Name: 泰國放養有機雞蛋 - 有機 / Hilltribe Organics / 泰國清邁 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 58.0 HKD
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泰國放養有機雞蛋 - 有機 / Hilltribe Organics / 泰國清邁 / 每 1 份 300克 (半斤)

有機雞蛋來自母雞，這些母雞白天可以在室外區域自由漫步，晚上則安全可靠地飼養在雞舍中。有機和自由放養之間的主要區別是有機雞蛋是在不使用任何化學品的情況下生產的。

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泰國有機蔬果系列

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🐝 供應商 / 產地：泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁

🔖 認證：泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000

泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]

🌱 生產商介紹：

湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納，人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式，甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤，並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。

🌱 供應商產品：

泰國有機蔬果系列

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：有機雞蛋

英文名稱：Organic Eggs

其他名稱：

產品介紹：根據美國農業部的說法，有機：標有國家有機計劃標籤的雞蛋來自未關在籠子裡的母雞，它們可以在自己的房子裡自由漫步，也可以到戶外活動。母雞的飼料是有機飼料，不含傳統殺蟲劑或化肥。

品種：

供應季節：全年均有供應。

儲存方法：請放於雪櫃內保存，並在30天內食用。

#宜忌：

雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大一部分不能被人體吸收，煮熟後的雞蛋，其蛋白質才會變得鬆軟，人體胃腸道才可以消化吸收。

*食用配伍：

坊間有說法指，食蛋不可和糖或豆漿同吃。當糖和蛋一起煮的時候，高溫會產生一種糖基賴氨酸，聲稱會有凝血作用，進入人體後會有危害。這個化學作用，其實在很多食物的烹調過程也必定會產生，而人體本身亦會自行製造，所以不需過於擔心。

至於不可同時飲豆漿的說法指，豆漿含胰蛋白酶，和雞蛋的蛋白質結合後，會阻礙身體吸收雞蛋的蛋白質。但豆漿在製作過程中，也會經過高溫烹煮，高溫會破壞胰蛋白酶，所以毋須過分憂慮。

#備註事項：普通的生雞蛋，一般都會有沙門氏菌，因此最好煮熟殺菌後才進食。市面上亦有一些經巴士德消毒處理的雞蛋，如要生食雞蛋，可選擇此類。不建議生食普通的雞蛋。

生雞蛋相對熟雞蛋，出現胃脹的機會或較少。

有些人可能覺得食熟雞蛋難消化，當中的蛋黃可能令個別人士容易覺得滯，亦可能需更長時間消化。食物留在胃中的時間較長，也可能令人容易產生胃脹的感覺。生雞蛋相對熟雞蛋，出現胃脹的機會或較少，不過仍視乎個人的消化能力而定。

常用菜式：酒釀溫泉蛋

超滑嫩芝士炒蛋

滑嫩豆腐蝦仁蒸蛋

軟綿綿韓式蒸蛋

爆裂伯爵茶茶葉蛋

台式椰菜煙肉蛋餅

班尼迪蛋

菠菜午餐肉煎蛋角

建議食用方法：

不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。水煮蛋；蒸蛋；煎荷包蛋；烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。坊間有很多雞蛋跟水的比例，如 1:1或1:1.2 都有，但他認為 1:1.5 的效果最好，即雞蛋1份，水1.5份。把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏，輕輕攪拌，同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候，就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著，可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸，亦可一隻大的碟遮著也可以，這樣可防止倒汗水跌下去，影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味，蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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