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茴香植物的球莖、葉子和果實被用於世界各地的許多烹飪傳統中。在印度的一些地區,茴香葉被用作綠葉蔬菜,可以單獨使用,也可以與其他蔬菜混合,煮熟後作為膳食的一部分食用。在敘利亞和黎巴嫩,嫩葉被用來製作一種特殊的煎蛋捲(與洋蔥和麵粉一起),稱為ijjeh。茴香果實是義大利香腸的主要風味成分。在西班牙,茴香植物的莖用於製作醃製茄子berenjenas de Almagro。
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