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煮四角豆炒雞枊,好味!四角豆好食脆脆地又易煮!是日本沖繩的傳統蔬菜。由於豆莢的剖面呈四角形,又帶著會隨風擺動的皺褶,因而名為「四棱豆」。一般會在它還柔嫩的期間採收,與四季豆一樣可以連豆莢一起食用。
富含維生素與礦物質的四棱豆,不只豆莢,葉子與花、莖、種子均可食用,且根莖的營養價值高出大豆10倍以上。此外,由四棱豆成熟的豆子所萃取的成分製成的保養液產品,漸漸收到許多人士的關注。
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🐝 供應商 / 產地:坪朗農場
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🌱 生產商介紹:
俏姐不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等],舉行地點以元朗為主,亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節,她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得,加上消費者越來越多。
🛍 產品資訊:
其嫩莢綠色,外形的特點是有四條向外伸出的稜緣邊角,橫切面就像一個大寫的英文字母「X」,四條鋸齒狀的稜緣又看似羽毛,四角豆英文是Winged bean,直接翻譯過來就是「翼豆」。
四棱豆因其多種用途和抗病性而受到南亞和東南亞消費者和農民的廣泛認可。四稜豆營養豐富,全株均可食用。葉子可以像菠菜一樣食用,花可以用於沙律,塊莖可以生吃或煮熟,種子可以與大豆類似的方式使用。四棱豆是一種未被充分利用的物種,但有潛力成為亞洲、非洲和拉丁美洲熱帶地區的主要多用途糧食作物。
四棱豆,(學名:Psophocarpus tetragonolobus),翼豆、楊桃豆、四角豆、香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜。
四角豆(龍豆)的功效
被譽為「豆中之王」。龍豆其實是種草藥,是熱帶植物九龍藤的種子,它的嫩莢和嫩葉主要用做蔬菜,種子和地下塊根主要作為糧食,
雖然外表長得最不像豆,但是龍豆的營養價值卻遠高於其它豆類。龍豆被譽為「綠色金子」,它所含的維生素E、胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分遠遠超過其它蔬菜,是補血、補鈣、補充營養的絕佳選擇,它能滿足人體所需的大量營養物質。
四角豆好食脆脆地又易煮!薑溶爆香鑊,將四角豆炒一會兒就用雞湯加鑊蓋煮幾分鐘就行!之後炒完雞柳再加入四角豆加醬汁就完成。
功效
忌宜人群
適宜人群:孕婦、氣虛體質者和陽虛體質者。
不宜人群:氣鬱體質者、濕熱體質者、痢疾患者和尿頻症患者。
收成季節 : 11月至1月
介紹:https://baike.baidu.com/item/龙豆/
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