Name: 🇫🇷 生鷹嘴豆 (乾) - Demeter Biodynamic / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克
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🇫🇷 生鷹嘴豆 (乾) - Demeter Biodynamic / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。三角豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 法國

歐盟有機、生物動力和永續農業認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：Cicer arietinum

中文名稱：鷹咀豆

英文名稱：Chickpea

其他名稱：三角豆、馬豆、桃爾豆、雞心豆、雞豆

產品介紹：鷹咀豆又叫做三角豆，屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4－6％，鷹咀豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

古代人們也將鷹嘴豆與金星聯繫在一起，因為據說鷹嘴豆具有醫療用途，例如增加精液和牛奶產量、誘導月經和排尿以及幫助治療腎結石。

品種：有許多栽培品種，名稱各異，例如：gram（Bengal gram）、garbanzo（garbanzo bean）、Egyptian pea 等等。

左：孟加拉種；右：歐洲種

供應季節：

儲存方法：

#宜忌：

*食用配伍：

#備註事項：研究

目前正在初步研究食用鷹嘴豆改善營養和影響慢性疾病的潛力。

常用菜式：

Doubles ，特立尼達和多巴哥的街頭小吃

曼切戈美食；鷹嘴豆和Silene vulgaris燉菜(potaje de garbanzos y collejas)

Farinata di ceci，一種傳統的意大利鷹嘴豆休閒食品

阿爾及利亞美食中的Chakhchoukha；新鮮煮熟的marqa，然後與rougag混合

印度查納馬沙拉

Chana dal，分割孟加拉克

鷹嘴豆泥加橄欖油

Khaman，蒸鷹嘴豆粉小吃

一位德國作家指出烤鷹嘴豆是歐洲咖啡的替代品。第一次世界大戰期間，德國的一些地區種植了這種植物。有時仍然會沖泡它們而不是咖啡。

🔹 產品資訊 (補充)：

此產品為外國進口，供應視乎到貨情況，有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法：

鷹嘴豆通常快速煮沸 10 分鐘，然後再煮更長時間。乾鷹嘴豆需要很長的烹飪時間（1-2小時），但煮久了很容易散開。若使用前浸泡12-24小時，烹調時間可縮短約30分鐘。鷹嘴豆也可以在 90 °C (194 °F) 下高壓烹調或真空低溫烹調。

成熟的鷹嘴豆可以在沙拉中煮熟並冷食，在燉菜中煮熟，磨成麵粉，磨成球狀並油炸為沙拉三明治，製成麵糊並烘烤製成麵粉或索卡，或油炸製成面板。鷹嘴豆粉在南亞被稱為克粉或貝桑粉，經常用於南亞美食中。

在葡萄牙，鷹嘴豆是 rancho 的主要成分之一，與麵食、肉類或米飯一起食用。它們可用於其他馬介休熱菜、湯、燉肉、鮪魚和蔬菜、橄欖油、醋、辣椒和鹽混合的沙拉。在西班牙，它們被冷用於小吃和沙拉以及馬德里椰汁。

鷹嘴豆泥是阿拉伯語中鷹嘴豆的意思，通常將鷹嘴豆煮熟並磨成糊狀，然後與芝麻醬（芝麻醬）混合，這種混合物稱為ḥummuṣ bi ṭaḥīna。鷹嘴豆經過烘烤、調味後作為零食食用，例如leblebi。到20世紀末，鷹嘴豆泥在美國美食中已經變得司空見慣。5% 的美國人定期食用鷹嘴豆泥，並且 17% 的美國家庭在某個時候存在鷹嘴豆泥。

鷹嘴豆和孟加拉克用於製作咖哩。它們是印度次大陸和許多其他國家的僑民社區最受歡迎的素食食品之一，搭配各種麵包或米飯。印度美食中的熱門菜餚都是用鷹嘴豆粉製成的，例如mirchi bajji和mirapakaya bajji。

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