《餸您健康》自家手作家鄉糭

自家手作家鄉糭任選優惠

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指定商品：任選 9 件

自家手作家鄉糭

部份材料農夫自行種植

想品嚐本地自家手作家鄉糭，農村農莊傳統文化味道? 餸您健康為你準備多款不同款式端午節家鄉糭 - 因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。

本地雖然有個別農夫種糯米，但數量應不足以製作大量粽。不過端午粽裡面其他配料，都有農夫種植。我們有部份出品，當中紅腰豆、花生，以及爆香用的紅蔥頭、蒜，都是農夫自行種植，亦常見於不少本地農場。

農場自種材料端午手工糭

端午粽裡面配料，都有農夫種植。我們有部份出品，當中紅腰豆、花生，以及爆香用的紅蔥頭、蒜，都是農夫自行種植，亦常見於不少本地農場。

俏姐農村古法灰水糭

灰水粽材料有：糯米，傳統古法荔枝柴製造灰水，紅豆蓉，重量大約 220至240克。

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俏姐農場介紹

身份為太極教練及烹飪導師的俏姐，因應近年的天氣情況，農地由主力種菜轉為以可加工作物為主軸。其中香水檸檬是她最自豪的作物，配合自家曬製八年的陳皮、加冰糖燉十幾個鐘而成的陳皮檸檬燉冰糖，對止咳化痰、潤肺等有很大作用。俏姐多年來在過節前都會幫不同機構包粽或教人包粽，除了傳統以五花腩和鹹蛋，以栗子和各種形式的豆為配料的素豆粽，同樣受到歡迎。

過了端午節還想吃上海糭？

上海人年頭到年尾，皆以糉當點心吃，每家都有隻上海糉看門口，來到香港，上海糉卻成了異類，要吃一隻正宗的嘉湖糉並不容易。

俏姐農村古法灰水糭

灰水糭是以果樹樹枝的灰燼製成灰水，然後混和糯米，並以竹葉包裹成糭，再置入水中煮熟，一般為客家族群在端午節的流行食品。糭身呈扁長形，一般點白砂糖或糖漿吃用。大多不熱食，沾白砂糖或糖漿吃用。

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粳米肉粽

粳米糭是至健康的粽糭不為過，它是黏性重的粘米，像珍珠米可黐得實，可做到糯米的口感，但不如糯米會誘發痛風症，簡言之，它是對身體好的米，痛風症患者可吃，對心血管有好處，有助降低膽固醇，糖分亦較低。

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正宗上海糭

南北之間，還有一塊瑰寶：江南，江南在這裡指浙江省嘉興、湖州兩地，離上海很近，嘉興和湖州兩地以肉糉和豆沙糉馳名，傳至現代城市上海，便成了我們常見的「上海糉」，也有很多人會叫「嘉湖糉」。

餡料方面，鹹糉有鹹鮮豬肉、火腿，甜糉有豆沙，相對廣東糉比較簡約，但可以吃到糉葉的清香，欣賞綿化的糯米，滋味無窮。

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大家知不知道，糭價錢在於材料成本？

餡料方面，鹹糉有鹹鮮豬肉、 $10隻至$40隻都有，分別在於原材料的成本，平價貨，用嘅豬肉並不一定是梅頭豬肉，可能是豬肉檔的肉碎，自家製所用嘅豬肉，真是一絲不苟！

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靜靜開心農莊

農夫靜靜所包的家鄉糭，屬於北方粽，北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

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中山五寶綠豆糭

中山五寶紅豆糭

中山五寶綠豆糭

中山五寶紫米糭

材料：鹹蛋黃、豬腩肉、蝦米、栗子、冬菇

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端午節：上海糭與廣東糭

上海糉其中最獨特而叫人著迷的特色，是用豉油、老抽等醃製糯米，上海醬油濃而不鹹，烹調後的糯米多數呈焦糖色，十分迷人；外型方面，多數呈長條形，輪廓分明，形似枕頭，故有「枕頭粽」之稱。上海糉要用黃山糉葉，才夠長夠闊，夠柔韌，包到細長的上海糉。

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中山蘆兜粽

古時，中山一帶村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，中山蘆兜粽是是一道美味可口的傳統小吃，屬於廣東省端午節食俗。

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