綠痴) 最近一年才加入執整,💚希望轉型為結合民間智慧與身心靈健康推廣,實踐 #再生農耕 和 #社區共融 體驗的 #生命教育農場 💚

花寮的特色是坐覽山谷幽靜地景,有豐富生物多樣性,有自然山溪穿過。場內種植共有過百種園藝花卉和中草藥,時令蔬菜田正陸續開耕中,不斷撞板中學習。🌱

作為一個人手改建中的農場,一個有豐富生物多樣性的農場,很值得伙伴們一同參觀學習:我們能如何親手改造農園、又應如果面對農作物以外的其他生命....

地址:大埔,香港
農場面積:28,700 平方英尺 / 0.6英亩
主要作物:桑莓、檸檬、木瓜、咖啡豆、西洋菜、白蘿蔔、甘筍、生菜、芫荽
將會執行的保育措施:護土覆蓋、營養養分管理、於田地施堆肥、間排種植
二氧化碳封存潛力:2噸

🛍  產品資訊: 

非洲以及美洲的一些土著居民用它來製作人體彩繪和口紅。因此有時紅木也被叫做「口紅樹」。成熟的紅木果實呈褐色或紅褐色,外面覆蓋著堅硬的短毛,果實完全成熟後就會裂開,露出裡面深紅色的種子。雖然可以產生可食用的胭脂樹紅,但是果實本身並不可食用。


胭脂樹的果實及種子

胭脂樹紅,又稱為「婀娜多」(英語:Annatto),是從生長在熱帶和亞熱帶的紅木(又稱胭脂樹)種子中提取的物質,可以作為食用色素將食物染成黃色、橘色,並添加特有的風味。

在印度,胭脂樹紅被用來點硃砂痣,以區分一個女性是否已婚。在菲律賓,它被稱「atsuete」,也被用在製作傳統食物中。

胭脂樹紅提取自包覆在紅木種子外面的紅色果皮。被用來為許多芝士(例如車打芝士、格洛斯特芝士)、加工乾酪(例如美國芝士)或乳醬(例如人造黃油)染色。一些熏魚、調味料和零食中也會加入胭脂樹紅。

在歐盟國家,胭脂樹紅擁有E編碼E160b。在美國,胭脂樹紅提取物被列為「免認證」的著色劑。

健康

胭脂樹紅中富含三烯生育酚和抗氧化劑。三烯生育酚被認為可以有抗血管新生的作用,因此在防治癌癥中扮演著重要角色。

哥倫比亞的醫療衛生水平不發達,窮人們只有依靠一些土方法來治病,胭脂樹紅在哥倫比亞民間醫藥中可用來治療微生物來源的感染。除去類胡蘿蔔素帶來的好處外,胭脂樹紅中的倍半萜烯也可以抗真菌活動。類胭脂樹素有抗菌活性。

過敏反應

食用胭脂樹紅對大多數人來說都是沒有危險的,但是極少數人會對其產生過敏反應。曾有幾起對胭脂樹紅的過敏記錄,但是它並不是所謂的「八大過敏原」(牛奶、蛋、花生、堅果、魚、貝類、大豆、麥)之一。美國食品藥品監督管理局和內布拉斯加大學食物過敏研究及資源項目(Food Allergy Research and Resource Program)的專家不認為它應當算是一種主要過敏原。


*維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。


🥘  食譜:

彩色湯圓


色素萃取液適合與澱粉類調和,是紅龜粿和湯圓調色的好夥伴

使用天然色素包括:天堂果、胭脂果、艾草、蝶豆花(大部份都能夠透過我們網店訂購)

供應期: 11月份至3月份


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