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絲瓜 | 勝瓜 - 有機 / 孖記農場 / 320克, 650克

絲瓜 | 勝瓜 - 有機 / 孖記農場 / 320克, 650克

來自孖記農場的有機勝瓜，清甜味美，營養豐富，有機認證，安心又健康~

全店，🔆 蔬果農產品免運費（二天送；滿$500）

全店，🔆 各區交收點免運費（滿HK$500）

指定分類，特惠送貨 $380 (只限於一般蔬菜、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

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孖記農場 Ma Kee Farm


🚚  最快送貨時間 : 隔日送。

🐝  供應商 / 產地：孖記農場-有機農場

🔖  認證： 有機認證號碼 C13012

🌱  供應商介紹：農場現在由第二代女兒接手，場主叫Cherry Kwok，種植本地有機蔬菜水果，有由香港有機資源中心發出有機認證書。每個星期日早上8:30 時至下午2 時在屯門藍地菜站(藍地輕鐵站附近)擺賣。


🛍  產品資訊：


#簡單介紹

味甘，性涼。瓜肉有清熱化痰、涼血解毒功效；瓜絡則具有通經活絡、清熱化痰、利尿消腫之作用。香港常食用的絲瓜為稜角絲瓜。


品種

絲瓜果實形狀呈圓柱形，瓜皮綠色，有條紋，果肉較厚。果實成熟後逐漸乾燥，種子周圍的部分仍由纖維支撐而形成空洞。一般在7至9月期間，纖維尚未發達成熟，此時可作為蔬菜食用；待果實成熟後，絲瓜因纖維極多而成為「絲瓜絡」，不能食用，但可作海綿代用品，一般用作清潔廚具如碗碟，或用於擦拭身體。絲瓜一般長約 20 厘米。


依據絲瓜果面稜角可分為稜角絲瓜（Luffa acutangula）俗稱勝瓜和圓筒絲瓜（Luffa cylindrica）俗稱水瓜。

「稜角絲瓜」，稱八角瓜，主要作為蔬菜食用。圓筒絲瓜嫩熟時可當蔬菜，老熟時瓜瓤成纖維狀，供作菜食用或曬乾後可當作潔布之用。


一般稜角絲瓜（勝瓜）果實圓柱形，一般長約 40 - 60 厘米。稍彎，有極明顯的稜角9-11條，墨綠色。此種祇分佈於廣東、廣西及福建省，作蔬菜食用。

至於圓筒絲瓜（水瓜）則分佈在長江以北各省份，祇極嫩時可食用，待成熟後取其瓜絡供藥用。


供應季節

主要生產期為每年5月至10月。


選購方法

宜選表皮光亮、果形角稜明顯、結實具重量感。


#*宜忌人群

宜：適宜身體疲乏、小便不利、月經不調、乳汁不通、無名腫毒、水腫患者，熱病熱煩渴、咳嗽痰喘、腸風下血、痔瘡出血者，痘瘡、瘡毒膿疱者，以及糖尿病患者食用。

忌：脾胃虚寒、腎陽虚弱者，肺結核、胃癌患者忌食。腹瀉、生病人士，患慢性胃炎、慢性腸炎者少食。


#*食用配伍

宜：

1. 絲瓜與蝦：絲瓜的類胡蘿蔔素成分具有維持甲狀腺正常機能的作用，而蝦所含的硒質能幫助其本身碘質轉化成甲狀腺荷爾蒙，故三者結合食用可避免和改善甲狀腺腫大的題。

2. 絲瓜與芫荽、芥花籽油：絲瓜與芫荽均含類胡蘿蔔素，而芥花籽油則富含維生素 E，同煮食有助預防衰老及降低致癌機會。

忌：

1. 絲瓜與竹筍：當絲瓜的類胡蘿蔔素遇到竹筍的活性物質時會被破壞，從而降低其營養價值。

2. 絲瓜與泥鰍：由於泥鰍蘊含一種維生素 B1分解酶，故會破壞絲瓜所含的維生素 B1，使其營養價值下降。


烹調技巧

食用部份位於瓜果。稍加沖洗後，削去外皮烹調。


#備註事項

絲瓜在粵語中因「絲」與「輸」諧音，所以在飲食行業中通常以「勝瓜」作為佳餚之名稱。

無棱角之水瓜(smooth loofah)的用法與絲瓜相同，在北方種植較多。


常用菜式

絲瓜炒牛肉、絲瓜肉片湯

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