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雞蛋黃番薯 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1斤

雞蛋黃番薯 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1斤

雞蛋黃蕃薯被譽為『蕃薯王』,表皮呈現自然紫紅色, 果肉橙黃至,肉質細膩、口感軟綿、入口即化, 含有豐富營養,大人細路一食就愛上。

番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚,呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫,需要充分的陽光和適量降雨。味甘,性平,有補中和血,益氣生津,寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維,可清除膽固醇,促進排泄和通便秘;而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量,有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位,而葉子部位專稱為「番薯葉」。


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住家菜有機農場



🚚 最快送貨時間 : 需時1-2天。
🐝 供應商 / 產地:有機認證農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003;再生農業復元基金資助計劃獲選農場

🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,住家菜是當中甚具規模的一個,佔地80,000呎,擁有全港最大的溫室的農場之一,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 


住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品,幫助社區建立健康的生活方式,同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命,並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。

「住家菜」2019年5月規劃,8月份動土開荒,12月份出第一批菜,直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬,體驗農作物失收,至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去,必先要現代化,減低勞苦,保證產量及質量,以吸引更多年青人加入,延續夕陽行業。同時,農場與農場,農場與優質銷售平台,必須要結合起來,齊心推動本地產業。食乜用乜,為什麼要被別人控制?!

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行,將有機生活帶到社區,身體力行支持健康環保 💪🏻。

農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝
農作物: 大部分葉菜類(包括沙拉葉菜)、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等

再生實踐:
護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、 覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶

項目時期: 10月 2023 - 9月 2024
碳封存潛力: 10噸 二氧化碳


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Ipomoea batatas (Linn.) Lam.

中文名稱:雞蛋黃番薯 | 雞蛋黃蕃薯

英文名稱:Yellow Sweet Potato

其他名稱:紅薯 (山西、河南稱謂)、白薯 ( 北京、天津稱謂)、紅苕 (四川、貴州稱謂)、山芋 (江蘇、浙江稱謂)、地瓜
(遼寧、山東稱謂)、金薯、甘薯、甜薯、枕薯、朱薯

產品介紹:常用來煲糖水。 外形肉色 圓潤飽滿,外皮土紅中帶紫,薯肉黃中透橙,像烚蛋黃一樣。 口感味道: 口感酥軟滑溜,像蛋黃般起沙,甜度頗高。

番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚,呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫,需要充分的陽光和適量降雨。味甘,性平,有補中和血,益氣生津,寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維,可清除膽固醇,促進排泄和通便秘;而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量,有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位,而葉子部位專稱為「番薯葉」。

原產於中美洲墨西哥,有著悠久的栽種歷史。十六世紀由歐洲傳至東南亞,明朝時期從南洋傳入中國。由於從外地傳入,所以被命名為「番」。現時中國各地多有栽培,廣泛分佈於熱帶和亞熱帶地區。

品種:黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種,跟據外皮的顏色可分為:
(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)
(二) 紫色番薯,又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素,有助維持良好視力)
(三) 黃色番薯 (味道較香)
(四) 紅色番薯 (味道較甜)
(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)

供應季節:全年任何季節皆宜栽種(最佳為8月至11月),一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。

儲存方法:番薯不需要作冷藏保存,只需放置在陰涼通爽處,最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮,切後應隨即下鍋,因為空氣的氧化作用會令維他命流失。

蕃薯在發芽後營養會流失減少,除了口感較差,但是仍可食用。

#宜忌:
宜:脾胃虛弱者 (只限熟食,因為番薯生用性涼),少氣乏力者、大便秘結者。
忌:胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜,正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食,能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。 相尅:與柿子同時食用可能會造成胃部不適,嚴重者可致胃出血。

*烹調技巧:
番薯為抗害蟲能力較強的植物,栽種過程時農藥的使用較少。如果沒有蟲害或腐爛,就只需要用軟刷洗走表面泥土,即可食用。礙於賣相和質感,煮食番薯時一般會先削去表皮,再切成粒狀或片狀。事實上,番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維,建議不必去皮食用。生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀,這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑,影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟,以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。

#備註事項:由於番薯含氧化酶,在腸胃產生大量二氧化碳的氣體,多吃會造成肚脹、產氣和放屁。 只要將番薯蒸煮熟透,就可破壞氧化酶。 番薯的糖分很高,多吃會刺激胃酸大量分泌,胃酸過量分秘會刺激胃部收缩,胃酸因而倒流至食道,引致火燒心的感覺和吐酸水。 番薯的食用部位大多是其根部,然而由於番薯葉有潤肺和胃的功效,所以葉子部分也會用於食用和藥用。 番薯是耐旱耐瘠,適應力和抗害蟲能力強的農作物,所以產量非常穩定。

有觀點提倡番薯應連皮吃,因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨,連皮煮熟食用最能吸收營養;且因番薯較少加農藥,可購買品質較好的番薯,帶皮烹煮食用,更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質,能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性,預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

常用菜式:番薯雞蛋糖水、番薯粥、煨番薯。

常見的烹飪料理方式包括:

煮番薯(也可以和米一起煮,煮成番薯飯或番薯稀飯)
烤番薯(烤地瓜、烤紅薯、烘山芋)
拔絲地瓜
番薯糖水
蜜番薯
番薯薯條
番薯乾
地瓜球
地瓜酥
餡料:番薯泥可以作為湯圓的餡料;紫心番薯可與芋頭混合製成餡料,來模仿香芋的顏色和味道。

每星期次預購。下訂單後,新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 雞蛋黃番薯

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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