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牛奶蕉外皮很薄,看上去肉身比香蕉的更偏奶黃,肉質細滑、口感柔軟。有人喜歡牛奶蕉原因是,他的甜度比較低,沒有香蕉這麼甜,然而,亦沒有大蕉那麼酸。另外,牛奶蕉皮客,對肉身沒有影響,營養殼認為,蕉皮裏面的黃銅物質,在牛奶蕉全黑的時候,他分解在肉,雖然未到並非討人喜愛,但是他的營養價值非常高!
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基本上,大家通常買到嘅有香蕉、大蕉、牛奶蕉、皇帝蕉。除以上外,尚有金山蕉、角蕉、皇蕉和法國煮食蕉(French plantain)、緬甸的棱指蕉(Bluoggoe)、斯里蘭卡的阿華蕉(Pisang awak)。
🔸市面上最常見嘅係香蕉,外形既金黃又長,含有多種豐富維他命,當中維他命B6比其他品種最高,有助減壓;
🔸大蕉比香蕉大,但澱粉質及糖份含量都較高,血糖高人士少食為妙;
🔸牛奶蕉外形似大蕉,同香蕉及大蕉一樣,有豐富膳食纖維,有助保護胃黏膜;
🔸皇帝蕉相對最細小,特別啱小朋友食,但由於身形纖小,大人可能就要食多兩條先滿足,熱量都自然唔少啦。
儲存方法
適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存,溫度太低反而會使它凍壞,故不應放雪櫃內。
#備註事項
不宜空腹或過量食用;亦不宜進食未成熟的蕉類。
常用菜式
部份熟透的香蕉,可以製作炸香蕉
收成季節 : 五月至九月