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茄子 | 長紫茄 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

茄子 | 長紫茄 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P,具有強化微絲血管的作用,使微絲血管保持韌性,不致硬化,故可預防血壓高和心血管疾病。此外,茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼,以及其他多種生物物鹼,對降血壓的功效特別顯著。


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住家菜有機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:住家菜有機農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜,一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:茄子

英文名稱:Eggplant

其他名稱:落蘇、茄瓜、矮瓜

產品介紹:味甘,性涼。具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P,具有強化微絲血管的作用,使微絲血管保持韌性,不致硬化,故可預防血壓高和心血管疾病。此外,茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼,以及其他多種生物物鹼,對降血壓的功效特別顯著。

原產於亞洲東南部和印度,13 世紀傳入歐洲,16 世紀始傳入美洲。中國栽培茄子歷史悠久,故有謂原產於中國,並於 18 世紀時由中國傳入日本。現中國各地均有栽培。

品種:屬一年生草本植物,熱帶為多年生。茄子的莖直立,分枝;葉大,卵形至長圓狀卵形;花大,直徑 2.5-3 厘米,萼長 1-1.5
厘米,花冠通常白色或紫色。其結出的果實外皮光滑,多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種。形狀多樣,包括有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子有兩個常見的變種:
1. 圓茄(S. melongena var. esculentum),呈圓球形狀的大型果實,果皮帶紫色或黑紫色,主要於中國北方栽培;
2. 長茄(S. melongea. var. serpentinum),果實細長,果皮呈紫紅色,主要於中國南部地區栽培。

供應季節:主要生產期為每年11月至翌年6月,香港全年均有供應。

儲存方法:拭乾水分或自然風乾,將茄子用保鮮紙封好置於雪櫃中可保存 1周左右。

#宜忌:
宜:適合發熱、便秘,患有高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血者及容易內出血的人士食用。茄子也可減少患黃疸病、肝腫大、痛風的風險。
忌:秋後的茄子味偏苦,性寒更甚,體質虛冷之人士不宜多食。虛寒脾弱、皮膚瘡傷、孕婦及目疾者忌食。結核病患者在抗結核的治療過程中,若進食茄子容易過敏。有個別人士對茄子過敏,食後感覺嘴唇赤熱。消化不良、慢性腹瀉之人不宜多食,腸滑腹瀉者慎服。若加生薑、蒜頭同煮,則可減輕寒性。

*食用配伍:
宜:
1. 茄子與辣椒:茄子豐富的維生素 P 成分有助人體吸收辣椒的維生素 C
,一方面能夠保護微血管的功能,另一方面能減少黑色素的沉澱,從而發揮出美白肌膚的功能。
2. 茄子與芝士:茄子蘊含的維生素 K 有助人體吸收芝士中的鈣質,能增進骨質的密度,促進骨骼的成長。
忌:
1.茄子與藊豆:藊豆的草酸成分在消化過程中會與茄子所含的鈣質相結合,形成人體無法吸收的草酸鈣,從而影響鈣質的吸收率。
2.茄子與胡蘿蔔:胡蘿蔔蘊含一種維生素 C 分解酶會破壞茄子中的維生素 C,因而降低其原有的營養價值。

#備註事項:茄子的苦味可從茄齡和茄子大小作判斷。長度為 8 ~ 16
厘米的茄子味道較好,過長的品種味道較苦,而過熟的茄子茄身柔軟表皮有褐斑,多種子,味道亦較苦。而在民間,習慣把燒茄子與大蒜瓣配合,味道更好。

處理或食用茄子後皮膚或口腔發癢、輕度頭痛和胃部不適的病例報告已被傳聞報導並發表在醫學期刊上(口腔過敏綜合症)。
2008 年對印度(茄子的普遍食用地)的 741 人樣本進行的一項研究發現,近 10% 的人在食用茄子後報告了一些過敏症狀,其中 1.4% 的人在兩小時內出現了症狀。茄子葉接觸性皮炎和茄子花粉過敏也有報導。

常用菜式:魚香茄子、蒜茸蒸茄子、燒茄子、茄子煮豬肉。

供應期: 主要生產期為每年11月至翌年6月,香港全年均有供應。

建議食用方法:
食用部位為果實,而其根、葉、花、蒂亦供藥用。果實浸泡在水中 15
分鐘後,用刷子將茄子表面清洗凈。老茄子蘊含高量對人體有害的茄鹼,不宜進食。由於茄子鹼性較強,生食會有苦澀口感,故適宜煮熟進食。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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