泰國有機蔬果系列
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🐝 供應商 / 產地：泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁
🔖 認證： 泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000
泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]
🌱 生產商介紹：
湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納，人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式，甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤，並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：小香蕉
英文名稱：Small Banana
產品介紹：外觀色澤金黃，果實小巧，長約10釐米左右，肉厚皮薄，平均果皮厚度只有0.1釐米，與一般香蕉相比較更加芳香甘甜和營養豐富，是世界上公認的高檔香蕉品種之一。
泰國Baby Banana外形嬌小，色澤金黃，皮薄容易剝，果肉香軟，清甜可口，很適合小孩子食用。
品種：
Baby Banana（馬來語為pisang mas ，泰語為gluay ky或kluai kai）是一種微型香蕉，長約 3-4 英寸，比普通香蕉甜得多。這種小香蕉既可以新鮮食用，也可以簡單地在椰奶中油炸或煮熟食用。
泰國大約有 20 種不同類型的香蕉出售，其中gluay hom是最受歡迎的食用品種。gluay nam wah是另一種經常在泰國甜點中烹製的品種。這裡的品種gluay ky煮熟和生吃都非常好。
根據 Bananas.org 的說法，gluay nam wah的尖端比gluay ky更像喙，而gluay nam wah 的果實略帶棱角。gluay ky的果實較短，更圓，有點像雞蛋（因此得名ky，在泰語中意為雞蛋）。
這種小圓香蕉非常美味，以至於在 9 月的滿月前後，甘烹碧省舉辦了一年一度的集市，其中包括香蕉比賽，以宣傳他們著名的kluay kai。Kluai ky生長在 Kamphaengphet 和 Phetchaburi 省，從泰國出口到新加坡。
供應季節：供應季節為每年2月至11月份。
儲存方法：適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低會使它凍壞，故不應放長時間雪櫃內，放雪櫃時間適宜三至五天。
#宜忌：
宜：適宜熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡者以及患有高血壓、血管硬化、肺結核、癌症的人士食用。
忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。
一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現，蕉含有的一種凝集素，可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2和干擾素伽瑪的產生，並能抑制白血病細胞株L1210細胞株及人類肝癌細胞株（HepG2）的增生。
香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。
懷孕宜吃少量香蕉：
孕婦吃香蕉是有講究的。孕初期要少吃，以免造成造成腹瀉或攝入糖分過高，中後期可以每天吃一根。香蕉內含有豐富的鉀，可幫孕婦將過多的鈉離子排出體外，起到控制血壓的作用，是預防妊娠高血壓的良好食物。另外富含膳食纖維，孕婦吃香蕉可以刺激腸胃蠕動，幫助排便。
屬性 寒性
五味 甘
功效 清熱、潤腸、解毒
*食用配伍：
相宜：
1.香蕉與乳酪：香蕉所含的鎂質與乳酪中的鈣質，可促進鈣質的吸收，有助預防骨質疏鬆。
2.香蕉與花生：香蕉所含的菸鹼酸與花生的色胺酸可提高菸鹼酸含量，有助維持皮膚、消化、神經系統的健康。
相尅：香蕉勿和牛奶或西瓜搭配吃。
#備註事項：由於蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。
市場上出售的蕉或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間，也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。
香蕉的皮在香蕉未成熟時是綠色的，成熟後是黃色的，氧化後是黑色的。人在吃香蕉時通常不會吃香蕉皮，但一些研究顯示，香蕉皮具有比香蕉果肉更高的營養價值，包括降低膽固醇、補充電解質和攝入膳食纖維。根據專家研究，香蕉皮含有豐富的色胺酸（Tryptophan），色胺酸能轉換成血清素（Serotonin），有助於緩和情緒。吃法有多種，比如將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入果汁機中，加入少許蜂蜜和一杯牛奶，製成香蕉牛奶。
傳統醫學
在傳統中醫中，芭蕉的莖、花、葉和根莖被認為具有清熱解毒、止渴利尿的功效。果肉功效可以處理便秘。
常用菜式：
建議食用方法：
手指香蕉可以新鮮食用或用於甜點。 它們以比普通的卡文迪什型香蕉更甜而聞名。
🥘 食譜：
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。
