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大蒜 - 有機 / 法國 / 0.84斤(500克)

大蒜 - 有機 / 法國 / 0.84斤(500克)

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供應商:綠色心意 Green At Heart

產地:法國

營養價值:大蒜的別名包括韭蔥、大葱。大蒜的葱白部分含豐富的維他命C,能緩和感冒初期的頭痛、鼻塞、腹瀉等症狀。大葱的葱青部分則含有蒜素,能促進維他命B1的吸收,還有殺菌和抗菌的功效。宜:一般人皆可食用。腦力勞動者更宜食用。 相宜:如與蘑菇同食可以達到促進血液循環的效果。與貝類同食時放點大葱,能緩解貝類的寒性,還可以避免過敏反應。

煮食方法:大蒜葉鞘一層層包裹成管狀的白色莖,稱為「葱白」。 大葱植株的長度可達一米,葱白的長度都在30厘米以上,直徑可達5厘米以上 大葱可按其葱白的長短,分成長葱白和短葱白 長葱白:辣味較濃厚,著名的品種有北京高腳白,陝西谷葱等短葱白:短葱白的葱白短粗而肥厚,著名的品種有山東雞腿葱,河北對葉葱等。常用菜式:葱爆羊肉,蒸魚之配料,大葱紅棗湯。煮沸後,它變得柔軟而溫和。應注意切碎,否則,沿著蔬菜長度切的完整纖維會在咀嚼時纏結成團。


特別注意:忌:葱對汗線有刺激作用,有腋臭的人在夏季應慎食。患有胃潰瘍的病人亦不宜多食。而患有慢性頑固性濕疹的人亦應少食大葱,以免加重病情。此外陰虛火旺者亦慎食。相尅:蜂蜜與蔥的氨基酸結合後,會產生有毒物質,刺激腸胃,引致腹瀉。儲存方法:建議可把葱葉與葱白分切,放入膠袋,存放雪櫃的蔬果櫃內。過多食用會損害視力。 中醫認為大葱可起發汗、祛痰、利尿作用,是治療感冒的中藥之一。 受凍的葱不能用力擠壓,否則會導致細胞液溢出而腐爛,冷藏的大葱應輕輕移動至室內解凍。


食譜:


食療資訊:


食譜2:


收成季節 : 九月至二月

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