Name: 本地軟殼龍蝦 (Soft Shell Lobster) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約300克
Brand: 魚類統營處 FMO
SKU: 6a887b7dc479bfad035b5677
Price: 420.0 HKD
Availability: InStock

本地軟殼龍蝦 (Soft Shell Lobster) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約300克

本產品經處理後在1小時內，將產品保存於一部低温速凍機中，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，在零下負30多度的狀態下，再以真空包裝。以保存貨品鮮度。

Soft shell lobster／脱皮イセエビ
市面上常見到炸軟殼蟹
龍蝦也有軟殼龍蝦
脱完原本的殼後的樣貌
剩下外層的薄膜
整隻都可以食用

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🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 香港

🔖 認證：香港品質保證局；漁農自然護理署

🌱 生產商介紹：

本地漁農統一新品牌--

「優鮮港品」不僅是一個標籤，更是我們對本地食材的一份承諾。多年來，香港培育出許多優質的漁農產品，可惜因分佈較為零散，未能被大眾廣泛發掘。因此希望透過這項計劃，將這些本地瑰寶匯聚於一個值得信賴的品牌之下，重新拉近本地漁農夫與大眾餐桌的距離，讓您品嚐到真正的香港鮮味。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"優鮮港品"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，獲得本地市民喜愛和支持。

為配合《漁農業可持續發展藍圖》，在2026年年中推出本地漁農產品新統一品牌，配合認證、檢測和溯源機制，旨在提升產品的認知度，為市民提供安全、優質且減碳的選擇，從而提高產品的市場競爭力，以增加漁農民收入。

「優鮮港品」體現四大核心元素：

• 本地：100% 香港生產，從漁場、菜場到餐桌，縮短供應鏈。

• 優質：嚴格的生產規範，確保產品新鮮、優質。

• 安全：無抗生素、無激素，定期巡查與化驗檢測，由香港品質保證局（HKQAA）負責第三方認證。

• 減碳：支持本地生產，減少運輸碳排放，推廣可持續飲食理念。

🛍 產品資訊：

本地：100% 香港生產，從漁場、菜場到餐桌，縮短供應鏈。

軟殼龍蝦（日文稱脱皮イセエビ）是龍蝦剛脫殼後、新殼尚未硬化時捕獲的珍稀品種，香港多為本地養殖青龍蝦／水晶龍蝦。全隻（包括外殼、觸鬚、頭部）均可食用，肉質鮮嫩彈牙、鮮甜多汁，烹調後帶有獨特酥軟口感。通常以急速冷凍保存，是高食用率的高級海鮮。

肉質偏軟，比一般龍蝦肉質的韌性要少

適合整隻炸來食用

什麼是軟殼龍蝦

龍蝦會定期脫殼生長。剛脫完舊殼、新殼仍柔軟的短暫時期（通常數十分鐘至數小時內），即為「軟殼」狀態。此時外殼、鰓及腸道一併更新，全身潔淨，可100%食用（一般硬殼龍蝦可食部分僅約三分一）。香港本地產品多屬青龍蝦／花龍蝦系，由優質養魚場（如西貢榕樹澳）養殖，獲漁護署「優質養魚場計劃」認證。

產地與處理

主要為香港本地養殖，部分來自台灣或東南亞。為鎖定軟殼狀態，漁場會在脫殼後立即以IQF（個別急速冷凍）技術處理，超低溫鎖鮮，保持肉質與形狀。產品無添加激素、抗生素，並通過重金屬及藥殘檢測。

肉質與風味

尾部肉質飽滿鮮甜、彈牙多汁；頭部蝦膏豐富香軟。外殼薄軟，炸或烤後呈酥脆口感，與一般硬殼龍蝦截然不同。整體風味清甜濃郁，食用率極高，無浪費。

營養特點

高優質蛋白質、富含鈣、磷、維他命B12及硒，低脂肪。外殼含甲殼素，有助調節生理機能。適合健康飲食。

烹調建議

酥炸／椒鹽：最經典，外酥內嫩，連殼全食。

天婦羅：日式風味，突出鮮甜。

避風塘炒：港式經典，香辣惹味。

上湯／清蒸：保留原汁原味。

亦可碳烤或氣炸。

解凍後吸乾水分即可烹調，無需去殼去鰓。

選購與注意事項

優先選擇本地優質養魚場或可信來源的急速冷凍產品。儲存於-18°C以下，解凍後盡快食用。數量較稀少，屬季節性或限量精品。

軟殼龍蝦是龍蝦中的珍品，結合極高食用率、獨特口感與本地可持續養殖優勢，無論家常酥炸或高級餐廳菜式均極具吸引力。

龍蝦為什麼要脫殼？

龍蝦生長中蛻殼屬於一種自然現象，每次脫殼身體全長可增加至百分之15左右，脫殼次數及增加體長會隨著種類、水溫、攝食而有所差異！

龍蝦怎麼脫殼，脫殼後怎麼處理？

會先進行水化作用，促進身體變為柔軟並很少進食，會把舊殼中所含的幾丁質和蛋白質再次攝食吸收；並在脫殼後立即捕撈做急速冷凍真空處理！

本產品在包裝上，您會看到帶有二維碼的溯源標籤和「優鮮港品」的品牌標誌。掃描二維碼可以查詢詳細的追溯資料，包括產地、認證狀態和供應商信息。

煮食方法：

【煮食方式】

椒鹽酥炸軟殼龍蝦

材料：軟殼龍蝦2隻（約300克）、蒜蓉2湯匙、辣椒碎1茶匙、蔥花適量、椒鹽粉1茶匙、生粉3湯匙、食用油適量。

步驟：

1. 將軟殼龍蝦解凍後洗淨，用廚房紙巾徹底吸乾水分。

2. 在龍蝦表面均勻沾上薄層生粉，靜置3分鐘讓粉質附著。

3. 鍋中倒入足夠食用油，加熱至180°C（油面泛起細密油紋）。

4. 放入龍蝦炸2-3分鐘至外殼金黃酥脆，撈起瀝油。

5. 另起鍋用少量油爆香蒜蓉、辣椒碎，加入炸好的龍蝦快速翻炒。

6. 撒上椒鹽粉和蔥花拌勻即可上碟，外酥內嫩的龍蝦佐以椒鹽辛香，完美展現港式風味！

特別注意：這款魚雖然是急凍，但由於品質優質，優質魚常有短暫停止供貨的情況。

收成季節 : 全年供應

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