歐洲有機蔬果系列
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🐝 供應商 / 產地：歐洲有機蔬果系列 / 歐洲及荷蘭進口
🔖 European Organic Vegetables And Fruit Series： 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹：
背景
我們始於2007年，從歐洲和台灣進口各種有機食品和天然食品。 自2016年以來，我們專注於進口經過認證的有機新鮮水果和蔬菜，例如番茄，甜菜根，胡蘿蔔，來自荷蘭的洋蔥，南瓜，橙子，檸檬，來自西班牙的地瓜，蘋果，血橙，來自意大利的獼猴桃，生薑，來自秘魯的香蕉，總計超過40種。
為什麼選擇我們?
100% 新鮮保證
每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。
嚴格品質監控
我們豐富多年經驗以及品質監控於世界各地嚴選信謦良好的農埸合作，確保所有蔬果產品的品質。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
椰子含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質、維生素C、 鐵、磷、鈣、鈉可補充細胞營養、清熱潤肺、舒緩久咳。
開椰子貼士：
先用布包裹住椰子，砸碎其表面硬殼， 之後再輕力砸開小椰王軟殼， 倒出椰子水，清洗後便可用來煲湯。
🔅注意事項：由於椰子幼嫩關係，必須存放雪櫃。
中文名稱：椰子
英文名稱：Coconut
其他名稱：可可椰子
簡單介紹：為棕櫚科植物椰樹的果實。味甘，性平。具清熱解暑、生津止渴、利水除濕的功效。椰子含飽和脂肪，且熱量值頗高，故有可能增加肥胖和影響心血管健康。與此同時，椰子亦蘊含豐富的微量元素，如鋅質、硒質、鉀質等，能增強人體抵抗疾病的能力。
原產於亞洲東部，熱帶沿海地區多有栽培。中國栽種椰子的歷史悠久，公元前一世紀的古籍已有記載，當時稱為「胥餘」。現廣東、海南、雲南、廣西、台灣等地區多有栽種，是以海南島東南沿海為主要產區。
品種：以果皮顏色和形狀分類有︰
- 紅椰(外果皮和主脈均為紅色)；
- 青椰(外果皮和主脈均為青色)；
- 紅蒂圈(果實成熟前果蒂處有紅圈)；
- 糯椰子(外果皮白色，胚乳成熟時仍嫩滑)；
- 及摘蒂子(果皮薄、胚乳硬、含油量較高)。
延伸閱讀：
椰子可預防認知障礙症，是良方還是毒藥？
在這幾年椰子油是非常熱門的議題，在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善認知障礙症症狀，在台灣，曾經有一間上市公司新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃，改善了認知障礙，令椰子油在台灣熱門了起來！第二次是跟隨生酮飲食而熱門，椰子油具有中鏈脂肪酸，椰子油和生酮飲食開始密不可分，近年又再次成為香港及台灣等地受人追捧的食物。
2009年，曾經網路瘋傳一齣影片，美國俄亥俄州的兒科醫生瑪麗紐伯特（Mary Newport）的先生在2001年就開始阿茲海默症症狀，在影片中瑪莉讓罹患阿茲海默症的先生史蒂夫攝取椰子油後，先生可以畫出完整的時鐘，也開始與人互動，這部影片讓人感到震驚！有少部分的油脂如：椰子油具有較高量的中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸（非單一地指椰子油）具有較好的水溶性，可以由肝門靜脈快速吸收至肝臟中，促進酮體生成後讓腦部運用，達到改善阿茲海默症的效果。美國確實有一款專利醫療食品（Axona）就是利用此原理而設計，從椰子油進一步衍生製成的中鏈脂肪酸，原先是想以新藥角度開發，在第2a與2b期的臨床試驗中都有不錯的成果。
這一突破性的發現，而且是臨床案例，因此瑪莉醫生將史蒂夫的治療成果寫成案例報告，並在2015年刊登於知名的醫學期刊<Alzheimer’s & Dementia>（
連結）。
不過，現時是沒有足夠的科學證據 （科學臨床實證）支持椰子或者椰子油可以治療認知障礙症，至於部份認知障礙症患者服食椰子油作補充治療或進行此類療法，務必先諮詢醫生。
椰子的脂肪酸 - 中、長鏈脂肪酸
油脂脂肪酸除了依據「雙鍵」的有無，分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」，還依照碳原子的數量，分為長鏈、中鏈。由於中鏈在人體消化的途徑不同，對人體來說中鏈的代謝過程短，是相對好代謝的脂肪酸。油脂脂肪酸還可依照碳原子的數量，由碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8-C12）與長鏈（≥ C12）。
椰子油對心腦血管的爭議性
椰子油以飽和脂肪酸為主，佔了90.3%，即便扣除有爭議性的月桂酸，飽和的長鏈脂肪酸都有達到75%。雖然目前飽和長鏈脂肪酸的健康還有爭議性，但主流意見依然認為飽和脂肪酸對人體具有風險，目前椰子油以及飽和脂肪對於低密度膽固醇（壞的膽固醇，LDL）研究並不確立，有些研究發現會增加LDL，有些則發現不會，，而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇（好的膽固醇，HDL）。
椰子油在健康議題上一直具有爭議性，包括高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清，而在2018年8月，哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到，椰子油是十足的毒藥。椰子油的中鏈C12含量達到47%，中鏈脂肪酸水溶解度高，所以可以快速吸收並透過肝門靜脈到肝臟變成酮體，有些認知障礙症患者，在出現認知功能障礙前，神經細胞出現類似糖尿病患者的現象：細胞無法接收血糖，因此被稱為第三型糖尿病。對於這類患者，若能提早給予酮體讓腦細胞利用，可以減少神經細胞的死亡，延緩認知功能退化。
中鏈脂肪酸和一些特殊的醫療食品（Axona）確實可以及早給予酮體，在一些臨床實驗中確實有臨床效果。不過，椰子油的研究都屬於個案報告，並未有大規模的臨床研究證實椰子油的效果。
許多研究認為，椰子油富含中鏈脂肪酸，因其產生熱量較長鏈脂肪酸少，約8.3大卡/公克，代謝路徑與長鏈脂肪酸不同，故能降低許多代謝相關疾病（例如：心血管疾病、高血壓、糖尿病等）的風險。且中鏈脂肪酸可被轉換成酮體，代替葡萄糖讓腦部利用，維持腦部功能。除此之外，沒有經過精煉精及初榨椰子油（VCO）因富含許多抗氧化物質，其可減少腦內的氧化壓力。故主張椰子油可透過上述路徑，達到預防失智的功效。
椰子油中的中鏈脂肪酸大多為碳鏈長度12的月桂酸，1999年美國營養學家Bruce Fife出版的《The Coconut Oil Miracle》一書指出，東南亞地區居民之所以很少患有心臟病，是因為椰子油所含的月桂酸雖然屬於飽和脂肪酸，但其化學結構與有害血管的動物性飽和脂肪酸並不相同，前者屬於中鏈脂肪酸（medium-chain fatty acids），後者屬於長鏈脂肪酸。過去的研究認為椰子油會大幅增加心血管疾病風險，但目前認為此數據是因為採用部分氫化椰子油來做實驗（產生反式脂肪）。此外，雖然有流行病學研究結果發現，部分以椰子作為傳統飲食的人群（如印度、菲律賓和波利尼西亞），他們的心血管疾病發病率較低，但其背景、飲食習慣和生活方式都是需要考慮的因素。
但是在另一方面，椰子油仍含有高量長鏈飽和脂肪酸，代謝和吸收都比較慢，攝取過量會使脂肪在肝臟堆積，並增加有害的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），加速動脈硬化的速度，反而增加心血管疾病的風險。由於可以抵消有利作用，美國心臟協會建議不要使用椰子油。也有意見認為非氫化的（non-hydrogenated）純椰子油相比氫化油含較少反式脂肪，因此較有益健康。
總結
最後，我們都不該過度詮釋「好」與「壞」，所以我個人不贊同哈佛教授所言「椰子油是十足的毒藥」，因為食物本身無罪，一切都要看怎麼使用，怎麼攝取，但我們確實不該過度神化或者醜化椰子油，但是要對椰子油的健康危害有所警惕。飽和、單元不飽和以及多元不飽這三種脂肪酸對人體來說都很重要，皆需要均衡攝取。依據2006年台灣衛生署（即現在的衛生福利部）發行的《臨床營養工作手冊》之〈普通飲食〉，建議每日脂肪酸攝取量比例為「飽和：單元不飽和：多元不飽和＝1：1.5：1」。
參考資料：
維基百科 - 月桂酸 Lauric acid
https://en.wikipedia.org/wiki/Lauric_acid
瑪麗紐伯特（Mary Newport）將阿茲海默症的治療成果寫成案例報告，並在2015年刊登於知名的醫學期刊 Alzheimer’s & Dementia
https://alz-journals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1016/j.jalz.2014.01.006
*Newport 博士的具體醫療指南基於尚未審查或發表的正在進行的研究。
Dr. Newport's effective work on memory loss and Alzheimer's with coconut oil - Diabetes of the Brain
https://www.youtube.com/watch?v=iScs0uzQZFk
Unconventional But Effective Therapy for Alzheimer's Treatment: Dr. Mary T. Newport at TEDxUSF
https://www.youtube.com/watch?v=Dvh3JhsrQ0w
台大醫學院：你對椰子油認識多少？
https://epaper.ntuh.gov.tw/health/201803/special_1_1.html
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：椰子宜即時取鮮品食用，不宜放太久，久則變味。
#宜忌：
宜：適宜四肢乏力、容易倦怠的人士食用。
忌：脾胃虛寒者不宜多飲用椰汁。椰肉性溫，能補陽火，故體內熱盛的人不宜常食用。椰肉和椰汁含大量糖分，故糖尿病患者忌食。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。
相尅：未有文獻報告。
#備註事項：因含較高量的飽和脂肪和熱量，故不宜經常大量飲用椰子漿或椰子汁。
偶爾可飲用椰青水，以作消暑之用，但不可過量食用。
椰子汁的成分與人的體液類似，而且在椰子未打開前幾乎是無菌的，因此在緊急情況下假如病人失血過多而沒有血清的情況下可以將椰子汁如同無菌的鹽水一樣直接注入病人的靜脈。
常用菜式：椰子燉雞湯、椰汁咖喱雞、椰子奶糊等。
供應期： 全年供應
BIOKOK50CI - 椰子50 Pc Coconuts 50 pc
建議食用方法：
怎樣開椰子
果實呈圓形或橢圓形，頂端呈三角形狀，如足球般大小，成熟時為褐色。基本上，椰子的肉和汁液均可供食用。椰子肉由於肉質較硬，雖可生食，但較多用以製成椰角和椰絲，或製成蜜餞、果醬等。經加工乾燥的椰子肉稱為椰乾(Copra)，亦可用以搾油。另外，鮮搾的椰子汁為夏季清涼飲料。
🥘 食譜：
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🔅注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
