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🇯🇵 不知火柑 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本和歌山 / 一箱 8 個 600克 (2.2斤)

🇯🇵 不知火柑 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本和歌山 / 一箱 8 個 600克 (2.2斤)

凸椪又名凸頂柑、不知火柑、丑柑、醜橘,(英語:Dekopon),是日本長崎縣南高來郡口之津町(現為南島原市)的農林水產省果樹考場口之津分場(現為·獨立行政法人農業·食品產業技術綜合研究機構·果樹研究所·柑橘研究口之津據點),1972年培植的柑橘,由清見桔橙與中野3號椪柑雜交育成。

柑的旺季從秋天持續到春天。橘子最常見的是用手去皮和食用。新鮮水果也用於沙律、甜點和主菜。果皮新鮮使用或曬乾後用作香料或果皮用於烘焙和飲料。鮮柑橘汁和冷凍濃縮果汁在美國很常見。柑的味道不那麼酸,而且更甜、更濃。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 日本和歌山


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:椪柑(Citrus poonensis) × 清見(Citrus unshiu × sinensis)

中文名稱:不知火柑 | 凸頂柑

英文名稱:Dekopon | Satsuma Orange

其他名稱:凸椪、凸頂柑、不知火柑、丑柑、丑橘、凸頂柑、肚臍柑、耙耙柑、シラヌヒ、한라봉

產品介紹:1972年在農林水產省果樹試驗站口之津試驗站將“清見”和“椪柑(中野3號)”雜交育成,之後轉移到熊本縣宇土郡不知火町(現在的宇岐市不知火町)開始種植。有特徵性的凹凸突起,無籽,果皮厚,可用手輕鬆摘取。


通常會放置 20-40 天,這樣果實中的檸檬酸含量就會降低,而糖分含量會增加,從而使味道對市場更具吸引力。

包括溫州蜜柑、椪柑、廣柑、女蕉柑等等,為橘與橙之雜交種 ,而因為橙為橘與柚之雜交種,因而柑帶有柚的基因。柑與現代栽培出之橘橙(橘或柑,與橙之雜交種)有所不同。
橙色皮橙色肉,細過橙,皮好易剝開,肉纖維明顯比橙粗。
柑和橘相似,且在現代中文裏已常被混淆,但嚴格來說柑比橘大,比橙小;皮比橘厚,剝皮比橙容易。柑、橘又合稱為寬皮柑。

在台灣,椪柑供應期由十月至翌年一月、二月。十到十二月為「青皮椪柑」產期,主要產地集中在台南、嘉義。一至四月為「貯藏柑」供應期,一月採收而貯藏至四月,主要產地在台中、苗栗。嘉南地區日照充足,十月初椪柑果皮仍綠,但已稍具甜度,此時採收供應就是「青皮椪柑」。青皮椪柑不易貯藏,只能供應到十二月。而中部地區,日照不如南部充足,椪柑成長期間較長,成熟時,果皮橙黃,酸甜適度,又耐貯藏,貯藏技術好時可供應至四月。

柑為美國癌症學會所認定的30種抗癌蔬果之一,依據台灣地區食品營養成分資料紀錄,含有的植物性化合物,分別存於皮肉之中,在果皮中含有類黃酮素,揮發油 (檸檬油精屬松烯類),果肉中含豐富的B-胡蘿蔔素、橘紅素、類胡蘿蔔素、枸櫞酸、多酚類,構成香味的Limonoid,胺基酸,無機塩中鋅,纖維素、果膠,有機酸,維他命P,葉酸等,含維他命C高,A亦高,為自然美味養份完整的水果。

シラヌヒ(不知火)は、ミカン科ミカン属の柑橘類のひとつ、「清見」と「ポンカン」の交配により作られた品種である。果実は皮が厚いが果肉はやわらかく、甘味が強い。 日本における2010年の収穫量は42,440 トンであり、熊本県、愛媛県、和歌山県、広島県、佐賀県の5県で全国の生産量の8割を占める。尚、デコポンはシラヌヒとその近縁種における熊本県果実農業協同組合連合会(JA熊本果実連)の登録商標であり、同会を含む日本園芸農業協同組合連合会(日園連)傘下の農業団体が出荷する糖度13度以上、酸度1度以下という厳格な規格に適合したものにのみ冠することができる名称である。

品種:日本主要產地
不知火勢已經超越了先前一直位居榜首的伊予柑,成為產量最高的晚熟水果。熊本縣被稱為主要產地,其次是愛媛縣、和歌山縣、廣島縣和佐賀縣。鹿兒島縣和大分縣也突破了1000噸。此外,它也被廣泛用作川乃夏代代、八作、伊予柑等中晚熟果類作物的轉化作物,但由於其對寒冷敏感,其產區僅限於溫暖地區(根據一項調查特產果樹生產動態)。

靜岡縣
靜岡市、伊東市
三重縣
美濱町
和歌山縣
有田市、紀之川市(舊那嘉町)、有田川町(舊吉備町)
廣島
尾道市(舊瀨田町)、吳市(舊東洋町、舊鐮裡町)、大崎上島町
德島
阿波市(舊集鎮)
愛媛縣
八幡濱市(舊保內町、舊八幡濱市)、松山市、伊方町(舊三崎町)等
佐賀縣
唐津市、鹿島市、瑪良町
熊本縣
宇城市(舊三隅町、舊不知道火町)、天草市(舊後和町)、蘆北町(舊田浦町)等
大分縣
佐伯市、津久見市、杵築市
宮崎縣
日南市、宮崎市
鹿兒島縣
阿久根市、和泉市、長島町

從不知火的珍珠苗中選育出的品種有「Aki no Kagayari」、「Hinotoyo」、「Saga Kaken No. 34」、「Manabe Deko」等。此外,還有作為“不知火”分支的“大石”,以及作為突變株的“夜香織”和“愛之香織” 。

供應季節:主要生收成期為每年12月至翌年2月。

儲存方法:為了保持橙子新鮮,請將它們存放在陰涼乾燥的地方或冰箱中。

#宜忌:
懷孕宜吃柑



屬性 平性
五味 甘、酸
功效 開胃理氣

懷孕初期胎盤分泌的某些物質有抑制胃酸分泌的作用,能使胃酸顯著減少,消化酶活性降低,影響腸胃的消化及吸收功能,從而使孕婦產生噁心欲嘔、食慾下降、肢軟乏力等懷孕的症狀。而孕婦吃柑可改善腸胃道不適症狀,還可以增進食慾,加強營養吸收及有利胎兒的生長。柑中含有豐富的維他命C和尼克酸,它們有降低人體中血脂和膽固醇的作用,所以冠心病、血脂高的孕婦多吃柑有好處。
柑內側薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進通便,降低膽固醇,對孕期孕婦便秘有很大幫助。

正值柑成熟上市的季節,孕婦可選擇一天吃1-2個優質柑。處於孕後期的孕婦,2天以上吃1個柑為宜。腸胃功能欠佳的孕婦,吃太多柑容易發生胃糞石的困擾。記住柑含熱量較多,一次食用過多,會促發口腔炎、牙周炎等症。

*食用配伍:
柑亦不宜與蘿蔔、牛奶同食,以及服用維他命K、磺胺類藥物、安體舒通和補鉀藥物時,均不可同時吃柑。

*烹調技巧:


#備註事項:柑和橘相似,且在現代中文裏已常被混淆,但嚴格來說柑比橘大,比橙小;皮比橘厚,剝皮比橙容易。柑、橘又合稱為寬皮柑。

常用菜式:巧克力核桃巴甫洛娃佐馬德拉與橘子
誰說酥皮只適合夏天?加入濃鬱的黑巧克力,搭配核桃、馬德拉奶油和橘子,打造出美妙的冬季甜點

巧克力浸泡橘子
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太妃糖橘子
懷念遊樂場的美食嗎?嘗試這個食譜來焦糖橘子

辣椒和橘子紅燒扁豆
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橘子凝乳冰淇淋
一種清淡清爽的甜點,融合了酥皮的鬆軟和橘子凝乳的酸味

冰聖誕布丁慕斯
加里·羅茲 (Gary Rhodes) 的食譜是用完剩餘的聖誕布丁的好方法 - 同時添加了特殊的風味

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🥘 產品類別: 不知火柑

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


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🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。
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