食物過敏是其中一種經常令患者及其照顧者焦慮的病症，尤其是會威脅生命安全的情況。我們每日進食數次，患者則需要擔心每一口食物的安全性，嚴重影響個人的精神健康。
部分人可能對某些食物有食物過敏，而食物過敏可輕可重，嚴重者可以致命。餐後如出現食物過敏症狀，應立即求醫。
查閱食物標籤上的致敏物資料可避免進食含有致敏物的食物。
食物過敏是指人體免疫力系統對食物中某些物質產生反應。如身體對某種物質過敏，即使分量很少也能引起過敏反應。本港一項調查發現，大約每20名兒童便有一名報稱對食物過敏。
可能引起食物過敏的食物：
最常見是：牛奶、花生、大豆、小麥（麩質）。
致敏物 | 可能含有致敏物的食品的典型例子 |
| 含有麩質的穀類（如大麥、小麥、黑麥、燕麥） | |
| 甲殼類動物（如蝦、蟹和龍蝦） | |
| 蛋類 | |
| 魚類 | |
| 奶類 | |
| 軟體動物（如青口、生蠔） | |
| 木本堅果（例如杏仁、腰果、榛子、碧根果、核桃） | |
| 花生 | |
| 大豆 | |
| 二氧化硫及亞硫酸鹽 |
食物過敏症狀
餐後如出現這些症狀，應立即求醫，症狀包括：
- 出疹
- 臉部腫脹
- 舌頭腫脹
- 嘴唇腫脹
- 氣喘
- 皮膚痕癢
- 過敏性休克
急性反應
一般在接觸致敏原後數分鐘至一小時內發生，急性過敏的徵狀包括：
- 呼吸困難、氣管收窄
- 血壓下降
- 皮膚嚴重的痕癢及紅腫
*急性過敏甚至可能引起生命危險。如有這種情況，便需立刻送院治療。
慢性反應
一般在接觸致敏原後的數小時至的一、兩天後發生，慢性過敏的徵狀包括：
- 皮膚痕癢
- 奶蘚、濕疹
食物過敏測試
不同的過敏反應需用不同的測試方法，大致可分為四類：
皮膚点刺測試
皮膚点刺測試是將食物致敏源提取液輕輕刺入皮膚內，利用皮膚的過敏反應來測度病人對致敏源的過敏程度。反應會在十五至二十分鐘內出現。皮膚点刺測試靈敏度極高，亦可同時測試很多種不同的致敏源。一般來說，点刺測試亦很安全，但是在一些極度敏感的病人(例如花生過敏) 而言，亦存有一定程度的風險。因此，這類測試應由有經驗的醫生進行。
皮膚班貼測試
皮膚班貼測試是測試慢性過敏反應的方法，做法是將致敏源提取液貼在皮膚上，讓皮膚接觸四十八至七十二小時。這種測試通常是用來確認引發接觸性皮膚炎的致敏源，但是有時也需要用來診斷濕疹 。
血液測試
血液樣本有限，每次通常只可以做數種不同致敏源，成本也比較昂貴。如果病人因有皮膚問題而不能作皮膚測試，或因藥物抑制皮膚測試結果，便可用血液測試代替。血液測試的準確性和皮膚測試相約，但靈敏性較低，反應度數可用來跟進過敏病的發展。
激發性測試
激發性測試是確認食物過敏的黃金標準。激發性測試應該在有經驗的醫生觀察下進行，最初進食少量的食物，然後逐漸增加，直至發生反應或到達某一個份量為止。
簡單自我測試食物過敏 - 柏格醫生Dr Berg
脫敏治療
治療食物過敏的最好方法，是要避開導致過敏的食物，不過如果你對多種同類食物都有過敏反應時，患者可考慮脫敏治療。
舌下含服脫敏治療是一種治療塵蟎和花粉過敏的新方法。近期研究顯示，治療有效改善過敏性鼻炎及哮喘的情況。這種治療的好處是方便及安全。
治療期間病人要進食非常少量的致敏食物，然後將份量逐漸增加，大約三至四個月後，病人的免疫系統會對致敏食物造成忍耐，而不會再產生過敏反應。由於此治療方法存有一定風險，醫生需要先為患者進行評估，才決定是否採用此治療方案。
最近一項研究指舌下含服脫敏治療，對花生敏感的患者亦有效。
研究於在北卡羅萊納州杜克大學及美國波士頓麻州綜合醫院進行。花生過敏原提取液或安慰劑分別給予十八名兒童，並定期提高劑量。實驗中沒有人出現嚴重過敏反應，只有口部痕癢是當中最明顯的不良反應。十二個月後，接受過敏素提取液治療的患者比沒有接受治療的患者能進食多20倍的花生。治療後患者能接受平均1700mg花生，相等於6-7粒花生。據估計，患者能定期進食花生，以維持治療的效果。
如何避免含有致敏物的食物？
查閱食物標籤上的致敏物資料，了解食物是否含有任何會令自己過敏的成分。
避免食用會令自己過敏的食物或食物配料。
