Name: 🇯🇵 Baby White Pak Choy (白菜仔) - Organic / Golden Follow Japan Inc. / Saga Prefecture, Japan / Per 1 Pack
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Price: 45.0 HKD
Availability: InStock

🇯🇵 Baby White Pak Choy (白菜仔) - Organic / Golden Follow Japan Inc. / Saga Prefecture, Japan / Per 1 Pack

葉柄部分は加熱してもシャキシャキした良い歯ざわりが残る野菜です。中華料理特に広東料理には欠かせない食材と言われています。

パクチョイはチンゲンサイに比べ色が白く、見た目では栄養価で劣っているように感じるかもしれませんが、実はそうでもないんです。確かにカロテンの量は１割ほど少ないのですが、ビタミンＣや葉酸、ビタミンＫさらにはビタミンＢ群の多くがチンゲンサイより多く含まれているんです。

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Japanese Organic Food Series

🚚 The Fastest Delivery Time : 2-day delivery.

🐝 Supplier / Place Of Origin：Golden Fellow Japan / Japan

🔖 Certification：JAS

🌱 Producer Introduction：

We will deliver safe and secure foods that are attracting attention in the modern society where health consciousness is increasing,such as organic and food additive-free, as much as possible to the dining table not only in Japan but also around the world.

✈️ We deliver carefully selected Japanese ingredients to local health-conscious people through local supermarkets and shops as well as overseas Japanese food specialty stores and Japanese restaurants. In addition to processed foods, we will guide you to fresh fruits and vegetables, meat and seafood in a form that meets local needs.

🌱 Supplier Products：

Japanese Organic Food Series

🛍 Product Information (Main) (English)：

１９７０年代の日中国交正常化以降あらためてパクチョイなども導入され、その際、農林水産省によって青軸のものを「チンゲンサイ」、白軸を「パクチョイ」と名称が統一されました。しかし、青々としていかにもカロテンなどの栄養価が高そうな青梗菜に対して白軸のパクチョイは一般に浸透せず、一部中国料理店向けを除き、漬物向けの品種が中心となってしまったようです。

●パクチョイは冷凍保存も可能

パクチョイは生のまま調理する方が当然美味しいのですが、量が多く、食べきれない場合などは冷凍保存しましょう。

冷凍保存の方法は、水に対して２％程の塩（水１Ｌに対して２０ｇ、大さじにたっぷり１杯程）を加え沸騰させている熱湯の中に、パクチョイの肉厚な根もと部分を先に浸けます。１０秒から１５秒程そうしてから葉全体を浸します。冷凍する場合は固めにゆでた方が良いので、全部浸けてから１０秒程度であげ、冷水に落とします。

冷えたら水気をよく絞って、小分けしてラップなどで包み、保存袋に入れて冷凍します。

■パクチョイの茹で方と主な料理

●パクチョイの茹で方

パクチョイを下茹でする場合、水だけでも良いのですが、塩を加えた方が私は美味しいと感じるのでお勧めしています。水に対して２％程の塩（水１Ｌに対して２０ｇ、大さじにたっぷり１杯程）を加え沸騰させている熱湯の中に、パクチョイの肉厚な根もと部分を先に浸けます。そうしてから葉全体を浸します。茹で過ぎない様に注意してください。

茹であがったらすぐに冷水に落とし、冷ましてからよく水気を切り、軽く絞って使います。

茹で時間は用途によって変えます。茹でてからそのまま食べるようなおひたしやあえ物にする場合はしっかりと根元の部分を２０秒程浸けてから葉の部分も浸けて３０秒程茹でます。冷凍する場合は固めにゆでた方が良いので、

冷凍する場合は冷凍保存の項目を見てください。

また、バターをからめたり、汁物に入れるなど、更に加熱する場合も固めに茹でてください。全部浸けてから１０秒程度であげ、冷水に落とします。

●炒め物のポイント

チンゲンサイの炒め物の場合は、アクが少ないので、生のまま炒め物に使っても大丈夫です。また、強火で一気に火を通すようにしましょう。加熱してもかさが減りにくい野菜ではありますが、時間をかけると水分が出て歯ざわりがなくなってしまいます。

●パクチョイを使った主な料理

中国料理では良く使われる野菜で、炒め物の他スープなどにも使われます。また、さっと茹でて、あんかけの具や、ラーメンなどの汁物のトッピングの具材にもなっています。

日本料理ではお浸しや和え物の他、浅漬けなどの漬物にも向いています。菜っ葉類と同じように煮物でも美味しく、鍋料理にも使えます。

洋食系では、下茹でしたものを味付けし、バターやオリーブオイルを絡めれば魚料理や肉料理の付け合せになるほか、パスタなどの具としても使えます。

◆パクチョイを使った料理をレシピサイトで探す

主な料理レシピサイトのパクチョイを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

We introduce various vegetables and wild plants with photos, seasons, main origins, consumption methods, nutritional values and effects. Eating seasonal vegetables at this time is delicious and provides good nutrition to the body. I hope I can be of some help with your future menus.

さまざまな野菜や山菜を写真、旬、主な産地、食べ方、栄養価、効能とともに紹介します。この時期に旬の野菜を食べると美味しくて体に栄養も補給できます。今後のメニュー作りの参考になれば幸いです。

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🎁 Self Pickup - Tsuen Wan Self-Pickup Points
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