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韭菜 - 有機 / Eva 新鳳農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

韭菜 - 有機 / Eva 新鳳農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

有溫中行氣、活血化瘀、散瘀解毒、溫腎壯陽、興奮神經等功效。韭菜鮮蝦炒蛋、韭菜餃等等也是最常用到韭菜烹調的菜式。如果不喜歡韭菜的味道,可在烹調前先汆水,減低其獨有的味道。


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Eva 新鳳農場



🚚 最快送貨時間 : 每星期兩次。逢星期二到貨。
🐝 供應商 / 產地:Eva 新鳳農場 / 粉嶺
🔖 認證: 本地再生農法認可農場


🌱 生產商介紹:

Eva 的作物用堆肥方法種植,味道比較香濃,作物味道及營養更豐富,蔬菜有更好的纖維,能促進腸胃蠕動,有助排除體內垃圾跟毒素,也能降低膽固醇。

再生農法耕種,使用酵素和有機堆肥,讓蔬菜吸收土壤礦物質。強調維持土壤有機質高含量、再生農法其中優點,就是使用堆肥種植。再生農法不能夠立竿見影,但長遠來看,可以保持土壤健康,產出更好的作物!


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:韭菜

英文名稱:Chinese Chive

其他名稱:壯陽菜、起陽草、扁菜、懶人菜

產品介紹:味辛、甘,性溫。有溫中行氣、活血化瘀、散瘀解毒、溫腎壯陽、興奮神經等功效。

原產於歐洲北部和中國。現分佈於歐洲和北美洲,中國各地均有栽培。韭菜也是蔥科植物的一種,含有豐富的食物纖維,有助促進消化,預防便秘。另外韭菜能促進血液循環,能令手腳及腹部變得和暖,而獨特的氣味能幫助提高熱量代謝,對周期性不適及舒緩壓力有一定的幫助。

有蔥的菜就是好菜,增味之外也提高食慾,難怪蔥成為每道菜式的重要配菜。

品種:韭菜為多年生草本植物,鱗莖簇生,近圓形,葉細長,呈條形及扁平狀,且為實心,開有小白花。有春韭(春季生產之韭菜)和夏韭(夏季生產之韭菜)之分;春韭香氣濃郁而鮮甜,夏韭則帶點苦澀味。
本品種主要分為「葉用韭菜」、「苔用韭菜」和「根用韭菜」三大類。「葉用韭菜」是最常見的品種,可剪青葉片煮食。若韭菜經過遮光軟化處理,便得「韭菜黃」,俗稱「韭黃」,其色澤淡黃,肉質柔軟。「苔用韭菜」是指韭菜所開的花,俗稱「韭菜花」,其花莖特別粗大,尚未開花時花苞呈白色,帶有一種清爽的香氣。「根用韭菜」是指食用其根部為主,可供醃漬食用,而其嫩葉亦可食用。

供應季節:1年4季都有生產,以初春時節的品質最佳。

儲存方法:韭菜很容易腐爛,隔夜的熟韭菜不宜再食。宜放保鮮袋內並存放於雪櫃,可保存約 1 至 2 天。

#宜忌:
宜:適宜腎虛陽痿、腹中冷痛、噎膈反胃、胸痹疼痛者,氣喘、吐血、尿血者,患有痔瘡、乳癰、疥瘡、便秘者,跌打損傷、腰膝冷痛者食用。
忌:陰虛火旺、體質偏熱、胃腸功能不佳、眼疾患者,患有癰疽瘡腫、皮膚癬、皮炎、濕毒者,患有肺癌、胃癌、肝硬化、膽囊炎及膽結石、水痘人士忌食。有口舌生瘡、口臭、瘡瘍者宜少食。

*食用配伍:
宜:
1. 韭菜與葵花油(或其他植物油類):韭菜中的類胡蘿蔔素需與植物油中的維生素 E
及不飽和脂肪酸搭配食用,才能充分産生作用,從而能發揮其抗氧化功能,起到預防癌症、心臟病等病症。
2. 韭菜與豬瘦肉:含有蒜素的韭菜與含有維生素 B1 的豬瘦肉一起炒食,有助人體集中注意力、消除疲勞,並有養顔美容的效果。
忌:
1. 韭菜與蜂蜜:由於韭菜富含膳食纖維,而蜂蜜則具有通便效果,兩者同時進食,便會容易引起腹瀉。
2. 韭菜與醋:醋及其他帶酸性的調味料會破壞韭菜所含的類胡蘿蔔素,使其營養價值流失。
3. 服用維生素 K 時不能吃韭菜,否則會降低藥效。

#備註事項:韭菜蘊含蘊含一種有機硫化合物「硫化丙烯」,發揮著極高之抗氧化功效,有助保護細胞免受自由基的破壞,以及預防癌症的功效。
每年 8 月間韭菜會開花結果,其種子稱「韭子」,作中藥材用,主治陽痿,遺精,遺尿、小便頻數等症。

常用菜式:韭菜炒雞蛋、韭菜豬紅蘿蔔、韭菜炒蝦仁、韭菜鮮蝦炒蛋、韭菜餃等等也是最常用到韭菜烹調的菜式。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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