Name: 小棠菜 | 小唐 - 有機 / 康苗有機農場 / 再生農法農場 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 50.0
Availability: InStock

小棠菜 | 小唐 - 有機 / 康苗有機農場 / 再生農法農場 / 每 1 份 600克 (1斤)

小棠菜又稱為「青江菜」，是白菜其中的一個變種，來自上海，所以又叫做「上海白菜」。小棠菜葉子翠綠，莖部呈淺綠色，帶有微澀味，沒有小白菜甜，但小棠菜即使加熱也不會嚴重影響其質感和賣相，所以常作為配菜，在超市或街市都很容易買得到。小棠菜含有維他命B9、C、K和礦物質，可增強免疫力、預防癌症、促進心臟和骨骼健康。

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康苗有機農場

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🐝 供應商 / 產地：康苗有機農場 / 再生農法農場

🌱 生產商介紹：

🌱 供應商產品：

康苗有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：小棠菜

英文名稱：Shanghai Pak Choi

其他名稱：青江菜

產品介紹：小棠菜一年四季皆有。味甘，性微寒。有解熱、利腸、消食、通便療效。小白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。

品種：常見的小棠菜亦是白菜一類。夏秋間所產的葉片和葉柄均呈淡綠色的小型白菜。小白菜葉片呈深綠色的倒卵形，堅挺而光滑亮澤，擴展而不結球，莖部雪白。

供應季節：主要生產期為每年10月至翌年4月，香港全年均有供應。

儲存方法：不宜久存，購買後宜盡快食用，亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。

#宜忌：

宜：體內熱重、津液不足、唇舌乾燥而產生牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗現象之人士食用，有助消除內火。除此之外，輕型肺燥咳，吐痰困難，眼起紅筋，喉涸頭脹，大便困難等，吃小白菜有食療之功。

忌：脾胃虛弱及寒性者不宜多食，亦不宜生食。

懷孕宜吃小棠菜

屬性平性

五味甘

功效通利腸胃、解悶解酒、消食下氣、治瘴氣、止熱氣嗽

小棠菜四季都吃得到，除了含有維生素A、C及類胡蘿蔔素、鈣外，還有豐富的膳食纖維，幫助孕婦排便順暢，及葉酸，提供胎兒腦神經管建構不可缺乏的營養素，孕婦更需要多補充。

食用時需要注意：

選購時，要選整株完整，莖葉堅挺肥厚。葉子鮮綠，沒有黃斑或腐爛以及莖部白嫩沒有黃化粗老。保存時最好以紙袋或保鮮袋包好，將根部朝下，放冰箱冷藏。料理時，建議先將最外層的葉片剝掉再洗，尤其有汙泥的根部和勺狀部位要仔細清洗。

小棠菜可搭配不同顏色的食材料理，例如與紅蘿蔔、香菇、木耳、金針菇一起入菜，除了可增加菜餚色澤，也令人食指大動。

*食用配伍：

宜：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與番茄：白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

2. 白菜與芝士：白菜和芝士皆含鈣質和磷質，適量搭配食用有助於形成磷酸鈣，能強化牙齒和骨骼，更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。

3. 白菜與瘦肉：白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合，有助膠原蛋白的合成，增強肌膚的彈性。

忌：與「大白菜」相近似。

1. 白菜與小黃瓜：小黃瓜含有維生素 C 分解酶，會將白菜所含的維生素 C 分解，致使營養流失。

2. 白菜與豬肝：豬肝內蘊含銅質，會將氧化白菜中所含的維生素 C 氧化，繼而降低維生素 C 的可攝取量。

3. 白菜與蝦及魷魚等：由於這些食物均屬寒性，容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題，宜少吃。

4. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈，對身體有害。

#備註事項：小白菜經太陽曬乾或風乾後，變成菜乾，可供冬天煲湯用料。曬乾後之菜乾可以與沒曬乾之白菜一起用作煲湯，食肆美其名為金銀菜湯。

常用菜式：蒜蓉炒白菜仔、雞油蒜頭炒白菜仔。

建議食用方法：

食用部位為嫩莖和葉。切除根部後，把小白菜浸泡於清水中約 45 分鐘，然後把葉片張開並在流水下沖洗數次。

小棠菜可搭配不同顏色的食材料理，例如與紅蘿蔔、香菇、木耳、金針菇一起入菜，除了可增加菜餚色澤，也令人食指大動。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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