商品描述
琴姐有機農場
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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪
🔖 認證： 有機認證農場
🌱 生產商介紹：
琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」
田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?
琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」
雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Artemisia lactiflora
中文名稱：珍珠菜
英文名稱：White Mugwort
其他名稱：珍珠菜、鴨腳菜、角菜、貢菜、白苞蒿、四季菜、大力王、白花蒿、鴨腳艾、珍珠花菜、廣東劉寄奴、野芫荽
產品介紹：珍珠菜外型酷似芹菜，可當食用蔬菜也是藥用植物。食用以嫩葉和葉柄為主，有一股特殊的味道，煮湯極為清甜，常用和蛋一起，做成角菜蛋花湯；且可袪風止咳、活血和瘀、消腫解毒的功效，內服和外用皆可。全年均可生產，11～3月為盛產期。
分布在新加坡、寮國、印度、柬埔寨、越南、印度尼西亞、台灣島以及中國大陸的江蘇、湖南、貴州、湖北、廣西、廣東、浙江、甘肅、雲南、四川、福建、安徽、江西、陝西、河南等地，生長於海拔3,000米的地區，多生於山谷等濕潤、林下、林緣、灌叢邊緣以及略為乾燥地區。
別名
秦州菴閭子（政和本草），鴨腳艾（生草藥性備要），雞甜菜（陸川本草），四季菜（江蘇南部種子植物手冊），白花蒿（海南植物志），廣東劉寄奴、甜菜子（福建、浙江、廣東、廣西），野芹菜、白花艾、鴨腳菜（湖南、廣西），珍珠菊（江西），土三七、肺癆草、野紅芹菜、白米蒿（四川），紅姨媽菜（貴州）,角菜、珍珠菜、真珠菜、香芹菜、四季菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、納艾香、鴨掌艾。
品種：白苞蒿（原變種）
細裂葉白苞蒿（變種）
供應季節：供應季節為每年11月至1月份。
儲存方法：
#宜忌：
含揮發油，成分有黃酮苷、酚類，還含胺基酸及香豆素等物質。全草入藥，廣東、廣西民間作「劉寄奴」（奇蒿）的代用品，有清熱、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通經等作用，用於治肝、腎疾病，近年也用於治血絲蟲病。
*食用配伍：
珍珠菜能當蔬菜食用，既可以炒制也可以涼拌，是一種低納高鉀的特色菜品，人們食用以後可以起到清熱化濕、滋陰養肺,以及去除水腫等多種功效；
另外珍珠菜中還有大量的黃酮類物質，這種物質對女性的滋補性很強，因此珍珠菜也是女性食補的理想菜品之一。
食用方法
1.珍珠菜有治痢疾的作用，具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服，每天食用一次，連用三到五天，痢疾症狀就能消失。
2.珍珠菜有治療跌打損傷的作用，具體用法是把珍珠菜的根部烘乾後與馬蘭根各取五錢，一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調合後，一起煎製珍珠菜和馬蘭根，煎好後的藥汗可內服也可以塗抹在受傷的部位上。
3.珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用，用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢，然後再把它們搗成碎末，加入開水沖服，每天服用兩次，四到五天就可見效。
實用附方
治月經不調：蓼子草、小血藤、大血藤。當歸、牛膝，紅花、紫草各：二錢。泡酒一斤。每服藥酒五錢至一兩。（《貴陽民間藥草》）
治婦女白帶：狗尾巴草。煎湯服。（《江蘇藥材志》）
治腳腫：蓼子草莖葉。熬水外洗。（《貴陽民間藥草》）
治小兒疳積：珍珠菜根六錢，雞蛋一個。水煮，服湯食蛋。（《江西草藥》）
治再生障礙性貧血：珍珠菜一至二兩，虎刺一至二兩。煎水，去渣濾液，入豬肉一至二兩同煮服，每日一劑。如腹脹顯著者加芫花全草，皮膚腫者加葫蘆瓢、泥鰍、小麥饅頭干、大蒜子適量。服藥後稍有頭昏，但不需停藥。（《單方驗方調查資料選編》）
有治痢疾：珍珠菜半斤。水煎服，每日一劑。
治跌打損傷：珍珠菜根、馬蘭根各五錢。酒水各半煎服。
治咽喉腫痛：鮮珍珠菜根、鮮青木香根各三錢。切碎搗爛，加開水適量，擂汁服。
治乳癰：珍珠菜根五錢，蔥白七個。酒水各半煎服。（方以下出《江西草藥》）
治急性淋巴管炎：鮮紅絲毛搗爛外敷。（《陝西中草藥》）
治蛇咬傷：狼尾草一棵。打爛混酒調和塗傷口處。（《江蘇藥材志》）
*烹調技巧：
珍珠菜的作用
1、珍珠菜有治痢疾的作用,具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,連用三到五天,痢疾症狀就能消失。
2、珍珠菜有治療跌打損傷的作用,具體用法是把珍珠菜的根部烘乾後與馬蘭根各取五錢,一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調合後,一起煎制珍珠菜和馬蘭根,煎好後的藥汗可內服也可以塗抹在損傷的部位上。
3、珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用,用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢,然後再把它們搗成碎末,加入開水沖服,每天服用兩次,四到五天就可見效。
常用菜式：
珍珠菜蛋花湯
一種名為「角菜」(kak-tshài)的蔬菜，又名珍珠菜、鴨腳艾；葉形有點類似芹菜，具特殊辛香味和苦味。
時間 10 分鐘
食材
麻油 1茶匙
薑片 4片 (肉絲) 適量
角菜 一把
雞蛋 2顆
清水 2碗
鹽 適量
挑取角菜的葉子和嫩莖（粗莖口感較差）
薑切絲，雞蛋打散
麻油(冷油)入鍋，煸出薑絲香氣
加入2碗清水煮滾
加入角菜煮2~3分鐘
加適量鹽
加入蛋液
每星期一次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 珍珠菜
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芳姐食療資訊 🧆：
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
