Name: 🇫🇷 藍肉蘿蔔 | 紫心蘿蔔 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0 HKD
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🇫🇷 藍肉蘿蔔 | 紫心蘿蔔 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

這種獨特的蘿蔔因其紫羅蘭色、近乎藍色的果皮而得名。乍一看，藍皮蘿蔔已經很漂亮了，但只有切成片才真正美觀。美麗的白色和紫色圖案讓人賞心悅目！🤩
藍皮蘿蔔最初帶有微甜的味道，隨後是可識別的辛辣蘿蔔味。

根據美國 Center for Science in the Public Interest 的資料，10 大健康食物之首為番薯，因為它富含多種重要營養成分。不過在中國，明朝李時珍的《本草綱目》卻以蘿蔔對人體的功效而說蘿蔔──乃蔬菜中之最有利益者。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 法國

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus

中文名稱：紫蘿蔔

英文名稱：Red Radish | Blue Meat Radish

其他名稱：藍肉蘿蔔、蘿白、菜菔、羅服、土酥、大根、菜頭

產品介紹：民間俗諺云「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，藍肉蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動。

藍肉蘿蔔的莖部短縮，其可食部份為埋在地下的儲藏根。藍肉蘿蔔原產自中國，其作為食材的歷史悠久，早在《詩經》已有記載。常用的烹煮方法有炒，煮，涼拌，它亦可作水果生吃，或醃製成泡菜。藍肉蘿蔔營養豐富，含有豐富的糖化酶、木質素、澱粉酶、膳食纖維、維他命Ｃ等，有很好的食用、醫療價值。常吃蘿蔔可降低血脂，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化，還有抗癌功效。

藍肉蘿蔔是冬季蘿蔔品種。它們體形細長，以其皮膚和肉的藍紫色而聞名。其甜、微辣，味道與黑蘿蔔相似。

品種：蘿蔔的品種極多，常依根部顏色來區分為：白皮白肉；紅皮白肉、紅皮紅肉；青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉；另有黃皮、紫皮、黑皮等。

藍肉蘿蔔有各種不同的肉質、形狀和大小。若以顏色來區分，可分為白色、上青下白、外青內紅、外紅內白、皮青肉紫等。若以品質來區分，可用以下作參考:

一級：表皮細嫩光滑，無裂痕，無嚴重病蟲害及其他傷害。形態正常，色澤良好，根肩部或微呈青綠色。特級：表皮細嫩光滑，無裂痕，

無病蟲害及其他傷害。洗淨後無泥土斑點、亦無根鬚。色澤白而有重量感，單棵有1公斤以上，以手彈之有輕脆聲。二級：同一品種，次於一級，

但仍保持基本特征，尚有商品價值者。

供應季節：收成期為9月至12月。

儲存方法：蘿蔔的存放時間較長，不用清洗，用保鮮袋裝好，放入雪櫃，保存時間約一個星期左右。

#宜忌：

宜：一般人皆可食用。適合大便不暢、胃脹燒心者、氣管炎患者、咳嗽痰多氣喘者食用。

忌：胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。此外藍肉蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者，脾胃虛寒者不宜多食。

藍肉蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為藍肉蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。　葉子的部分有着相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-紅蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

*食用配伍：

在中醫學說，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（特別是「補氣」如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。再來,藍肉蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔藍肉蘿蔔、紅蘿蔔都對健康有益，不過兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。藍肉蘿蔔不能搭配柿子、蘋果和葡萄,因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素。

相宜：藍肉蘿蔔宜與豆腐同食，因藍肉蘿蔔有增強人體的消化功能，能有助於人體吸收豆腐的營養。豬肉與藍肉蘿蔔同食，可健脾、潤膚、益胃、消食、化痰、利尿、解酒等作用。

相尅：服用人參、花旗參時不應與藍肉蘿蔔同食，以免減低補益功效。藍肉蘿蔔與紅蘿蔔兩者亦不宜同時進食，因紅蘿蔔中的酵素會破壞藍肉蘿蔔中的維他命Ｃ，使其營養價值減低。藍肉蘿蔔亦不宜與葡萄、菠蘿或柿子同食，因為這樣會容易誘發甲狀腺腫脹。藍肉蘿蔔亦不宜與木耳同吃，兩同食有機會導致皮膚敏感。

*烹調技巧：

蘿蔔頂部３－５厘米處含有的維他命最多，味甜，質地較硬，宜切絲或切條用來快速烹煮。中段含糖量較多，質地較脆嫩，可以用來作涼拌菜。中到尾段有點辛辣味，適宜削皮生吃或加工製成蘿蔔乾。

烹飪建議

它們是極佳的薄片生牛肉片（可以為沙拉增添新鮮感）、磨碎的以及泡菜（用醋醃製）。

廚師秘訣

不要丟掉蘿蔔頭。新鮮的葉子富含維生素和鐵，可以製作美味的湯、醬汁和調味品。

#備註事項：蘿蔔是一味中藥，中醫認為其性涼味辛甘，可消滯幫助消化，促進腸胃蠕動，增強食欲，亦有化痰清熱，生津止渴，下氣寬中，以及解毒的功效。此外，藍肉蘿蔔的汁液亦有助防止膽石之形成。蘿蔔所含熱量較少，纖維較多，吃後容易產生飽肚感，是減肥人士的理想食物，有助於減肥。藍肉蘿蔔外皮所含有的維他命Ｃ比蘿蔔肉更豐富，所以蘿蔔應連皮吃，不應浪費。而蘿蔔葉亦含有大量胡蘿蔔素，不應棄掉。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

常用菜式：

蘿蔔糕、蘿蔔牛腩、青紅蘿蔔煲湯、蘿蔔炆豬皮、醃酸蘿蔔。