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本地元朗烏頭 (Yuen Long Grey Mullet) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約300克

本地元朗烏頭 (Yuen Long Grey Mullet) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約300克

本產品經處理後在1小時內，將產品保存於一部低温速凍機中，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，在零下負30多度的狀態下，再以真空包裝。以保存貨品鮮度。

元朗烏頭（學名 Mugil cephalus，鯔魚）是香港新界元朗魚塘的招牌淡水養殖魚。原屬海水魚，經本地漁民成功淡化養殖後成為香港獨特水產。以魚身肥美、腹部滿是黃油、肉質結實嫩滑、泥味較少見稱，秋冬最為肥美，經典煮法為鹹檸檬清蒸，是港人熟悉的家常與酒樓美食。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

全店，🔆 各區交收點免運費（滿HK$400）

指定分類，特惠送貨 $380 (只限於特惠送貨蔬菜、水果、冷凍食品、黑毛豬、永明雞及粵皇鷄)

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全店，❄️ 恒溫/冰鮮/急凍 (17-22°c, 4°c, -18°c) 食品免運費（滿$380）

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商品描述

優鮮港品

🚚 最快送貨時間 : 隔日送。

🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 香港

🔖 認證：香港品質保證局；漁農自然護理署

HKQAA

🌱 生產商介紹：

本地漁農統一新品牌--

「優鮮港品」不僅是一個標籤，更是我們對本地食材的一份承諾。多年來，香港培育出許多優質的漁農產品，可惜因分佈較為零散，未能被大眾廣泛發掘。因此希望透過這項計劃，將這些本地瑰寶匯聚於一個值得信賴的品牌之下，重新拉近本地漁農夫與大眾餐桌的距離，讓您品嚐到真正的香港鮮味。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"優鮮港品"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，獲得本地市民喜愛和支持。

為配合《漁農業可持續發展藍圖》，在2026年年中推出本地漁農產品新統一品牌，配合認證、檢測和溯源機制，旨在提升產品的認知度，為市民提供安全、優質且減碳的選擇，從而提高產品的市場競爭力，以增加漁農民收入。

「優鮮港品」體現四大核心元素：

• 本地：100% 香港生產，從漁場、菜場到餐桌，縮短供應鏈。

• 優質：嚴格的生產規範，確保產品新鮮、優質。

• 安全：無抗生素、無激素，定期巡查與化驗檢測，由香港品質保證局（HKQAA）負責第三方認證。

• 減碳：支持本地生產，減少運輸碳排放，推廣可持續飲食理念。

🛍 產品資訊：

英文名：Flathead Grey Mullet、Grey Mullet

中文別名：烏頭、鯔魚、青頭仔（幼魚）

體型圓長，頭部略扁，尾部稍側扁，體側常有暗色縱帶。適應性強，可在鹹淡水交界或淡水環境生活。元朗烏頭以「肚脹、鱗滑、魚眼光亮、約1斤重」為挑選優質標準，腹部鼓脹代表黃油豐富。

產地與養殖特色

元朗（尤其南生圍、新田、米埔一帶）魚塘土壤天然帶鹽分，水質呈微鹹，非常適合原本生活在河口的烏頭。1960年代起，本地漁民將野生鹹水烏頭魚苗經逐步淡化後放入魚塘飼養，成功發展出「元朗烏頭」這項香港特色水產。飼養約9個月至1年半可達1斤左右上市。部分優質魚場會在收成前餵飼花生麩等，促進黃油積聚；亦有漁場以低鹽度水抑制淡水藻生長，有效減少泥味。現時多屬「優質養魚場」計劃產品，並有生態友善養殖版本。

肉質與風味

肉質結實而嫩滑，魚油豐富（尤其腹部黃油甘香），鮮味突出。相比純淡水養殖的烏頭，元朗版本泥味較少、肉質更實淨；相比海水烏頭則更肥美多油。秋冬季節最為肥美。

營養特點

高優質蛋白質，富含健康脂肪（包括不飽和脂肪酸），熱量適中，是日常家庭常見的平價優質蛋白質來源。

烹調建議

經典：鹹檸檬清蒸（或金銀檸檬蒸）——最能帶出鮮甜與開胃風味，約10分鐘即成。

其他：豉汁蒸、鹽焗、清蒸、凍烏頭（潮式）、或製成魚乾。

魚腩及黃油部分特別甘香，適合老少食用。

選購與儲存

優先選擇魚眼明亮、魚身有光澤、腹部鼓脹、約1斤重的鮮魚；貼有「優質養魚場」或「元朗烏頭直銷店」標籤者較有保障。新鮮烏頭冷藏1–2天內食用最佳；亦可急速冷凍保存。

元朗烏頭承載着香港新界魚塘養殖的歷史與智慧，是本地獨特、親民又美味的水產代表。支持本地優質養殖，既能品嚐正宗風味，亦有助延續魚塘生態與漁業文化。

本產品在包裝上，您會看到帶有二維碼的溯源標籤和「優鮮港品」的品牌標誌。掃描二維碼可以查詢詳細的追溯資料，包括產地、認證狀態和供應商信息。

煮食方法：

【煮食方式】

潮式普寧豆醬蒸烏頭

材料：本地速凍優質烏頭 1條（約300g）、普寧豆醬 1½湯匙、薑 4-5片（切絲）、蔥 2條（切絲）、砂糖 ½茶匙、食用油 1湯匙、滾水適量

步驟：

1. 將烏頭徹底解凍後清洗，用廚房紙吸乾表面水分，在魚身兩面斜切兩刀

2. 將普寧豆醬與砂糖混合，加入少許食用油調勻成醬料

3. 碟上放部分薑絲墊底，放上烏頭，將醬料均勻塗抹在魚身及魚腹內

4. 魚面鋪上剩餘薑絲，蒸鍋加水煮沸後，放入魚碟以大火蒸約8-10分鐘

5. 取出蒸好的烏頭，倒去多餘水份，鋪上蔥絲

6. 將食用油燒熱至微煙，均勻淋在蔥絲上即可上桌

特別注意：這款魚雖然是急凍，但由於品質優質，優質魚常有短暫停止供貨的情況。

收成季節 : 全年供應

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