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印度薄餅 12 件商品

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印度薄餅是印度料理中不可或缺的主食之一,泛指各種以小麥粉(全麥粉或精製麵粉)為主要材料製成的扁平麵包。印度薄餅種類繁多,大致可分為未發酵(如 Roti 或 Chapati)和發酵(如 Naan)兩大類。

最常見的 Roti / Chapati 是未發酵的薄餅,只用全麥粉、水和少許鹽揉成麵糰,擀薄後在平底鐵板(tawa)上烤製而成,口感軟韌有麥香,常直接用手撕開沾咖喱、扁豆湯(dal)或蔬菜食用。它是印度家庭日常最基本的麵食,健康且易消化。

其他包括:Baratha:較厚實、多層酥脆,常塗酥油(ghee)或包入馬鈴薯、洋蔥等餡料,煎至金黃。Naan:發酵後用坦都爐(tandoor)高溫烤製,蓬鬆柔軟、外脆內軟,常刷奶油或蒜蓉。

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