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砂拉越白胡椒,來自馬來西亞婆羅洲砂拉越省的熱帶雨林,是一種享譽國際的頂級香料,被譽為「胡椒之王」。它由成熟的黑胡椒(Piper nigrum)果實精心製作,經長時間在清澈流水中浸泡,去除外層黑色果皮,露出內層乳白色核仁,再經乾燥而成。其外觀呈象牙白或淺灰色,顆粒飽滿,散發出溫和卻深邃的辛辣氣息,融合麝香、木質調與一絲甘草般的微甜清香,與黑胡椒的銳利辛辣形成鮮明對比。
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🛍 產品資訊:
砂拉越白胡椒是馬來西亞婆羅洲砂拉越省的特產,由成熟黑胡椒果實浸泡流水後去除外皮製成。其風味溫和辛辣,帶有麝香、木質與輕微甘草香氣,適合歐洲及東南亞料理,如白醬、湯品及清湯,不留黑點,增添純淨辣味。
🥘 食譜:
砂拉越白胡椒(Sarawak white pepper)以其溫和辛辣、麝香木質與微甘草香氣聞名,適合用於需要純淨辣味而不留黑點的菜餚。其風味細膩,入口溫暖,餘韻帶有森林般的自然芬芳,廣泛應用於歐洲精緻料理、東南亞傳統菜及亞洲家常食譜。砂拉越白胡椒可整粒、粗磨或細磨使用,以下是其主要烹飪用途:
🔅 注意事項: