Name: 白茄子 - 有機 / 本地各有機農場 / 香港 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 45.0 HKD
Availability: InStock

白茄子 - 有機 / 本地各有機農場 / 香港 / 每 1 份 600克 (1斤)

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表漂亮的白茄子！加熱後稠稠的食感尤其魅力。白色的果肉食感纖細而柔軟，外皮亦較為軟身。加熱調理後即可做出順滑而黏稠的口感。是纖細而較為產量比較少的品種。
茄子具有防癌功效。是非常健康的蔬菜。圓茄和長茄最大的差別就是口感差異，因此各自有適合的料理「用途」！關鍵的區別就是兩者的口感不同，長茄皮較薄，水分含量高，圓茄皮較厚，纖維較粗一點。

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本地各有機農場

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

🔖 認證：香港有機資源中心認證農場

🌱 生產商介紹：

有機認證有助提高消費者對我們業界的農產品的信心。於香港，認證有機蔬菜中，超過三成來自於本地認證有機農場，是除了內地（43.3%）以外，是最大的認證有機蔬菜來源。

所有經認證之有機作物，由下種、施肥到收割銷售，都需按《有機作物生產標準》的要求，以確保作物的出產對消費者的健康以及環境負責。

當有機產品需要經過批銷和零售層面出售，消費者便無法與生產者產生直接聯繫，消費者對生產過程不了解；有機認證此時即可作為雙方的交易標準，看見認證標誌，消費者可買得放心。

🌱 供應商產品：

本地各有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

動植物學名：

中文名稱：白茄子

英文名稱：White Eggplant

其他名稱：晉語、湘語多稱茄子、粵語多稱矮瓜、客家話有叫吊菜、吳語、徽語有叫落蘇、閩南語有叫紅菜、閩東語多稱紫菜。新竹人稱昭惟。

產品介紹：茄子具有防癌功效，是非常健康的蔬菜。若怕茄子煮後變色，可以將切好的茄子放入稀釋約五倍的鹽水中浸泡一會，如此一來下鍋時就能維持鮮豔的顏色囉！

而在料理用途上，如果民眾打算蒸著吃、涼拌吃或烤著吃，那麼不妨選擇長茄子，因為長茄子容易吸油，不適合油大的料理方式；如果打算燉著吃、炸著吃，拌麵或是包餃子吃，那麼選擇圓茄子更合適。料理長茄最好不要削皮，因為果皮含有大量有益健康的成分，料理前可在鍋中稍微蒸煮一下再油炸，減少果肉煮食過程中的攝油量。

品種：茄子不僅在顏色上有紫色、黑色、白色、綠色之分，在形狀上也有明顯不同，而一般最常見的就是圓茄和長茄。而關鍵的區別就是兩者的口感不同，長茄皮較薄，水分含量高，圓茄皮較厚，纖維較粗一點。顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。

供應季節：供應季節為每年12月至8月份。

儲存方法：

#宜忌：

藥用

中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。

吃茄子的時候儘量不要削皮，因為其表皮的營養價值更加豐富，且去皮後茄子容易被氧化，內部的營養成分也容易被破壞;

茄子切不可生吃，因為生茄子中含有一種叫做茄鹼的物質，對胃部會造成強烈的刺激，甚至會導致呼吸不暢;

*食用配伍：

#備註事項：茄子注意事項

常用菜式：傳統菜餚有：茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、肉片燒茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。

地方名菜有，北京的「炒茄絲」、山西的「醬包茄子」、湖南的「怪味茄子」、廣東的「茄子煲」、四川的「魚香茄子」等。

建議食用方法：

通常白茄子會把它橫切成塊狀，像一個個硬幣，然後放上油、青椒等紅燒。或者把白茄子去皮，切成茄子絲，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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🈯️ 送貨上門 - 需要指定時段 (訂單金額$600 + 附加費$50-60)
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❄️ 急凍食品 (-18度) 送貨服務（滿$380免運費，2-3日送）
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🚛 香港郵政本地易寄取 - 郵局 / 智郵站 / 7-Eleven 自提 (2千克只需$13起；訂單需要$200以上)
📦 Jumppoint 乾貨自提網點 (只限香港區；乾貨；訂單$400以上) | OK便利店自提點
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