商品描述
天生源
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🐝 供應商 / 產地：天生源 / 香港
🔖 認證： 不適用
🌱 生產商介紹：
堅持二十年香港有機零售，Wendy哥哥Andy 在大嶼山梅窩大地塘村經營有機農場（Andy's Farm），產品包括 :無花果、西瓜、牛角椒、咖啡、蕉、龍眼、檸檬、火龍果、蘆薈、番薯苗、芋頭、車厘茄、暫作休耕、桔、天堂果(轉型中)、枸杞(轉型中)、洛神花(轉型中)、番茄、葉菜類、南瓜、節瓜。 妹妹在青衣街市經營有機菜檔，貨品銷售地點 : 農場直銷、天生源(青衣街市)、大埔農墟及黃金海岸農墟。 另外他們在掃管笏供應新鮮蜜糖，產品各有特色，經營多年，贏得街坊一直支持至今。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊：
動植物學名：-
中文名稱：中山五寶糭 | 家鄉糭
英文名稱：Zhongshan Five Treasure Rice Dumpling | Hometown Rice Dumpling
其他名稱：粽、粽子、糉
產品介紹：粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。每一個自家製，都愛選用上乘食材，並採用傳統手工技藝巧製端午糉子，呈現濃厚樸實的風味。
起源
糭主要分為灰水糭和鹹肉糭兩類，為家庭成員端午節享用的食品。
自古至今，包糭的方法大致相同，都是以葉包米，用繩紮好，再放進鍋內煮熟，人們都是在此基礎上在糭內添加不同的果實、肉類及草藥等，形成不同種類的糭子。
相傳喺五月初五，楚愛國詩人屈原跳汨羅江自盡，百姓為咗唔畀魚食屈原條屍體，就將糭掉入條江。
粽子是端午節的代表食品
粽子裡面的食材
相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。
除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關。
端午節
端午節是漢字文化圈的傳統節日，定在每年農曆五月初五，是夏季送離五瘟神，驅除瘟疫的節日。是華人四大節日之一，與新春、中秋等節日同屬漢字文化圈的中國大陸、香港、澳門、台灣、新加坡、馬來西亞、日本列島、琉球群島、朝鮮半島、越南的重要傳統節日。2009年9月，聯合國教科文組織正式批准將其列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，端午節成為中國首個入選世界非物質文化遺產的節日。
根據廣泛的傳說，楚國愛國詩人屈原於這一日投汨羅江自盡，後以紀念屈原，因此有人稱其為詩人節。或謂是吳國忠臣伍子胥忌日。
品種：粽子傳播到亞洲其他地區，在不同的語言和文化中以不同的名稱為人所知，包括緬甸語地區（如緬甸）的phet htoke ( ဖက်ထုပ် ) 、柬埔寨的nom chang、machang 。
越南菜也有這道菜的變體，稱為bánh ú tro或bánh tro。
在馬來西亞、印尼、新加坡和台灣，粽子被稱為bakcang、bacang或zang（源自閩南 語：肉粽；Pe̍h-ōe-jī：bah-chàng；字面意思是“肉粽”，因為閩南語常用）海外華人）。同樣，在菲律賓的菲律賓華人中，粽子更被稱為“麻腸”。
日本料理有一種用葉子包裹的糯米粉餃子，稱為“chimaki”。它們的形狀可以是四面體、正方形、長方形或狹長圓錐形。
在美國的一些地區，特別是加利福尼亞州和德克薩斯州，粽子通常被稱為 "Chinese tamales"。
南方粽（左）及北方粽（右）
紅豆糭
鹼水糭（灰水糭）
廣東粽（粵港澳地區）
南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。
廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。
鹼粽
又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。
潮州粽
外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。
餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。
北方粽
餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。
嘉興粽 / 上海糭
嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。
上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。
到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。
新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成
客家粽
米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。
粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊。
野薑花粽：為台灣新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。
日本
日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。
台灣粽（在橫浜中華街）
其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。
在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。
朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。
灰汁巻き（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。
星馬地區與印尼
娘惹粽
在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。
馬來粽（Ketupat）
五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等。
墨西哥粽
在盤子上的墨西哥粽
墨西哥粽（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉或音譯為塔馬力粽子。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。
供應季節：只限端午節節日期間；四月份至六月份。
儲存方法：貯存及烹煮粽子
儲存於陰涼、乾燥處，避免陽光直射。保存方法: 請儲存在攝氏0至4度雪櫃內，可放一個星期。
如果放入冰箱可以擺放3至6個月。
購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存；
如果未能進食，可以放 零下18度的冰箱急凍，可保存三個月或以上。
粽子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前後及其間不被污染；
如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏4度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上；
粽子不應翻熱超過一次；及
已翻熱的粽子應盡快食用。
蒸急凍後肉糭/素糭的方法：
1. 為了保持新鮮我們糭子包好後會先煮熟後冷凍，以冷凍的狀態出貨。
2. 拿回家後請盡速放入冷凍庫（冰格）保鮮（最好包起來放冰格中，避免水分流失）。
3. 粽子要蒸之前先在空氣中退冰20-30分鐘 （不需要退冰到軟的程度，只要算好時間）。
4. 用鍋子隔水加熱蒸，時間：水滾後蒸35-40分（先大火，水滾後記得轉小火）
5. 嚴禁用微波盧加熱，用微波爐不會透，很難吃..
6. 蒸透後可以熱熱吃也可以放涼吃。
#宜忌：
傳統粽子內的糯米因黏性高，容易產生脹氣、消化變慢，而五榖健康粽因屬粗纖維，對於消化功能不好的人，會造成腸胃不適。傳統粽子多是高脂、高鹽的內餡，會降低腸胃的消化速度，刺激更多胃酸分泌，反而造成胃潰瘍（Gastric Ulcer）。建議一餐一顆粽子為限，食用時細嚼慢嚥避免消化不良。
*食用配伍：
未有文獻報告。
*烹調技巧：
享用粽子
建議加熱方法: 水滾後，原隻連粽葉隔水蒸約30分鐘至內部熱透便可享用。
進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。
#備註事項：過往傳統鹼水糭將硼砂加入粽子內，以延長保質期。 目前香港禁止出售的粽子含硼砂等非准許防腐劑。
請留意市面出售的粽子， 沒有添加有關化學測試涵蓋防腐劑（例如硼砂、水楊酸及苯甲酸）、重金屬（例如砷、鎘及水銀）、農藥殘餘（例如甲胺磷及滴滴涕）及染色料（例如蘇丹紅），而微生物測試則包括致病菌（例如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及蠟樣芽苞桿菌）。
南北兩部的粽葉不盡相同，北方通常會用比較窄小的蘆葦葉、而南方則通常會用較為寬大的竹葉。
粽葉 特色
竹葉 南方常用粽葉
荷葉 葉面較大 作為粽葉可包起所有食材
芭蕉葉 葉片寬大 可作大粽粽葉
檞樹葉 自帶清香 具藥用價值
蘆葦葉 北方常用粽葉
柊葉 具香氣 粽葉不易破損
露兜葉 葉片較長 常用於上海粽葉
常用菜式：
食糉低卡秘笈
第一招：用咸肉糉代替正餐
鹹肉糭代替正餐
一隻咸肉粽的卡路里含量相等於3碗白飯，基本上等於一頓正餐等熱量。因此，端午時節若打算享用滋味的咸肉粽，小編建議可以咸肉粽直接取代一餐正餐，以免一日內過量攝取穀物。
第二招：一糉分數份
鹹肉糭
若你只想淺嚐咸肉粽的滋味，小編則建議可將咸肉粽分成數等份，與家人和朋獲一同分享，這樣既可品嘗到咸肉粽，又可以和摯愛同享這份滋味，一起過個健康的端午節。
🔹 產品資訊 (補充)：
材料：鹹蛋黃、豬腩肉、蝦米、栗子、冬菇
需時2-3天。此產品早一天由供應商預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
👩🏻🍳 建議食用方法：
享用粽子
建議加熱方法: 水滾後，原隻連粽葉隔水蒸約30分鐘至內部熱透便可享用。
進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。
🥘 產品線：
中山五寶糭
🔅 注意事項：
過往傳統鹼水糭將硼砂加入粽子內，以延長保質期。 目前香港禁止出售的粽子含硼砂等非准許防腐劑。
請留意市面出售的粽子， 沒有添加有關化學測試涵蓋防腐劑（例如硼砂、水楊酸及苯甲酸）、重金屬（例如砷、鎘及水銀）、農藥殘餘（例如甲胺磷及滴滴涕）及染色料（例如蘇丹紅），而微生物測試則包括致病菌（例如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及蠟樣芽苞桿菌）。
南北兩部的粽葉不盡相同，北方通常會用比較窄小的蘆葦葉、而南方則通常會用較為寬大的竹葉。
粽葉 特色
竹葉 南方常用粽葉
荷葉 葉面較大 作為粽葉可包起所有食材
芭蕉葉 葉片寬大 可作大粽粽葉
檞樹葉 自帶清香 具藥用價值
蘆葦葉 北方常用粽葉
柊葉 具香氣 粽葉不易破損
露兜葉 葉片較長 常用於上海粽葉
🚚 供應期：
只限端午節節日期間；四月份至六月份。 Only available during the Dragon Boat Festival; April to June.
🥘 建議食用方法：
享用粽子
建議加熱方法: 水滾後，原隻連粽葉隔水蒸約30分鐘至內部熱透便可享用。
進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。
