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iYell 朱古力

健康純素朱古力
 
iYell 是在上海建立的國內品牌,秉承「美食即良藥」理念倡導健康飲食。
 
細說iYell
創始人之一丁雪説:「一件工作只有物質而沒有精神回報,是耗自己的人生。」原先從事投資移民的工作並沒有讓她產生熱情,所以她一直想找有熱情有價值的事,她知道她必須改變。經歷了一段自我升值的蛻變,在這個蛻變過程中,一次跟合作伙伴的閑聊,發現一切的根源是「愛」。「愛」讓人聯想到的是朱古力,幾乎沒人不愛朱古力,他們也不例外。他們的iYell朱古力事業旅程慢慢展開。
 
在學習和了解朱古力的過程中,發現它的主要成份可可除了美味之外,還有很多寶貴的營養價值,可他們知道,相比法國,比利時等朱古力品牌,很多人認為只有進口的朱古力才能代表高品質。於是決定做一個「美食即良藥」理念倡導健康朱古力的匠心國貨。讓更多人感受到朱古力的好,讓這份愛值著一塊一塊的朱古力傳遞出去、分享出去。
 
用心做真正朱古力的產品研發者
就這樣,對於食品行業毫無經驗的他們,帶著無畏無懼的姿態走進朱古力行業。要做健康高品質的朱古力,只能自己去學,去弄清楚朱古力是怎樣做成、生產過程的每一個工序原理、怎樣辨別朱古力的品質等,一切弄明白再去找工廠。在他們的學習過程當中,無意中聽人提起一位做朱古力做了60年的專家 — 季順英夫人。並得到後來成為iYell創始人之一的季順英夫人的專業指導。
 
季順英夫人小檔案:
  • 季順英夫人是中國第一輩朱古力人
  • 中國第一塊可可脂DB403製作者(1964年)
  • 榮獲布魯塞爾第26屆世界優質食品金獎
  • 中國朱古力研發中心掌門人
  • 在歐洲享有盛譽的「朱古力夫人」
  • 在全球朱古力界內享有極高名譽,擔任著多家知名朱古力企業的高級顧問
  • 做了60年朱古力,吃了60年朱古力,每天吃半塊黑朱古力80多歲的季夫人身體很好,皮膚白晳,沒有老人斑,經常一個人出差,爬樓梯也不氣喘
 
在季夫人的専業指導下,iYell第一款產品,沒有加蔗糖、奶粉,用了70%可可含量,加添了植物多酚誕生。
 
真正的朱古力,口感香醇、營養豐富,對人體非常有益,只是一直被大多數人誤解。很多人都以為朱古力不能多吃,以為有很多脂肪,會發胖。其實純可可脂是優質植物脂肪,吃了不但不會發胖,還有很多益處。可可裏最寶貴的物質之一就是可可多酚,保護心臟,軟化血管,是一種抗氧化物質,它對心臟、血管、皮膚都特別好。他們的第一款產品便是要特出朱古力中多酚的能力!
 
排除萬難,匠心工藝
做出第一款 iYell朱古力後,更嚴峻的挑戰接踵而來,要找一家乎合iYell精細化的生產工藝標準的工廠一點也不容易。開始的時候,一直被各種問題困擾得束手無策,直至遇上志同道合的生產伙伴,工廠不再在生產數量上作硬性要求,iYell在工廠配備了自己的獨立生產設備和產線,讓每一塊朱古力都乎合iYell精細化的生產工藝標準。
 
注意環保、愛護環境
不添加和高質素的研發,讓iYell的產品在機緣巧合下符合了純素標準,2019年iYell正式加入了素食主義的行列。在素友(素食主義者)的影響下,iYell的產品,除了考慮營養和配方,也開始關注環境。在最新的包裝開始使用不加漂白劑的食品級銅版紙和食品級大豆油墨印刷。
 
對健康、安全追求的極緻

秉承「美食即良藥」理念倡導健康飲食的iYell,堅持做純正朱古力。產品不含任何動物成份,包括肉、蛋、奶和蜂蜜,確保在生產時消除對動物的一切形式的剝削和虐待。

選用各地優質材料,打造中國優良品牌

從它選取原材料可見其追求健康,安全的極緻。
 
採用優質進口原材料:
西班牙進口可可液塊/純可可脂
德國進口異麥芽酮糖醇
美國進口大豆磷脂
 
強調5 free:
無添加蔗糖
無添加蛋奶
無添加人工香料
無添加人造色素
無添加防腐劑
 
包裝:
注重環境及可持續發展
包裝使用食品級銅版紙,不使用漂白劑,並使用食用級大豆油墨印刷。
 
從理念、到產品、到包裝都可看出 iYell 對追求身心健康生活的堅持與執著。當你對國內朱古力品牌嗤之以鼻,耍手擰頭的時候,又會否對這家強調 5 free,強調使用進口高質原材料,強調身心健康的品牌改變想法呢?追求健康生活,不分種族國界,只要有相同理念,也能創作出無限可能。
 
作為最主要的原材料可可、異麥芽酮糖醇及大豆磷脂均有極高營養價值:
 
西班牙進口可可液塊/純可可脂
可可含300多種化學物質,營養成分豐富,當中的黃烷醇有益心臟、保護血管、降低血壓、防止血栓形成、降低中風風險;黃銅類能刺激大腦,提升腦部認知能力;多酚有超強抗氧化、防衰老、抗炎作用等。
 
德國進口異麥芽酮糖醇
又稱「益壽糖」,適合糖尿病、高血脂等病人食用;維持腸道微生物平衡,有利人體健康;不會產生不溶性葡聚糖和大量乳酸,不會造成蛀牙,特別適合兒童食用。低熱量,本身所含的熱量是蔗糖的一半;高耐受性,每日攝取60g也不會造成腸胃不適,因此經FAO/WHO 審查通過,對異麥芽酮糖醇的每日攝取量不作規定。
 
美國進口大豆磷脂
是一種功能性的健康食品,雖然並非馬上見效,但有著全面、長遠、穩定的效果。大豆磷脂有降低膽固醇、預防動脈硬化的作用;對高血壓、腦中風、心臟病有預防和控制作用;預防糖尿病、脂肪肝。大豆磷脂具親水親油性,可分解體內多餘脂肪。是一種世界公認的健康食品。
 
你可能不知道的事情
如何看清朱古力包裝?
先看成份表
在成份表中,可能會看到可可脂,可可液塊,可可粉等一列名詞,它們又代表什麼呢?
可可液塊:天然的可可豆經過去胚芽、培烤、去殼和研磨,便變成醬狀的可可液塊,可可液塊是製作朱古力的原料,顏色呈棕褐色,有濃郁芳香的氣味,口感苦澀。
 
可可脂:將可可液塊進一步壓榨,能够提煉出一種獨特的植物脂肪,就是可可脂。可可脂含量是區分朱古力純度的核心指標。就是說,可可脂含量的多少,直接决定了朱古力的價格。可可脂具有很强的温度敏感性,27℃以下為固態,35℃時會完全融化,這個便是我們平常說的入口即溶。
 
可可粉:將可可液塊中的可可脂提取後,剩下的研磨後就是可可粉。
 
代可可脂: 包括植物油、氫化植物油、聚甘油蓖麻醇酸酯、精煉食用植物油、棕櫚油、棕櫚仁油、氫化棕櫚油等等,統統都是代可可脂。相對於可可脂的高昂價值,代可可脂的價格僅為其1/10,被廣泛應用在朱古力制作中。然而代可可脂對人體有非常大的副作用,在這不作詳盡解說,想了解的可自行搜索。
 
脱脂奶粉、乳製品、乳脂肪、白砂糖:中國人偏好甜食,因此很多朱古力都會大量加奶加糖,便宜又好吃,導致朱古力的品質驟降。
 
説到這裏,其實是想告訴你:
  • 高質素的朱古力,基本都是以可可液塊+可可脂製作。
  • 如果成份表中出現了可可粉,那麼朱古力質素便會下降。
  • 如果成份表中出現脱脂奶粉、乳製品、白砂糖等,質素會繼續下降。
  • 如果成份表中又出現了代可可脂的成份,那麼就不只是質素下降了,而甚至可能會對人體有害。
 
還有一樣你不能不知的事情,就是可可含量代表的是朱古力中的可可固形物含量,而可可液塊、可可脂、可可粉都屬於可可成份,因此並不是可可含量高,朱古力的質素就一定好。市面上有很多朱古力,大量使用可可粉來製作,可可含量一樣能做到非常高,但是品質就比較一般了。下次購買朱古力時不妨看一下成份表,讓你更能了解自己吃下什麼質素的朱古力。
 
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