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泰國荷葉(泰文:Bai Bua)取自泰國池塘與濕地廣泛種植的神聖蓮花(Nelumbo nucifera)。葉片寬大圓潤、具有天然防水特性,主要作為天然食品包裝材料,而非直接食用(極嫩的幼葉偶可當蔬菜烹調)。
新鮮或經浸泡軟化的乾荷葉用來包裹蒸煮食材時,會釋放出清雅、帶茶香與淡淡草木氣息的香氣,能溫和滲透進糯米、炒飯、雞肉或其他餡料中,增添層次而不搶味。經典泰式用法包括「荷葉包飯」(ข้าวห่อใบบัว / Khao Hor Bai Bua)——將調味米飯(常搭配臘腸、鹹蛋、香菇、蓮子或肉類)用荷葉包裹後蒸熟。荷葉亦可作為蒸籠襯墊,或作為美觀且可分解的盛器。
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🐝 供應商 / 產地: 泰國
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🛍 產品資訊:
新鮮或經浸泡軟化的乾荷葉用來包裹蒸煮食材時,會釋放出清雅、帶茶香與淡淡草木氣息的香氣,能溫和滲透進糯米、炒飯、雞肉或其他餡料中,增添層次而不搶味。經典泰式用法包括「荷葉包飯」(ข้าวห่อใบบัว / Khao Hor Bai Bua)——將調味米飯(常搭配臘腸、鹹蛋、香菇、蓮子或肉類)用荷葉包裹後蒸熟。荷葉亦可作為蒸籠襯墊,或作為美觀且可分解的盛器。
泰國荷葉因其天然防水、可完全分解的特性,以及在泰式佛教文化中象徵純潔,成為兼具實用與文化意涵的食材。它不僅是塑膠或紙類包裝的永續替代選擇,更能為料理帶來正宗東南亞風味。
保存建議:新鮮荷葉冷藏可短暫保存;乾荷葉置於陰涼乾燥處,使用前以溫水浸泡至柔軟即可。
🥘 食譜:
🔅 注意事項: