Name: 甘筍 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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甘筍 - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

一年或二年生的半耐寒草本植物，最佳生長溫度約為攝氏二十度。味甘辛，性平(根部性微溫)。具健脾和中、滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵磷等礦物質，以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，有助預防夜盲症。葉黃素和玉米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效，因此被譽為「小人參」。

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住家菜有機農場

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🐝 供應商 / 產地：住家菜有機農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C20003

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜，一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。

🌱 供應商產品：

住家菜有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：甘筍 | 胡蘿蔔 | 紅蘿蔔

英文名稱：Carrot

其他名稱：紅蘿蔔、野胡蘿蔔(胡蘿蔔的原變種)、甘筍、紅頭菜、黃蘿蔔、胡蘆菔、丁香蘿蔔、金筍

產品介紹：一年或二年生的半耐寒草本植物，最佳生長溫度約為攝氏二十度。味甘辛，性平(根部性微溫)。具健脾和中、滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵磷等礦物質，以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素，有助預防夜盲症。葉黃素和玉米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效，因此被譽為「小人參」。

原產於亞洲中西部，近阿富汗一帶，十世紀由伊朗傳入歐洲，並在地中海一帶廣泛種植。十三世紀(即元朝中期)由西域傳入中國，由於其外形與蘿蔔相似，且來自胡地，故稱胡蘿蔔。現時已分佈於世界各地。中國境內則以四川、貴州、湖北、江西、浙江、山東、福建、河南和台灣較多。

品種：以產地，外型和長度分類有︰ (一)新黑田五寸(來自日本，根型呈尾巴狀)； (二)改良黑田五寸(比新黑田五寸有較大的產量和較強的抗病性);

(三)漢城六寸(來自韓國，根型呈圓筒狀)； (四)三紅六寸(皮、肉、芯的紅色較強烈)； (五)金冠五寸(根部呈橙紅色); (六)美國五寸

供應季節：產期為十二月至四月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上，所以夏季和秋季的胡蘿蔔多屬冷藏品。香港全年均有供應。

儲存方法：胡蘿蔔最好能帶泥儲放在陰涼通風處。如果選購時胡蘿蔔已經被洗淨，就應先將葉子切除，因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾，切頭阻止其發芽，切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，直立在空氣通爽的地方。在夏天時，應在胡蘿蔔的表面噴灑水分，並用報紙將整個包住，放入塑膠袋中，再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷，已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。

#宜忌：

宜：對病後身體虛弱者，懷孕中或產後婦女都有滋補的功效

忌：脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度，正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。

*食用配伍：

相宜：與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。與菠蘿同食可以保持腦血管暢通，降低腦出血的發生機率。

相尅：與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素Ｃ分解酶，與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C，破壞營養價值。

不宜與酒精同食用，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素，容易引起肝病。

#備註事項：由於胡蘿蔔的升糖指數高，胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上，由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份，一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物，進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。

成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克視黄醇活性當量，相等於半條中型胡蘿蔔。

過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素，皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期，色素會自行減退，對皮膚沒有長遠影響。

孕婦不應過量進食胡蘿蔔，因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡，並增加誕下畸胎的風險。

長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力，因而導致骨質疏鬆和骨折。

常用菜式：青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。

供應期：產期為十二月至四月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上，所以夏季和秋季的胡蘿蔔多屬冷藏品。香港全年均有供應。

建議食用方法：

胡蘿蔔的應用十分廣泛，東方人多用來煮湯或榨汁，西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性，加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞，烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。由於外皮含有豐富胡蘿蔔素，所以去皮時不要削得太厚。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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