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彩色甘筍 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

彩色甘筍 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

* 顏色按收成而定,或與圖片有所不同 *

經典橙色胡蘿蔔實際上並不是胡蘿蔔的原始顏色。你看過紫色、黃色、紅色或白色的胡蘿蔔嗎?當我第一次看到「彩虹」胡蘿蔔時,不得不再三考慮。胡蘿蔔不是只能是橘色的。

胡蘿蔔有多種顏色,但所有胡蘿蔔都具有相同的營養價值嗎?

紫胡蘿蔔 富含花青素,富含抗氧化劑。
黃色胡蘿蔔 含有葉黃素,與良好的視力有關。
紅胡蘿蔔 是番茄紅素的良好來源,可以幫助對抗心臟病和某些癌症。
白胡蘿蔔 缺乏顏色,但沒有營養,因為它們是豐富的纖維來源。
橙色胡蘿蔔 富含 β 和 α 胡蘿蔔素,非常有助於降低眼部疾病的風險。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Daucus carota L. var. sativa DC.

中文名稱:彩色甘筍

英文名稱:Rainbow Carrot

其他名稱:紅蘿蔔、野胡蘿蔔 (胡蘿蔔的原變種)、甘筍、紅頭菜、黃蘿蔔、胡蘆菔、丁香蘿蔔、金筍

產品介紹:胡蘿蔔是最受歡迎的蔬菜之一。它們香甜、鬆脆,是維生素 A 的極好來源。您是否知道我們都知道和喜愛的經典橙色胡蘿蔔實際上並不是胡蘿蔔的原始顏色?

每種顏色的味道因品種而異,但它們之間並沒有太大的風味對比。有些品種的味道又甜又辣,而有些品種則比橙色胡蘿蔔更甜。 測試它們的最好方法就是親自嘗試!


胡蘿蔔是繖形科(繖形科)的一部分。它們於 5000 年前被發現,自 18 世紀以來一直在歐洲種植。胡蘿蔔並不總是橙色的。事實上,我們桌上的第一批菜是紫色和白色的。橙色胡蘿蔔是人類透過紅肉和白肉品種雜交產生的。

紫色、黃色、白色、紫羅蘭色,這些傳統品種的胡蘿蔔現在又被重新種植:

黃胡蘿蔔:皮和肉都是黃色的,味道特別甜。
紫胡蘿蔔:外皮呈深紫色,果肉呈現大理石花紋的橘色和紫色。
白胡蘿蔔:皮和肉都是白色的。
這些彩色胡蘿蔔比傳統的橙色胡蘿蔔煮得更快。

一年或二年生的半耐寒草本植物,最佳生長溫度約為攝氏二十度。味甘辛,性平(根部性微溫)。具健脾和中、滋肝明目,化痰止咳,清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵 磷等礦物質,以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素,有助預防夜盲症。葉黃素和粟米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效,因此被譽為「小人參」。

原產於亞洲中西部,近阿富汗一帶,十世紀由伊朗傳入歐洲,並在地中海一帶廣泛種植。十三世紀(即元朝中期)由西域傳入中國,由於其外形與蘿蔔相似,且來自胡地,故稱胡蘿蔔。現時已分佈於世界各地。中國境內則以四川、貴州、湖北、江西、浙江、山東、福建、河南和台灣較多。

胡蘿蔔是野胡蘿蔔或安妮女王花邊的後代。據信,胡蘿蔔起源於公元 900 年左右的亞洲,實際上是黃色和紫色的!橙色胡蘿蔔直到 1400 至 1500 年代才出現。

品種:以產地,外型和長度分類有︰ (一)新黑田五寸(來自日本,根型呈尾巴狀); (二)改良黑田五寸(比新黑田五寸有較大的產量和較強的抗病性);
(三)漢城六寸(來自韓國,根型呈圓筒狀); (四)三紅六寸(皮、肉、芯的紅色較強烈); (五)金冠五寸(根部呈橙紅色); (六)美國五寸

供應季節:收成期為12月至4月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上,所以夏季和秋季的胡蘿蔔多屬冷藏品。香港全年均有供應。

儲存方法:如何選擇彩色胡蘿蔔

它們應該非常堅固,顏色美麗、明顯。濃鬱的顏色和光澤是胡蘿蔔新鮮度的標誌。

如果選購時甘筍已經被洗淨,就應先將葉子切除,因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾,切頭阻止其發芽,切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,直立在空氣通爽的地方。在夏天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,放入塑膠袋中,再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷,已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。

#宜忌:
胡蘿蔔對健康的好處很多。它們是鉀、葉酸和維生素 K 的來源,也提供維生素 A 原。

宜:對病後身體虛弱者,懷孕中或產後婦女都有滋補的功效
忌:脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度,正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。

懷孕宜吃少量胡蘿蔔


屬性 平性
五味 甘、辛
功效 補中下氣、利腸胃、滋肝明目、化痰止咳

胡蘿蔔是脂溶性物質,因此不宜生食,也不宜多吃,否則肝臟無法代謝,血液中胡蘿蔔素過多的話,會使皮膚變黃。適量地食用胡蘿蔔,具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效。

*食用配伍:
相宜:與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。 與菠蘿同食可以保持腦血管暢通,降低腦出血的發生機率。

相尅:與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素C分解酶,與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C,破壞營養價值。
不宜與酒精同食用,因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素,容易引起肝病。

吃胡蘿蔔的時候宜與富含維他命C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食,這會產生協同作用,增加胡蘿蔔的營養價值。

咀嚼的時間不要太短,因為胡蘿蔔裡面含有的一些營養素是不溶於水的,適宜添加煮食油,增加營養吸收。

*烹調技巧:
胡蘿蔔的應用十分廣泛,東方人多用來煮湯或榨汁,西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性,加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞,烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。由於外皮含有豐富胡蘿蔔素,所以去皮時不要削得太厚。

廚師秘訣
為了保持這些胡蘿蔔的顏色,請將蔬菜浸泡在大量的冷水中,然後瀝乾。如有必要,可在水中添加冰塊。冷水可以固色。

烹飪建議
發揮這些胡蘿蔔在您的菜餚中提供的不同顏色。最好直接使用它們,以最大限度地發揮其美麗色彩的影響!作為開胃酒,可以切成條狀並搭配各種醬汁。

彩色胡蘿蔔與檸檬、柳橙甚至香料非常搭配。它們可以像橙色胡蘿蔔一樣烹飪,可以作為蛋糕中的甜點或作為餡餅、湯和果泥中的主菜。



#備註事項:在香港不同種的紅蘿蔔會分別命名為紅蘿蔔或甘筍。紅蘿蔔個子比較大,纖維較粗,生食時口感差,適合用來煲湯;反之甘筍個子較小,纖維比較幼細,可供生食,如做沙律。

由於胡蘿蔔的升糖指數高,胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上,由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份,一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物,進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。 成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克 視黄醇活性當量,相等於半條中型胡蘿蔔。 過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素,皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期,色素會自行減退,對皮膚沒有長遠影響。 孕婦不應過量進食胡蘿蔔,因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡,並增加誕下畸胎的風險。 長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力,因而導致骨質疏鬆和骨折。

儘管維他命A補充劑的效果最好。該研究也發現,定期飲用熟胡蘿蔔六周有助於將女性對黑暗的反應降至正常水平。 (在西方國家,大約30%的膳食維生素A來自β-胡蘿蔔素,但在一些發展中國家,它是維生素A的唯一來源。)

常用菜式:
火鍋

青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。

胡蘿蔔塊 au Sirop d'érable, ail et féta

🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 彩色甘筍

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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