商品描述
靜靜開心農場
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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證： 沒有認證農場
🌱 生產商介紹：
我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
珍珠菜，又稱角菜、白苞蒿、乳白艾、香芹菜、甜菜、香甜菜或貢菜，是菊科艾屬多年生草本植物（學名：Artemisia lactiflora），主要在中國華南地區（尤其是潮汕）、台灣等地廣泛種植及食用。
其葉片互生，邊緣有不規則鋸齒狀缺刻，呈角形，故名「角菜」；秋冬季節開出乳白色小形頭狀花，花蕾如同一串串晶瑩潔白的珍珠，因此得名「珍珠菜」。珍珠菜帶有獨特的芹菜般清香，口感脆嫩微甜，富含維生素A、B、C、蛋白質及鈣、鐵、磷等礦物質。常見烹調方式包括清炒、煮湯（如珍珠菜豬血湯）、或與蛋煎食。
珍珠菜原產於廣東省潮汕地區和台灣省的北部地方；角菜的葉緣呈鋸齒狀，葉形如鴨掌，故又稱為「鴨腳菜」、「角菜」。古時候也常進貢給皇帝，也稱「貢菜」。
還有其他別名如「珍珠菜」、「甜菜」等、外型酷似芹菜。可當食用蔬菜也是藥用植物。角菜是全年生的植物，但春天最為鮮嫩好食，繁殖力強。含有維他命A、B、C，蛋白質及磷、鈣、鐵等礦物質。食用葉片與嫩莖，帶有如芹菜的香氣，可以拌炒、煮湯，或和蛋煎食。
動植物學名：Artemisia lactiflora
中文名稱：珍珠菜 | 調經草
英文名稱：White Mugwort
其他名稱：珍珠花菜、珍珠菜、珍珠草、鴨腳菜、角菜、貢菜、白苞蒿、四季菜、大力王、白花蒿、鴨腳艾、珍珠花菜、廣東劉寄奴、野芫荽、野芹菜、白花艾、鴨腳菜、珍珠菊、土三七、肺癆草、野紅芹菜、白米蒿、紅姨媽菜、角菜、真珠菜、香芹菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、納艾香
產品介紹：珍珠菜外型酷似芹菜，可當食用蔬菜也是藥用植物。食用以嫩葉和葉柄為主，有一股特殊的味道，煮湯極為清甜，常用和蛋一起，做成角菜蛋花湯；且可袪風止咳、活血和瘀、消腫解毒的功效，內服和外用皆可。
珍珠菜 調經草，又稱角菜、珍珠菜、調經草，是華南地區（尤其是香港、廣東潮汕及台灣）常見的傳統蔬菜兼藥用植物。其嫩葉及莖部作為蔬菜食用，口感脆嫩、清香微苦，帶有淡淡芹菜香氣；全草則具藥用價值，因其有活血調經的顯著功效，故民間特別稱之為「調經草」。在中醫傳統中，珍珠菜性平或微涼，具有活血調經、利水消腫、清熱化濕、解毒的功效，主治婦女月經不調、白帶異常、水腫、跌打損傷、小兒疳積等症狀。現代研究顯示其含有豐富黃酮類成分，具有抗氧化及一定保健作用。在香港有機農場或街市常見新鮮出售，可清炒、炒蛋、煮湯（如珍珠菜豬血湯）或涼拌。作為低鈉高鉀的特色蔬菜，它既是日常家常菜，也是女性食補的理想選擇，古時更被視為貢品，有「皇帝菜」之稱。孕婦應慎用或遵醫囑。
珍珠菜含高鉀低鈉，豐富礦物質和維生素 (維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅、鐵、鋅、錳及鍶)。
分布在新加坡、寮國、印度、柬埔寨、越南、印度尼西亞、台灣島以及中國大陸的江蘇、湖南、貴州、湖北、廣西、廣東、浙江、甘肅、雲南、四川、福建、安徽、江西、陝西、河南等地，生長於海拔3,000米的地區，多生於山谷等濕潤、林下、林緣、灌叢邊緣以及略為乾燥地區。
別名
秦州菴閭子（政和本草），鴨腳艾（生草藥性備要），雞甜菜（陸川本草），四季菜（江蘇南部種子植物手冊），白花蒿（海南植物志），廣東劉寄奴、甜菜子（福建、浙江、廣東、廣西），野芹菜、白花艾、鴨腳菜（湖南、廣西），珍珠菊（江西），土三七、肺癆草、野紅芹菜、白米蒿（四川），紅姨媽菜（貴州）,角菜、珍珠菜、真珠菜、香芹菜、四季菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、納艾香、鴨掌艾。
品種：白苞蒿（原變種）
細裂葉白苞蒿（變種）
供應季節：全年均可生產，11～3月為盛產期。
儲存方法：
#宜忌：
含揮發油，成分有黃酮苷、酚類，還含胺基酸及香豆素等物質。全草入藥，廣東、廣西民間作「劉寄奴」（奇蒿）的代用品，有清熱、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通經等作用，用於治肝、腎疾病，近年也用於治血絲蟲病。
藥用價值
珍珠菜性味辛、澀、平。內服具有活血、調經之功效。可治療月經不調、白帶過多、跌打損傷等症。外用可治療蛇咬傷等症。 全草入藥。廣西民間用全草搗爛，敷治癰瘡和無名腫毒。 以全草入藥。清熱解毒，消腫散結。外用治無名腫毒，癰瘡癤腫，稻田皮炎，跌打骨折。 廣西民間用全草搗爛，敷治癰瘡和無名腫毒。 適宜於作地被材料、水景材料或盆栽應用。
*食用配伍：
珍珠菜能當蔬菜食用，既可以炒制也可以涼拌，是一種低納高鉀的特色菜品，人們食用以後可以起到清熱化濕、滋陰養肺,以及去除水腫等多種功效；
另外珍珠菜中還有大量的黃酮類物質，這種物質對女性的滋補性很強，因此珍珠菜也是女性食補的理想菜品之一。
*烹調技巧：
以下是 珍珠菜（又稱角菜）的三道簡單家常食譜，適合香港家庭快速烹調。珍珠菜帶有獨特的清香與微苦味，口感脆嫩，性涼，具有清熱、幫助消化的功效。建議新鮮購買，盡快食用。
1. 清炒珍珠菜（最簡單家常版）
份量：2-3 人
食材：
珍珠菜：300-400g
蒜頭：4-5 瓣（切片或剁蓉）
薑絲：少許（可選）
鹽：適量
油：2-3 大匙
香油：少許（提香，可選）
做法：
珍珠菜摘去老梗、老葉，洗淨後切成約 5cm 小段（先洗後切，保留營養）。
熱鍋下油，爆香蒜片和薑絲（中小火，避免燒焦）。
轉大火，放入珍珠菜快速翻炒 1-2 分鐘至菜色變翠綠、稍軟。
加少許鹽調味，炒勻後淋少許香油即可起鍋。
小貼士：炒太久會變軟失去脆感。想加點蛋白質，可加入少許蝦米或肉絲同炒。
2. 珍珠菜炒蛋（最受歡迎版）
份量：2-3 人
食材：
珍珠菜：300g
雞蛋：3-4 顆
蒜頭：3-4 瓣（切片）
蝦米：1 大匙（浸軟，可選）
鹽：½ 小匙
米酒或料酒：1 大匙（去腥）
油：適量（炒蛋需較多油）
做法：
珍珠菜洗淨、切小段。雞蛋打散，加入少許鹽、米酒拌勻。
熱鍋多放油，先倒入蛋液炒至半凝固、呈金黃塊狀，盛起備用。
另起鍋爆香蒜片和蝦米，放入珍珠菜翻炒 1 分鐘。
倒回炒好的蛋，快速拌炒均勻，加少許鹽調味即可。
小貼士：蛋液可加一點牛奶或水，讓炒蛋更鬆軟。適合下飯或當早餐。
3. 珍珠菜蛋花湯（清爽養生版，潮汕風味）
份量：2-3 人
食材：
珍珠菜：200-300g
雞蛋：2 顆
薑片：3-4 片
瘦肉絲或豬血：適量（可選，豬血是潮汕經典搭配）
麻油：1 小匙
鹽：適量
清水或高湯：2-3 碗
做法：
珍珠菜洗淨切段，雞蛋打散備用。
鍋中下麻油爆香薑片（可加肉絲炒香）。
加入清水煮滾，放入珍珠菜煮 1-2 分鐘至熟。
轉小火，將蛋液緩緩淋入，用筷子輕輕劃圈成蛋花。
加鹽調味，煮滾後即可關火。
小貼士：想做潮汕風味，可加入豬血或米粉，變成經典「珍珠菜豬血湯」。夏天喝特別清熱解膩。
通用小提醒
清洗：先整把沖洗，再摘梗切段，避免營養流失。可用稀鹽水浸泡一下去除小蟲。
苦味處理：如果覺得微苦，可先用滾水焯燙 30 秒後過冰水（涼拌或炒時更爽口）。
保存：新鮮珍珠菜放雪櫃蔬果層，最多保存 2-3 天。
禁忌：性涼，體質虛寒、容易拉肚子者適量食用。
這三道都是 10 分鐘內可完成的家常菜，清新不油膩。如果你想看更詳細的「珍珠菜豬血湯」或「涼拌珍珠菜」版本，或想調整成素食版，告訴我，我再幫你細調！
享受烹飪～珍珠菜季節有限，趁新鮮多吃幾次吧！
珍珠菜的作用
1、珍珠菜有治痢疾的作用,具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,連用三到五天,痢疾症狀就能消失。
2、珍珠菜有治療跌打損傷的作用,具體用法是把珍珠菜的根部烘乾後與馬蘭根各取五錢,一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調合後,一起煎制珍珠菜和馬蘭根,煎好後的藥汗可內服也可以塗抹在損傷的部位上。
3、珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用,用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢,然後再把它們搗成碎末,加入開水沖服,每天服用兩次,四到五天就可見效。
8 種角菜 的家常做法食譜
薑絲小魚乾煮角菜 ...
角菜粟米蛋 ...
胡蘿蔔炒豆皮角菜 ...
竹輪炒角菜 ...
角菜炒蛋碎 ...
涼拌角菜 ...
香菇角菜煎餅 ...
角菜蛋花湯
#備註事項：具有一定毒性，孕婦忌吃。
常用菜式：
珍珠菜蛋花湯
一種名為「角菜」(kak-tshài)的蔬菜，又名珍珠菜、鴨腳艾；葉形有點類似芹菜，具特殊辛香味和苦味。
時間 10 分鐘
食材
麻油 1茶匙
薑片 4片 (肉絲) 適量
角菜 一把
雞蛋 2顆
清水 2碗
鹽 適量
製作方法
挑取角菜的葉子和嫩莖（粗莖口感較差）
薑切絲，雞蛋打散
麻油(冷油)入鍋，煸出薑絲香氣
加入2碗清水煮滾
加入角菜煮2~3分鐘
加適量鹽
加入蛋液
薑絲小魚乾煮角菜
角菜300公克•薑絲10公克•小魚乾20公克(沒小魚乾就放鹽0.5茶匙)•沙拉油1大匙•味精0.5茶匙•香油少許•水100cc
10分鐘 5人份
角菜玉米蛋
角菜•玉米 半碗•蒜頭 適量(依喜好)•雞蛋•鹽•油•地瓜粉•水
胡蘿蔔炒豆皮角菜
角菜•豆皮•胡蘿蔔•杏鮑菇•醬油•糖 一點點•水•胡椒(可不加)
20-30分鐘(含切菜) 4-6人
竹輪炒角菜
角菜•竹輪•胡蘿蔔 半條•醬油•胡椒•鹽(醬油夠鹹就可不加)•油•水
15分鐘 4-5人
竹輪炒角菜
【好楓戶上好菜】角菜炒蛋碎
角菜•雞蛋•油•鹽•胡椒粉(可不加)•水
10-15分 5-6人
角菜炒蛋碎
涼拌角菜
角菜•蒜頭•辣椒•糖•鹽•香油
0 分鐘
香菇角菜煎餅
角菜•香菇•低筋麵粉•鮮奶油•水•黑芝麻•黑胡椒粉•鹽
30 分鐘
角菜蛋花湯
角菜•肉絲•雞蛋•蒜片•鹽
0 分鐘
🔹 產品資訊 (補充)：
合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保 。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 珍珠菜
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
