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🇮🇩 印尼家鄉菜 - 印尼鹹煎餅 Murtabak Telur | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

🇮🇩 印尼家鄉菜 - 印尼鹹煎餅 Murtabak Telur | 材料包 / 印尼香料及清真系列 / 印尼 / 每 1 份 500克

是源自於葉門的料理Motabbaq，它在印尼有分成鹹的和甜的，但我覺得兩種差異滿大的，鹹的就很像印度煎餅Roti的那種餅皮，非常的薄脆，但裡面的料會比Roti多很多，Murtabak會滿有厚度的，裡面的料通常會有蛋、雞肉、火腿和蘑菇之類的，我覺得很好吃！

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🐝 供應商 / 產地：印尼香料及清真系列

🌱 生產商介紹：

印度尼西亞飲食是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。

各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於玻里尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春卷。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。

印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto ayam（雞湯），這幾種料理遍及全國，被認為是國家美食；2014年，旅遊部選擇Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）作為官方的國家美食，稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年，旅遊部又選擇五種國家美食：Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang（仁當，一種類似咖哩但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理）。

🛍 產品資訊 (主要)：

Murtabak Telur（又稱 Martabak Telur 或 Martabak Asin）是印尼非常受歡迎的夜市鹹派料理，中文常翻作「印尼鹹煎餅」或「蛋餅捲」。它源自中東及印度穆斯林的 Mutabbaq，經由阿拉伯與印度裔移民傳入印尼後，與本地口味完美融合，成為印尼獨有的國民美食。

做法是把極薄的彈性麵皮（類似春捲皮但更薄更Q）攤開在鐵板上，先打入數顆雞蛋、加入大量切碎的蔥花、再放入預炒好的絞肉餡料（牛肉或羊肉為主，也可選雞肉），常會加洋蔥、蒜末、咖喱粉、胡椒等香料。接著像包禮物一樣把四邊麵皮折起包住餡料，繼續在平底鍋兩面煎到金黃酥脆，表面會刷牛油或瑪格麗讓香氣更濃。

現做現賣，熱騰騰切成小塊後淋上酸甜微辣的醃黃瓜花生醬汁（acar mentimun + saus kacang），口感層次豐富：外皮香脆、蛋香撲鼻、內餡多汁帶咖喱香，微辣又開胃。尤其在爪哇島、雅加達、棉蘭等地，晚上 6 點過後幾乎每條街都有 Martabak 攤販，是印尼人宵夜的超人氣首選。


食品安全

正宗的傳統印尼家常菜都是新鮮製作並每天食用，很少或根本不使用加工、罐裝或醃製食品，這意味著防腐劑和鈉的含量極低。大多數食材都是一大早就從當地傳統市場新鮮購買，在上午晚些時候烹製，主要在午餐時食用。剩菜存放在櫃子裡或桌子上，上面蓋著tudung saji（用竹編的食物蓋，以保護食物免受昆蟲或其他動物的侵害），所有這些都在室溫下加熱並在晚餐時再次食用。傳統上，印尼菜餚很少長期保存，因此大多數菜餚都是在當天烹飪並食用。一些例外情況適用於乾燥、醃製和加工食品。例如，乾仁當可以安全食用幾天。大多數家庭都擁有現代冷凍技術。

常用菜式：


  • 印尼巽他料理，包括Ikan bakar（烤魚）、Nasi timbel（蕉葉包飯）、Ayam goreng（炸雞）、Sambal（辣椒醬）、Tempe goreng（炸天貝）、Tahu goreng（炸豆腐）以及Sayur asem（酸味蔬菜湯），加了萊姆的水是用來洗手的，叫做Kobokan
    印尼巽他料理，包括Ikan bakar（烤魚）、Nasi timbel（蕉葉包飯）、Ayam goreng（炸雞）、Sambal（辣椒醬）、Tempe goreng（炸天貝）、Tahu goreng（炸豆腐）以及Sayur asem（酸味蔬菜湯），加了萊姆的水是用來洗手的，叫做Kobokan
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  • Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）
    Nasi tumpeng（塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯）
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  • Sate（烤肉串）
    Sate（烤肉串）
    •  
  • 印尼開齋節食用的Opor（一種類似咖哩的料理）、Gulai（一種類似咖哩的料理）、Ketupat（馬來粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜馬鈴薯）、Bawang goreng（油蔥酥）
    印尼開齋節食用的Opor（一種類似咖哩的料理）、Gulai（一種類似咖哩的料理）、Ketupat（馬來粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜馬鈴薯）、Bawang goreng（油蔥酥）
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  • Mie goreng（炒麵）
    Mie goreng（炒麵）
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  • Ayam goreng kalasan（日惹炸雞）
    Ayam goreng kalasan（日惹炸雞）
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  • Ikan bakar（烤魚）
    Ikan bakar（烤魚）
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  • Sayur oyong（稜角絲瓜湯）
    Sayur oyong（稜角絲瓜湯）
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  • 峇里島的熱帶水果
    峇里島的熱帶水果
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  • Rujak（囉雜，一種水果沙拉，由芒果、蓮霧、木瓜、鳳梨、豆薯、太平洋桲等水果配以鹽、椰糖和辣椒製成）
    Rujak（囉雜，一種水果沙拉，由芒果、蓮霧、木瓜、鳳梨、豆薯、太平洋桲等水果配以鹽、椰糖和辣椒製成）
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  • 紅毛丹
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