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椰汁年糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克

椰汁年糕 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 750克

🎉 2024年1月20日開始發貨,最後送貨期2024年2月7日

年糕,客家話稱為甜粄,泉漳話、潮汕話稱甜粿(台羅:tinn-kué),是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品,流行於東亞各地,例如:中國大陸、香港、澳門和台灣、日本、朝鮮半島,以及一些海外閩粵裔人聚居國,如印尼、馬來西亞、新加坡等,中文裡年糕與“年高”諧音,有年年昇高的意思。

香港除了黏糕外,有一種「椰汁年糕」,加入椰汁和椰子水,及使用白糖取代片糖,呈現乳白色的外觀,也由此發展出錦鯉造型及比喻「鯉躍龍門」的「錦鯉年糕」。


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自家種植市集



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🐝 供應商 / 產地:自家種植市集 / 香港製造


🌱 生產商介紹:

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。我們出售認證有機蔬菜中,超過三成來自於本地認證有機農場,是除了內地(43.3%)以外,是最大的認證有機蔬菜來源。

我們出售的有機蔬果,絕大部份來自我們和夥伴的自家農場,所有經認證之有機作物,由下種、施肥到收割銷售,都需按《有機作物生產標準》的要求,以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售,消費者便無法與生產者產生直接聯繫,消費者對生產過程不了解;有機認證此時即可作為雙方的交易標準,看見認證標誌,消費者可買得放心。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:

中文名稱:椰汁年糕

英文名稱:Coconut rice cake

其他名稱:

產品介紹:過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。 也有年年長高長大的意思。

港式椰汁年糕,以慢火在鍋中煎軟

品種:中國年糕
北方
中國北方的年糕可蒸或炸,以甜味為主。北京年糕包括江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。山西則習慣以黃米粉(晉語稱之為糕麵)製作年糕,以油炸,並可以豆沙或棗泥作餡。河北習慣在年糕中加入小棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食,山東年糕以紅棗及黃米蒸成。東北年糕則主要由粘高粱米加上豆類蒸製而成。

福建
福州、寧德與莆田地區的白粿類似於台灣常見的年糕,此外還有芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿等等,福州人只把味甜的糖粿稱為年糕,並有紅糖粿、白糖粿等分類。

福建年糕是將糯米粉和米粉加白糖或紅糖,有加入花生、紅棗、紅豆等,而後和成麵團,再放在年糕葉上蒸熟。

閩南地區的福建年糕即「粘糕」,為天然琥珀色,主要為年節祭祀及送禮用,由糯米、芋頭製成,通常切片煎熟食用,亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

廣東、香港、澳門

整個的傳統廣東年糕

香港、澳門、廣東、很多地方海外華人的年糕同樣是橙紅色、啡紅、珀色的黏糕,屬甜味,表面有油光,主要由糯米粉、片糖和花生油混合後蒸煮而成,通常食用前先切片再用慢火煎軟,傳統做法也會將年糕沾上蛋漿、太白粉煎至金黃色食用。在拜神時也常會用到年糕來供奉神明。

廣東煎年糕

香港一個餅家古法製作的年糕

港式椰汁年糕,以慢火在鍋中煎軟
香港除了黏糕外,有一種「椰汁年糕」,加入椰汁和椰子水,及使用白糖取代片糖,呈現乳白色的外觀,也由此發展出錦鯉造型及比喻「鯉躍龍門」的「錦鯉年糕」。

而蘿蔔糕和芋頭糕、馬蹄糕等也會被作為賀年的年糕。

江南

上海薺菜炒年糕

長江下游一帶的年糕呈白色,本身屬淡味,由粳米跟糯米混合製成,糯米較多成品較軟,粳米較多成品較硬。可蒸、炸、切片炒或煮湯。常見做法有雪菜肉絲湯年糕、薺菜炒年糕等。上海的排骨年糕也別具特色。江南部份農村用腳踏的方法製年糕,並名為「腳踏糕」。

日本年糕
日本年糕又稱鏡餅。日本亦流行在慶祝新年(明治維新起日本新年改為陽曆元旦)時吃年糕,新年早上會煮成年糕湯食用。日式年糕是白色淡而無味,傳統的的方式是把飯團放在大木桶中,用鎚子不斷擊打而製成。在日本,麻糬是一種類似的糯米糕,主要在日本新年時食用。

琉球年糕
琉球人新年會吃一種叫「年頭(ナントゥ)的糕點。琉球群島以黑糖著名,因此琉球人新年時會在年糕中加入黑糖,它和閩南式黏糕有些相似。加入味噌的年頭稱為「年頭味噌」(ナントゥンスー)。

印尼菜
在印度尼西亞,它被稱為kue keranjang或dodol Tionghoa或dodol Cina,後者的意思都是“中國dodol ”,一種類似印度尼西亞米粉甜點。

Kue keranjang最初被命名為nien kao或ni-kwee或年度蛋糕或季節性蛋糕,因為它們每年只製作一次。在東爪哇,這種蛋糕被命名為kue keranjang ,因為包裝紙是用中間有一個小孔的竹籃製成的。在西爪哇,它被稱為中國蛋糕,因為蛋糕的起源是中國,但也有人稱它為中國蛋糕,因為生產者是中國人(稱為Tionghoa)。

朝鮮年糕

加入韓式饅頭的韓式年糕湯

韓國的年糕是朝鮮打糕的一種,與中國大陸寧波年糕相仿,但烹調方式不同,通常是煮年糕湯和炒泡菜時吃。韓國年糕也常與韓國辣椒醬一起煮成辣炒年糕作為小吃。

美國菜
華裔美國人在農曆除夕夜和除夕夜吃煮熟或油炸的年糕。在夏威夷,年糕被稱為gau,是農曆新年期間流行的食物。



供應季節:新春期間供應

儲存方法:糕點類食物應貯存在冰箱及保持溫度在攝氏四度或以下,熱食的糕點應在徹底翻熱後才進食。

#宜忌:


*食用配伍:


*烹調技巧:


#備註事項:

常用菜式:未有提供

所有蔬果到時早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 椰汁年糕

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