Name: 有機杏鮑菇 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 份 250克
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Price: 28.0 HKD
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有機杏鮑菇 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 份 250克

杏鮑菇以其“香味濃郁似杏仁、味道鮮美如鮑魚“而得名，其菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菇柄組織緻密、結實、乳白，比菇傘更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

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大棠有機生態園

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🐝 供應商 / 產地：大棠有機生態園 / 元朗大棠

🔖 認證：

🌱 生產商介紹：

以前稱呼大棠荔枝山莊（英語：Tai Tong Lychee Garden）亦稱大棠荔枝園，是香港一個農場及植物園，位於新界元朗區大棠，於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身，場內設施景觀極具心思，得到廣東華南農業大學的合作，可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外，還可參觀「迷你動物園」，近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等；亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

大棠有機生態園有機芽菜廠出產的芽菜以純天然，有機方法培植。

🌱 供應商產品：

大棠有機生態園

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Pleurotus eryngii (DC ex Fr.) Quel.

中文名稱：杏鮑菇

英文名稱：King Oyster Mushroom

其他名稱：刺芹側耳、在歐洲稱之為"蠔菇王"、義大利蠔菌、杏鮑茸、西洋刺耳、刺芹菇、雪茸

產品介紹：性味：味甘、性平。形態特徵：子實體由較細小的菌蓋及較粗大的菌柄所組成。菌蓋初時扁半球形，成熟時圓形至扇形，直徑2-11cm，表面平滑，乾燥，初時邊緣內卷，後呈波浪形。菌肉白色，有杏仁味。菌褶延生，密集，不等長，乳白色。菌柄偏生，或中央生，棒狀2-8cm，平滑無毛，實心，內部白色，肉質。擔孢子橢圓，無色，表面光滑。生態習性：春夏之交，寄生於生長在高寒山區之刺芹屬(Eryngium)植物之根上，單生及叢生。營養成份：子實體含有豐富的寡糖、氨基酸、維生素、以及多種微量礦物質元素。食療價值：本品能幫助消化，減少膽固醇吸收的作用。

中國未見有自然分佈。近五、六十年始見新彊地區有由歐洲引進之栽培種。栽培種之菌柄長達10cm，莖粗，肥大潔白。

品種：現今市塲供應多為人工栽培的鮮貨

供應季節：全年供應，夏天貨源較疏。

儲存方法：放雪櫃內冷藏儲存。

#宜忌：

杏鮑菇是一種品質優良的大型肉質傘菌，其菇柄及菇傘質地、風味及烹調特性均比任何其它的鮑魚菇為佳，因此美國真菌分類專家 Singer 氏將其評為所有蠔菇類中最佳者。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇另具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病等功效，因此是個宜食宜藥並有行有市的優質菇類。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

雞肉健腦益智

西蘭花增強免疫力

豬肝補益氣

*烹調技巧：

烹飪前處理：切去菇脚硬之部分，以小掃掃清菇上之泥沙。食用部位為杏鮑菇之子實體。杏鮑菇肉質細膩，口感嫩滑，極似鮑魚，兼有杏仁的香味。縱切呈薄片或切段、切花刀，汆燙、炒、炸、燒、溜、涼拌皆宜。煨以上湯，其味鮮美。

#備註事項：此種菇又有「蠔菇王」(King Oyster Mushroom) 、意大利蠔菇(Italian Oysterfungus)、草原上的美味牛肝菌(the boletus of steppes) 、雪茸等稱號。

常用菜式：杏鮑菇炒雞絲、杏鮑菇生煸豌豆苗、麻油杏鮑菇湯。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：杏鮑菇

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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