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全部商品 / 蔬菜 / 瓜豆類
茄子 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

茄子 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P，具有強化微絲血管的作用，使微絲血管保持韌性，不致硬化，故可預防血壓高和心血管疾病。此外，茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼，以及其他多種生物物鹼，對降血壓的功效特別顯著。

至2023-10-30T16:00:00.000+00:00截止 全店，餸您健康 中秋節同慶 2023年

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商品描述

有心機農場



🚚 最快送貨時間 : 逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地：有心機農場 / 粉嶺
🔖 認證： 香港有機資源中心 有機認證號碼 C09001


🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，有心機是當中甚具規模的一個，佔地200,000呎，前身是一個畜牧場，擁有全港最大的溫室，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。 

我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命，不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄，供應更多樣化的本地農作物，為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同，農場的客戶包括國際知名的香港酒店，米芝蓮餐廳及廚師和有機食物專賣店。




🌱 供應商產品：


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：茄子

英文名稱：Eggplant

其他名稱：落蘇、茄瓜、矮瓜

產品介紹：藥用

中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」

原產於亞洲東南部和印度，13 世紀傳入歐洲，16 世紀始傳入美洲。中國栽培茄子歷史悠久，故有謂原產於中國，並於 18 世紀時由中國傳入日本。現中國各地均有栽培。

品種：屬一年生草本植物，熱帶為多年生。茄子的莖直立，分枝；葉大，卵形至長圓狀卵形；花大，直徑 2.5-3 厘米，萼長 1-1.5
厘米，花冠通常白色或紫色。其結出的果實外皮光滑，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種。形狀多樣，包括有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子有兩個常見的變種：
1. 圓茄(S. melongena var. esculentum)，呈圓球形狀的大型果實，果皮帶紫色或黑紫色，主要於中國北方栽培；
2. 長茄(S. melongea. var. serpentinum)，果實細長，果皮呈紫紅色，主要於中國南部地區栽培。

供應季節：主要生產期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。

儲存方法：拭乾水分或自然風乾，將茄子用保鮮紙封好置於雪櫃中可保存 1周左右。

#宜忌：
宜：適合發熱、便秘，患有高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血者及容易內出血的人士食用。茄子也可減少患黃疸病、肝腫大、痛風的風險。
忌：秋後的茄子味偏苦，性寒更甚，體質虛冷之人士不宜多食。虛寒脾弱、皮膚瘡傷、孕婦及目疾者忌食。結核病患者在抗結核的治療過程中，若進食茄子容易過敏。有個別人士對茄子過敏，食後感覺嘴唇赤熱。消化不良、慢性腹瀉之人不宜多食，腸滑腹瀉者慎服。若加生薑、蒜頭同煮，則可減輕寒性。

*食用配伍：
宜：
1. 茄子與辣椒：茄子豐富的維生素 P 成分有助人體吸收辣椒的維生素 C
，一方面能夠保護微血管的功能，另一方面能減少黑色素的沉澱，從而發揮出美白肌膚的功能。
2. 茄子與芝士：茄子蘊含的維生素 K 有助人體吸收芝士中的鈣質，能增進骨質的密度，促進骨骼的成長。
忌：
1.茄子與藊豆：藊豆的草酸成分在消化過程中會與茄子所含的鈣質相結合，形成人體無法吸收的草酸鈣，從而影響鈣質的吸收率。
2.茄子與胡蘿蔔：胡蘿蔔蘊含一種維生素 C 分解酶會破壞茄子中的維生素 C，因而降低其原有的營養價值。

#備註事項：需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。

茄子的苦味可從茄齡和茄子大小作判斷。長度為 8 ~ 16
厘米的茄子味道較好，過長的品種味道較苦，而過熟的茄子茄身柔軟表皮有褐斑，多種子，味道亦較苦。而在民間，習慣把燒茄子與大蒜瓣配合，味道更好。

處理或食用茄子後皮膚或口腔發癢、輕度頭痛和胃部不適的病例報告已被傳聞報導並發表在醫學期刊上（口腔過敏綜合症）。
2008 年對印度（茄子的普遍食用地）的 741 人樣本進行的一項研究發現，近 10% 的人在食用茄子後報告了一些過敏症狀，其中 1.4% 的人在兩小時內出現了症狀。茄子葉接觸性皮炎和茄子花粉過敏也有報導。

常用菜式：魚香茄子、蒜茸蒸茄子、燒茄子、茄子煮豬肉。

供應期： 主要生產期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。

建議食用方法：
食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含黃酮類化合物，表皮和茄肉相連的地方，含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。

食用部位為果實，而其根、葉、花、蒂亦供藥用。果實浸泡在水中 15 分鐘後，用刷子將茄子表面清洗凈。老茄子蘊含高量對人體有害的茄鹼，不宜進食。由於茄子鹼性較強，生食會有苦澀口感，故適宜煮熟進食。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：


Cookpad 食譜 🔍：


芳姐食療資訊 🧆：


🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
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