Name: 🇫🇷 歐防風 | Parsnip - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0 HKD
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🇫🇷 歐防風 | Parsnip - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

只需清洗並切片即可。它們可用於所有蔬菜菜餚、醬汁（番茄醬加防風草，或義大利麵16 塊）、煎蛋捲、用奧卡起司或馬蘇里拉起司製成的烤菜。防風草頂部，生吃，可以用作歐芹等香草，也可以用優質橄欖油和鹽煮熟食用。

美食作家艾倫·戴維森 ( Alan Davidson) 評論道，“防風草有一種味道雖然不強，但很奇特，並不是每個人都喜歡。” 富含維生素、抗氧化劑和礦物質（尤其是鉀）；也含有可溶性和不溶性膳食纖維。

防風草比它的近親胡蘿蔔含有更豐富的維生素和礦物質。它的鉀含量特別豐富，每 100 克含有 375 毫克。防風草也是膳食纖維的良好來源。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Pastinaca sativa

中文名稱：歐防風

英文名稱：Parsnip

其他名稱：芹菜蘿蔔、防風草、美洲防風、歐防風、歐洲蘿蔔、蒲芹蘿蔔、歐獨活、白甘筍、歐洲防風

パースニップ、アメリカボウフウ、シロニンジン、白ニンジン、サトウニンジン、清正ニンジン

產品介紹：歐洲防風的歷史十分悠久，在古希臘和古羅馬時代已有栽培。歐美國家有食用歐防風的傳統習慣。中國引入歐洲防風已有百年的歷史，但種植面積卻很小。歐洲防風的白色肉質根肥大突出，這也是它主要的食用部位。從大小、形狀和風味來看，它與胡蘿蔔差不多。不過歐洲防風比胡蘿蔔的水分少，口感更沙一些。

防風草原產於歐亞大陸，自古以來就被用作蔬菜。歐洲防風草是由羅馬人種植的，與胡蘿蔔關係密切，在當時的文獻中甚至將其與胡蘿蔔混淆。在甘蔗到達歐洲之前，它被用作甜味劑。防風草通常是煮熟的，但也可以生吃。它們類似於胡蘿蔔，使用方法也類似，但味道更甜，尤其是煮熟後。它們會為燉菜、湯和砂鍋菜帶來濃鬱的味道。防風草提供高含量的維生素 K、A 和 C，是血液循環和細胞分裂時期（如嬰兒期和懷孕期）必需的元素。這些維生素還可以增強免疫系統並增強視力。防風草還含有大量的鎂和磷，已知可以改善骨骼健康並幫助肌肉收縮，包括心臟。最後但並非最不重要的一點是，它富含膳食纖維，可促進運輸並有助於對抗結腸發炎。

品種：

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。

儲存方法：

#宜忌：

*食用配伍：

#備註事項：它與胡蘿蔔差不多。不過歐洲防風比胡蘿蔔的水分少，口感更沙一些。

防風草類似胡蘿蔔，使用方法也類似，但它們的味道更甜，尤其是煮熟後。它們可以烘烤、煮、製成泥狀、烘烤、油炸、燒烤或蒸煮。當用於燉菜、湯和砂鍋菜時，它們會產生濃鬱的味道。在某些情況下，防風草被煮沸，固體部分從湯或燉菜中去除，留下比整個根和澱粉更微妙的味道，使菜餚變稠。

在英語世界的一些地區，烤防風草被認為是聖誕晚餐的重要組成部分，並且經常出現在傳統的周日烤肉中。防風草也可以油炸或切成薄片製成薯片。它們可以製成味道類似於馬德拉酒的葡萄酒。

在羅馬時代，防風草被認為是一種春藥。然而，防風草通常不會出現在現代義大利烹飪中。

常用菜式：

香煎歐防風、歐防風草燉雞

產品資訊 (補充)：

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法：

防風草通常是煮熟的，但也可以生吃。果肉味道甜，甚至比胡蘿蔔還要甜，但味道卻不同。

歐洲防風的食用方法很隨意，去掉外皮後，鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或沙律生食，當然也可以放在烤箱裏烤或用微波烹調，其肉質不沙卻甜得多，別具風味。歐防風含有豐富的澱粉，用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外，歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬，甚至可以釀成酒，供人品嘗。

🥘 產品類別：

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

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