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洋蔥和大蒜都含大量益菌生(prebiotics)。益菌生是腸道好菌的養分,可透過膳食纖維攝取。研究指出,腸道環境健康,有助於合成足夠的血清素,能提升免疫力、幫助睡眠。(推薦吃「這些食物」養好腸道好菌 讓你睡得好、壓力少)。
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特別注意:忌:葱對汗線有刺激作用,有腋臭的人在夏季應慎食。患有胃潰瘍的病人亦不宜多食。而患有慢性頑固性濕疹的人亦應少食大葱,以免加重病情。此外陰虛火旺者亦慎食。相尅:蜂蜜與蔥的氨基酸結合後,會產生有毒物質,刺激腸胃,引致腹瀉。儲存方法:建議可把葱葉與葱白分切,放入膠袋,存放雪櫃的蔬果櫃內。過多食用會損害視力。 中醫認為大葱可起發汗、祛痰、利尿作用,是治療感冒的中藥之一。 受凍的葱不能用力擠壓,否則會導致細胞液溢出而腐爛,冷藏的大葱應輕輕移動至室內解凍。
收成季節 : 九月至二月