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🇹🇼 台灣栗子 | 栗子 - 有機 / 台灣 / 每 1 份 大約400-500克

🇹🇼 台灣栗子 | 栗子 - 有機 / 台灣 / 每 1 份 大約400-500克

栗子屬於一種香甜果仁。據記載,公元前栗樹在中國就已廣有栽培,早為人民食用。板栗是中國栽培最早的果樹之一,約有2000至3000年的栽培歷史。天津甘栗產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德、撫寧等地的山區,也生長大量栗樹,所產栗子,品質特優,因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗。 栗子堅果呈紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實含糖份、澱粉質、蛋白質、脂肪及多種維他命、礦物質。


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可持續生產者社會企業福山農莊



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🐝 供應商 / 產地:可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場
🔖 認證: 台灣有機認證
🌱 生產商介紹:

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味!從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果,每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作,代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作,幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

​​我們的使命:新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外,我們不想只銷售水果和蔬菜,我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念,並為更可持續的世界做出貢獻。

為什麼選擇我們?

100% 新鮮保證
每星期也有飛機貨到港,抵港後直接出貨,因此蔬果都是100%新鮮。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:栗子

英文名稱:Chestnut

其他名稱:栗堅果、板栗

簡單介紹:栗子屬於一種香甜果仁。據記載,公元前栗樹在中國就已廣有栽培,早為人民食用。板栗是中國栽培最早的果樹之一,約有2000至3000年的栽培歷史。天津甘栗產地集中在薊縣小港、小營等鄉。其實北京、唐山、承德、撫寧等地的山區,也生長大量栗樹,所產栗子,品質特優,因為過去這些地區生產的栗子一直由天津口岸出口,故名天津甘栗。 栗子堅果呈紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實含糖份、澱粉質、蛋白質、脂肪及多種維他命、礦物質。

栗子原產於北半球的亞洲、歐洲和美洲。在中國分佈於遼寧、北京、河北、山東、河南等地。

品種:世界各地的栗樹種類包括叢生栗(C. alnifolia), 日本栗(C. crenata), 美洲栗(C. dentata), 珍珠栗(C.
henryi), 中國板栗(C. mollissima), 美洲榛果栗(C. ozarkensis), 美洲矮生栗(C. pumila),
歐洲栗(C. sativa), 茅栗(C. seguinii)。 中國的板栗品種可分為兩大類: 1.
北方栗:堅果較小,果肉有糯性,適於炒食,著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗,還有房山栗,即俗稱「良鄉栗子」。 2.
南方栗:堅果較大,果肉偏粳性,適宜於烹調用,品種有九家種、魁栗(羅田板栗)、淺刺大板栗等。
市場另有一種「桂林錐」,個體較細,食法與栗子相近,那是屬於殼斗科錐屬的植物,學名Castanopsis chinensis。

供應季節:每年七月開花,九月結果實,十月間可採摘成熟果實。

儲存方法:應儲存在乾燥地方,且避免陽光直射。

#宜忌:
宜:老人腎虛者、小便頻多者、老年氣管炎咳喘、內寒泄瀉者宜食用。
忌:栗子澱粉質較高,不是太適合糖尿病人食用。另外,脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病亦要小心食用。

*食用配伍:


#備註事項:栗子生吃較難消化,熟食又易滯氣與便秘,所以每次不宜食用過量。
以炒栗子著名的天津良鄉糖炒栗子,但其實良鄉並不是栗子產地,而是以炒栗子出名,是河北的遷西、遵化,天津的薊縣等地的中國北方板栗集散地,各地的採購商會聚集到當地收購栗子,後從天津出口。

常用菜式:栗子炆雞、栗子粥、栗子蛋糕。

供應期: 11月份至12月份

建議食用方法:
糖炒栗子是街上傳統的做法,手工炒栗子最常會以長鐵鏟將大黑鑊中的栗子與黑沙上下翻炒,栗子在粗黑沙堆中翻滾,然後撒上砂糖。栗子炒至五成熟,就以鐵篩撈起,篩走黑沙即成。炒栗子要不停攪動以達致熱力平均滲入栗子,否則形成外部熟內裡生的情況。現代化的方式則以栗子和粗沙粒放於專門炒栗子的攪動機器中或滾桶式機器內不停轉動以達至平均加熱的效果。
栗子多用作炒食和煮食;又可作烹飪原料,亦可磨成栗粉製成糕點。 

水煮栗子

學習如何煮栗子,以及如何剝皮的技巧,在整個寒冷的季節享受特別的款待。 當您想將煮栗子用作甜味和鹹味菜餚(如湯、果泥、餅乾和蛋糕)的配料時,煮栗子很方便。 在這裡,我們將介紹您需要了解的有關如何在爐頂上煮栗子以及如何在完成烹飪後將栗子從殼中剝下來的所有信息。

產量:4份
準備時間:10 分鐘烹飪時間:20 分鐘總計:40 分鐘

對於煮栗子,您只需要生栗子、水和可選的調味料。 但是,需要注意的是,並非所有的栗子都是生而平等的。

栗子:秋冬季節,您可以在我們的商店或超市買到新鮮的栗子。 我用台灣和歐洲的栗子(主要來自意大利)測試了這個蒸栗子的食譜,這兩種栗子都很常見。 與台灣栗子相比,意大利栗子更容易剝皮,所以如果你能拿到它們,我建議你買那些。

另外,如果你能找到美國栗子,它們也可以。

調味料:雖然它們是可選的,但您可以用月桂葉、橙皮或肉桂棒給開水調味。
水:我用自來水。

準備煮栗子:


這是以後輕鬆剝皮的關鍵步驟。

  1. 將栗子平放在砧板上,將其牢牢固定在食指和拇指之間。
  2. 使用削皮刀、栗子刀或鋒利的鋸齒刀,在栗子的圓形側面水平切開一個小切口(縱向約 ½ 英寸)。 你確實想切開外殼和內部毛茸茸的皮膚,但盡量不要切太多肉。

如何煮?
在爐子上煮栗子是一個簡單的過程,不需要特殊設備。 簡單地:

在平底鍋中燒開水:在平底鍋中加入冷水。 你應該有足夠的水來完全覆蓋栗子。 把它燒開。 將栗子放入沸水中煮約 15-20 分鐘,或直到有划痕的部分打開,露出裡面毛茸茸的表皮。
檢查熟度:小心取出一顆栗子並去皮,檢查黃色果肉是否完全煮熟。 如果果肉柔軟且呈奶油狀,則表示已煮熟。
如果是這樣,請使用漏勺將栗子放入碗中。 用乾淨的廚房毛巾蓋住碗,讓它冷卻 10 分鐘。 如果沒有完全煮熟,再煮 3-4 分鐘,在煮沸過程中檢查一次或兩次是否煮熟。

如何去皮?
當它們仍然很熱但有點涼到可以處理時,一個一個地剝栗子。 從外殼開始,然後去除內皮。 如果您很難去除毛茸茸的皮膚,請將其放回水中幾分鐘或使用削皮刀盡可能多地去除它。 以這種方式剝栗子需要耐心,您可能會一路剝落。

展示如何剝栗子


或者,您可以從中間切開,用小勺子挖出堅果,然後將煮熟和蒸熟的栗子收集在碗中。 你最終會得到碎片,但它仍然很美味。

我發現這是去殼栗子的最簡單方法,尤其是當您在栗子泥或栗子湯等食譜中使用它們時。

剝皮時丟棄內部變質的壞栗子。

專家提示
趁熱剝皮更容易:在我的測試中,我了解到煮栗子在還熱的時候更容易剝皮,尤其是殼下面毛茸茸的皮。 冷卻到室溫後,很難去除外殼。 如果你的栗子冷卻得太厲害,將它們放回熱水鍋中 3-4 分鐘以重新加熱,然後瀝乾並繼續剝皮。
我應該加一點油以便於去除嗎?:在我為這篇文章做研究時,我發現一些消息來源建議加一點橄欖油,聲稱它有助於脫皮。 我發現這根本沒有幫助,所以我不推薦它。
要有耐心:剝水煮栗子需要耐心。 同樣重要的是,在烹飪時間和去皮方面,年齡和大小很重要。 如果你的栗子大小不一樣,那麼煮起來可能需要更短/更長的時間。 與往常一樣,沿途檢查是否完成。
使用大小合適的平底鍋:平底鍋的大小和您使用的水量取決於您煮的栗子的量。 如果你經常做飯,那就用大鍋和更多的水。

🥘 食譜:

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