簡 介
「俏姐學堂」期望與公眾一起將本地累積多年的知識和技術，透過工作坊，保存及推廣被社會發展逐步邊緣化的傳統生活文化、民間智慧，讓它們得到大眾的重視與肯定。
「多、快、好、省」似乎是今日商業社會的成功指標。講求靈活、實用的傳統手工藝逐漸被低成本、高效率、流水作業的生產模式邊緣於市場之外。為了讓大眾進一步了解這些行業的手藝與智慧，俏姐學堂邀請行業老師傅分享香港傳統飲食及歷史文化，了解背後的民間智慧、意義及價值；同時，師傅將與參加者一起動手製作，令本土文化工藝得以承傳。
我們將不同工藝及傳統手藝帶入不同社群，將手藝傳開去。參與者不但能透過工作坊了解師傅的經驗及學習傳統手藝的技巧，發揮他們的創意將設計及藝術意念注入傳統手藝中。
工 作 坊 特 色
- 以傳統荔枝木柴火為煮食工具，別具風味。
- 以客家粽子為主題的工作坊，讓參與者體驗粽子的製作過程，包括為糯米和綠豆調味、學習如何折竹葉、添加不同的配料以豐富層次，最後用手掌以及繩子將粽子牢牢定型。經驗豐富的老師會準備不同的食材，包括蝦米、蘑菇、鹹蛋黃和去皮綠豆，為您呈現傳統的粽子。
- 經驗豐富的導師會一步步教導大家如何包粽子，包括成功與失敗的方法，以及調整食材口味的技巧，讓參加者完成活動後，在家就能包出美味的粽子並享用。同時自己製作可以控製成分的用量和口感，減少添加劑，更健康！
- 當天準備食材，確保活動結束後成品不易變質。活動提供了預先泡好的蝦米、去皮的綠豆、加工好的臘肉和鹹蛋黃、洗淨的粽子葉。活動前將準備好所有必要的材料和工具。參與者只需按照活動指導員的指示和步驟，即可在當天完成並帶走3個端午節手工粽子。
- 包粽子的過程有趣又實用。活動期間，我們也會為大家介紹端午節粽子的由來、不同材料的製作方法以及完整的食譜，讓參與者不僅能體驗到包粽子的樂趣，還能增長多元的知識，給參與者一個充滿樂趣的遊玩過程和充滿喜悅的回憶。
工 作 坊 內 容
- 介紹端午節包粽的由來以及不同食材的製作方法
- 教授如何將糯米及去皮綠豆調味
- 講解餡料的包合方法、粽葉摺疊方法及如何紮出一個完整的結實的粽子
- 講授活動完成後如何煮製成可食用粽子的步驟及時間
- 以傳統家鄉糭用柴火烹調，由於火力關係，製作出來的家鄉糭口感甘香軟滑，食落去零舍唔同。
- 即日完成並帶走端午節手工粽子2-3件
活 動 選 擇
舉辦形式：到校服務、教室、及大埔農場
農場選擇：大埔太和、錦田大江埔、錦田七星崗村
教室選擇地點：九龍荔枝角、旺角近油麻地
製 作 選 擇
A
端午節手工粽子3件 (每件約 220克至240克，以傳統鹹水草及連繩包紮)
B
端午節手工粽子2件+手工糯米糍 (每件約 220克至240克，以傳統鹹水草及連繩包紮；糯米糍可以製作鹹或者甜，任擇其一)
以傳統柴火烚糭，食落去的風味截然不同
教 授 款 式 ( 其 中 兩 款 )
1 一傳統鹹肉粽材料:
有糯米、五花肉、綠豆蓉、鹹蛋黃、蔥頭、蒜頭、鹽 、油，重量大約 250至260克
2 一素豆粽材料:
有糯米、黑糯米、花生、紅豆、紅腰豆、豌豆 、眉豆、鷹嘴豆、綠豆蓉、栗子、陳皮、蒜頭、蔥頭、鹽、油， 重量大約250至260克
3一 灰水粽材料:
有糯米、傳統古法荔枝柴製造灰水、紅豆蓉、重量大約 220至240克
4 一粳米肉粽材料:
有粳米、五花肉、鹹蛋黄、綠豆蓉、蔥頭、蒜頭、鹽、油，重量大約220至240克
5 一粳米素豆粽材料有:
粳米、眉豆、鷹嘴豆、,豌豆、花生、紅豆、紅腰豆、綠豆蓉、栗子、陳皮、蒜頭、蔥頭、鹽、油，重量大約220 至240克
※ 幾年都冇加價，今年材料實在好貴加咗少少價錢
※ 粽子成品可帶回家中可以帶回家中即時進食，需在活動結束後1小時內放入冰箱冷藏，可以存放約3-4天，及後需要自行蒸熟後方可食用
導 師 介 紹
• 導師俏姐是傳統東莞客家人，喜愛耕種及客家飲食文化，將中華文化成全及以教學為終身工作。
• 從小熱愛甜品及煮食，對客家文化及中國傳統藝巧有豐富經驗，除了自家生產，經常在社福機構及自己農場教學
• 為人和藹可親，善於與長者及顧客溝通，將課堂氣氛帶動得輕鬆融洽，內容一絲不苟，深受顧客喜愛
• 擁有豐富指導大量參加者及為大型機構協辦工作坊的經驗
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