簡介
清真認證（英語：Halal certification），源自阿拉伯語حلال，意為“允許”，指食品或其他產品和服務經權威機構審核，確保符合伊斯蘭教法（Sharia）的規定。以下將詳細分析清真認證食品的需求，以及推廣清真認證健康零食的必要性。
清真認證的存在根植於伊斯蘭教法（Sharia）對穆斯林日常生活的嚴格規範，尤其是飲食和行為。 伊斯蘭教強調，「純淨」分為物質和精神上，而清真認證食品確保穆斯林攝取的食物不沾染禁忌成分，保持身心潔淨，避免碰觸不潔之物(如：豬、酒精) 以符合伊斯蘭教義。
什麼是清真認證？
概念
以伊斯蘭教為國教的國家中，「清真認證」的餐廳十分常見。而即使在非伊斯蘭教的國家中，由於有些國家存在一定數目的穆斯林，因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供其辨認之。例如，香港清真認證主要由「香港回教信託基金總會」負責，台灣分別為「台灣清真產業品質保證推廣協會」、「臺北清真寺」與「中國回教協會」，推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」，除了可滿足穆斯林的飲食需求，亦為相關的廠商拓展市場。新加坡亦是一個充斥清真認證餐廳的國家，由伊斯蘭宗教理事會（MUIS）統一管理。
清真認證的存在，源自於伊斯蘭教法（Sharia）對穆斯林日常生活，尤其是飲食和行為的嚴格規定。伊斯蘭教強調「純潔」分為物質和精神兩方面，清真認證食品確保穆斯林食用的食物不被禁忌成分污染，保持身心清潔，並按照伊斯蘭教義避免接觸不潔之物（如豬肉、酒精）。
當您檢查食品包裝時，如果看到印有“Halal Certification”（清真認證）字樣，則表示該食品從原材料到產品加工，包括工廠設施、生產機械、包裝等，都必須符合伊斯蘭教義，並且產地清真認證機構會授予該食品清真認證。
清真認證食品有哪些要求？
清真認證食品要求 1. 原料嚴格要求
清真認證的食品不得含有豬肉及其衍生物、酒精、非清真屠宰動物的肉、肉食動物等。此外，也不接受添加甘油（可能來自動物脂肪）、香精（可能含有酒精）、酵素和乳化劑（例如胃蛋白酶，可能來自非清真屠宰的豬或牛）等添加劑。
清真認證食品要求 2. 生產加工要求
清真認證食品對加工場地和設備也有嚴格的要求。首先，必須有專門的生產線來生產清真食品。儲存和運輸必須與非清真原料分開，以避免交叉污染。
政府正大力推動香港成為「穆斯林友善」旅遊城市。餸您健康有機店也照顧到大家的需求，將推出各種清真認證食品。
清真認證食品要求詳解
以下是清真認證的一些具體說明：
清真(Halal) 的概念:
清真(Halal) 在阿拉伯語中意為「合法的」，指的是符合伊斯蘭教法規定的事物，尤其指可食用的食物。
認證的對象:
清真認證主要針對食品、藥品、化妝品等，但也延伸到其他領域，例如旅館、餐廳等。
認證的目的:
確保產品從原料、生產、加工到包裝等環節都符合伊斯蘭教法，不含任何不潔的成分(如豬肉、酒精等)，並且以正確的方式生產。
認證的標準:
清真認證的標準因地區和認證機構而異，但通常包括禁止使用豬肉及其製品、血液、特定動物的肉類、酒精等，並要求有特定的屠宰方式和生產流程。
清真認證的作用:
對穆斯林而言，清真認證提供了一種辨識產品是否符合其宗教信仰的方式，確保他們可以安心食用或使用。
清真認證食品的介紹和規範
伊斯蘭律法是以伊斯蘭教教義為準則的法律，根據古蘭經和回教先知穆罕默德言行，對人民日常生活和行為作出法律規定，雖然各教派對於律法的採行嚴苛程度不同，但教義是一致的，分享台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA) 對於清真 ( HALAL；حلال ) 食品的介紹：
『伊斯蘭教對食物有明確的規定，合乎教法規定的食物，我們稱為合法 ( HALAL ) 食品。因為在處理的過程中，非常注意清潔衛生，亦被稱為「清真」食品。
在古蘭經中，真主命令：「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，但是海裡的動物和食物，是合法的。而猛禽，猛獸，或雜食骯髒的家畜及兩棲類（如青蛙、蟾蜍）以及龜、鱉、鱷魚也是不可食用的。
這些禁止食（飲）用的物品的衍生物亦是被禁止的，例如豬油、高湯、香腸等。另外，由於無論是合法可食或非法之動物的血液亦在禁止之列，故雞血、鴨血、豬血皆不可食用。
摘錄來源：台灣清真產業品質保證推廣協會 清真食品介紹
清真食品 蔬果海鮮類
一般而言，蔬果海鮮對於穆斯林來說是合法可食的，不過，鱔、鰻等無鱗魚類及龜、鱉等奇形怪狀水生物較具爭議，建議避免使用，在調味上不可使用酒。有些農產品，可能會讓人有麻醉感、造成精神萎靡或危害身體健康，以及能轉化為酒精類，這些則不可使用和食用。
備註：「台灣清真產業品質保證推廣協會 (THIDA)」 接受生鮮農產品申請清真認證，申請須備有產銷履歷。生鮮農產品指由農地生產之生鮮農產，包含蔬菜瓜果等農產品，但不包含加工農產品或動物性農產品。
允許使用乙醇（酒精）的條件規範
依據伊斯蘭律法，所有酒類都是禁止的，因為酒類會使人喪失理智並成癮，但若使用農業化學（非製酒業）發酵碳水化合物，所製成的乙醇（酒精）則不等同酒，允許使用非製酒業生產之乙醇（酒精）的條件有：
- 如萃取後無酒精殘存，可用做萃取之溶劑，例如香料、植物藥草等之萃取，亦可作為溶解之加工助劑，但不得殘存（大於 0.5%）。
- 不可添加乙醇做為香味助劑或其他目的（增味劑）。
- 添加香料不可使用乙醇為稀釋溶劑，應使用植物性「甘油脂」或「丙二醇」等。
- 不可作為消泡等之加工助劑，亦不可作為防腐之抑菌劑。
- 最終產品之乙醇含量不得大於 0.5%。
- 美妝品、香水類產品許可使用酒精，但不得添加任何酒類。
摘錄來源：台灣清真產業品質保證推廣協會 使用酒精之清真認證相關規範
對商家而言，清真認證是進入穆斯林市場的必要條件，有助於拓展業務，提升品牌形象。
對於非穆斯林消費者，清真認證也代表了產品的質量和安全標準，提供了一種選擇。
穆斯林常食用的家禽如雞、鴨、鵝，家畜有牛、羊、駱駝，而且必須經過依教法規定的宰殺程序。它的條件是
被宰殺的動物是健康活生的；
宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸靜脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（減少它的痛苦）；
宰殺下刀時，誦讀真主之名。
所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等，即為合法肉品，一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣，或阿文 حلال 字符。
一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨，未經穆斯林以上述程序宰殺，是非法禁止食用的（HARAM）。另外經過祭拜的物品，即便是素食瓜果糕餅，亦不可食用。』
摘錄來源：台灣清真產業品質保證推廣協會 清真食品介紹
認證的標誌:
通過清真認證的產品通常會在包裝上印有清真認證的標誌，方便消費者辨識。
認證的流程:
廠商需要向認證機構提出申請，提供相關資料，並接受現場勘查，通過審核後才能獲得認證。
對食物安全要求：
清真認證能提供食品安全測試項目，在食品中，不論原料、半成品或成品，微生物的檢測是基本安全和品質的確認，食品指標性病原菌 – 腸桿菌科 (Enterobacteriaceae) 及基礎的微生物檢測，滿足認證要求之食品安全、衛生要求。
【微生物】生菌數、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌群等
【動物性成分檢驗】素食、豬、牛、羊、雞、魚、鴨成分檢驗等
【酒精檢測】甲醇、乙醇含量檢測
【添加物】防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫
【基改類】玉米 10 項、黃豆 13 項定性 / 定量
【農藥殘留】380項、381項、373 項(停驗)、374 項(停驗)（含二硫代胺基甲酸鹽類）
【動物用藥】48 項動物用藥、四環黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物
【營養標示】8 大、美國 14 大、維生素、礦物質
【西藥成分】常見西藥成分 205 項、214 項、232項、233項、400項（含減肥藥、壯陽藥成分）
參考資料
- 維基百科 - 清真認證
- 台灣清真產業品質保證推廣協會 (Taiwan Halal Integrity Development Association)
- 東協各國清真認證單位
