商品描述
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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 中國
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🛍 產品資訊：
五香芋頭糕食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 清蒸，香煎
菜系: 中式
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 90 分鐘
分量: 一個8吋圓糕盤
五香芋頭糕 Taro Cake
材料:
芋頭 600克
粘米粉 180克
水 3杯（750毫升）
菜油 3湯匙
蔥粒（裝飾用）酌量
配料:
(材料包不包括，可額外加購)
臘腸 2條
冬菇 4至5隻
蝦米 10克
調味料:
雞粉 2茶匙
五香粉 3/4茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 酌量
麻油 少許
做法:
冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
芋頭切粒。用 3湯匙油爆香芋頭，約 3 至 4分鐘。倒進2 杯煮滾的水（開水）中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻（如圖示）。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。蘸辣椒醬或 XO醬，好味喔！
溫馨提示：
煮芋頭的火路和時間要掌握好，不用太大火和煮得太久。約10分鐘後，不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
如果喜歡有粒粒芋頭口感的話，可留起部分的芋頭粒，在加入配料時，一同拌入芋頭粒。
如果你像基絲汀一樣喜歡有點口感，就不用搞爛所有芋頭粒，留些芋頭粒細嚐。
版權屬於原作者所有
年糕
整個的傳統廣東年糕
客家話稱為甜粄，泉漳話、潮汕話稱甜粿（台羅：tinn-kué），是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品，流行於東亞各地，例如：中國大陸、香港、澳門和臺灣、日本、朝鮮半島，以及一些海外閩粵籍華裔人聚居國，如印尼、馬來西亞、新加坡等，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種新春食品。
中國的許多家庭仍然保留著大年初一隻吃素食的傳統，因為他們相信這樣做會為他們的生活帶來一整年的好運。像許多其他新年菜餚一樣，某些食材也比其他食材優先，因為這些食材也有相似的名字，表示繁榮、好運，甚至數錢。
馬蹄糕
馬蹄糕與蘿蔔糕、芋頭糕都是中國南方春節期間不可缺少的賀年糕點。馬蹄糕有著「馬到功成、步步高陞」的喻意。
馬蹄糕是以馬蹄粉（即荸薺磨成的粉）製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒。
食法
馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。
馬蹄糕
蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種中國料理，流行於閩粵地區。在廣東作為粵式茶樓的點心，在澳門和中國香港更作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在中國福建南部、中國台灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台灣客家人則稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。
製作蘿蔔糕的方法雖然簡單，但等待時間較長。先製作麵團，需要由大米粉、糯米粉和粟米粉和大量的水混合成粉漿，再在其中加入白蘿蔔的切絲、碎塊或者粉末即可，如果想增加豐富的口感，可以額外加入冬菇、蝦米、臘腸或臘肉的碎末，完成後用模具固定成方形，放入蒸籠中蒸成。
椰汁糕
椰汁糕是一種中國廣東及香港常見的甜品，也可稱為「雪花糕」，在泰國也有類似的食品。椰汁糕以椰奶和乳製品作為主要材料的果凍，有時在完成時會撒上椰絲。混合後不必蒸煮，冷藏數小時即可製成，冷藏後享用口感更佳。在香港的酒樓常作為其中一款點心，供茶客作為飯後甜品。現在有不少人研發不同的口味：抹茶、芋頭、香草、芒果、草莓等。
芋頭糕
芋頭糕是廣東食品，也是香港和澳門茶樓賣的點心。在馬來西亞和新加坡也常見，作為早餐或下午茶點心。材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。芋頭糕製作完畢可炸也可不炸就直接食用，食用時搭配辣椒醬風味更佳。
椰汁糕
芋頭糕
新年好意頭食物
- 年糕
- 煎堆
- 湯圓
- 餃子
- 盆菜
- 油角
- 笑口棗
- 糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕
- 開心果
- 瓜子
- 髮菜
- 蠔豉
- 撈起
- 魚
- 全雞
- 豬手
- 蝦
- 腐竹
- 生菜
- 桔
- 蘋果
傳統食品
除夕夜，人們會舉辦團圓飯，家人團聚在一起慶祝。 地點通常位於家庭中最年長成員的家中或附近。除夕夜的晚餐非常豐盛和豐盛，傳統上包括肉類（即豬肉和雞肉）和魚。大多數團圓飯還有打邊爐，因為人們相信這意味著家人團聚在一起吃飯。大多數團圓飯（特別是在南方地區）還以特色肉類（例如蠟醃肉，如鴨肉和中式香腸）和海鮮（例如龍蝦和鮑魚）為特色，這些肉類通常是為大帽山這個節日和其他特殊場合保留的。大多數地區都吃魚（簡體：魚；繁體：魚；拼音：yú），但不吃完（剩下的留過夜），正如中國的“年年有餘年年有餘；繁體中文：年年有餘；拼音：niánnián yǒu yú）發音與「年年有魚」相同。
傳統食品包括麵條、水果、餃子、春捲、和湯圓（也稱為湯圓）。農曆新年期間供應的每道菜都代表著一些特別的東西。用來製作長壽麵的麵條通常是很細很長的小麥麵。這些麵條比普通麵條長，通常油炸並放在盤子裡，或煮沸並與湯一起放在碗裡。麵條象徵長壽的願望。通常選擇的水果是橙子、橘子和柚子，因為它們呈圓形且呈“金黃色”，象徵著充實和財富。他們的幸運聲音，在說出時也能帶來好運和財富。橘色的中文發音是「橘子」（chéng），與「成功」（成）發音相同。橘子（桔 jú）的拼法之一包含吉祥字（吉 jí）。人們相信柚子可以帶來持續的繁榮。中文中的柚子（柚 yòu）發音與「有」（有 yǒu）相似，不管其聲調如何，但它聽起來與「又」（又 yòu）完全相同。餃子、春捲象徵富貴，湯圓則象徵閔家團圓。
油角：外形像金元寶，有「財寶天賜」、招財進寶之意。
煎堆：「煎堆碌碌，金銀滿屋」寓意財富豐厚。
石榴花煎堆：頂部有紅色花的煎堆，更有兒孫滿堂的寓意。
芋蝦：「笑哈哈」笑口常開的意思。
湯圓：團年飯吃湯圓，象徵團圓和歡慶滿堂。
年糕：與「年高」同音，寓意步步高陞；其他糕點如蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等，同樣借其「糕」字之音，取「高陞」之意。
瓜子：寓意多賺錢、多子多孫。
傳統上，過農曆年會擺放攢盒（與「全」同音，常寫作「全盒」），攢盒「八甜」有甜甜蜜蜜之意，「八甜」亦各有吉祥寓意：
糖冬瓜：冬瓜的外形從頭到尾一樣闊，有好頭好尾的意思。
糖蓮子：「蓮」與「連」同音，寓意「連生貴子」。
糖蓮藕：取其諧音，寓意「年年都有」。
糖柑桔：「柑桔」，取其諧音有「金」又有「吉」。
糖椰絲：由「椰子」製成，與「爺」、「子」同音，寓意「三代同堂」。
糖椰角：同樣由「椰子」所製，同樣寓意「三代同堂」。
糖馬蹄：「馬」字，有龍馬精神、馬運亨通之意。
糖甘筍：「甘」與「金」同音，糖甘筍的外形像金幣。
