Name: 小寧波湯圓 - 芝麻湯圓 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 240克 24粒
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小寧波湯圓 - 芝麻湯圓 / 自家種植市集 / 香港製造 / 每 1 盒 240克 24粒

湯圓是中國傳統美食，又稱「湯糰」、「湯團」、「浮圓子」、「浮元子」，冬至吃的湯圓又叫「冬至團」或「冬至圓」，寓意家庭和諧、團聚，年終圓滿、吉祥。不少中國南方城市有冬至吃湯圓的習俗，各地湯圓各有特色，當中，來自浙江的寧波湯圓尤為出名。

最著名的品種來自浙江省寧波市。然而，中國各地都有食用它們的傳統。在各地，湯圓也與冬至和農曆新年連結在一起。

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中國非物質文化遺產

吳語稱湯糰，江南地區的湯糰以寧波湯糰尤為出名。寧波湯糰採用吊漿技法，即將糯米磨成水磨粉，隨後配以用芝麻、豬油和白砂糖合成的黑洋沙餡，以其色白發光，糯而不粘而著名，故現在寧波鄰近地區，如上海的湯糰做法也多採用寧波湯糰的做法。不過上海郊縣本地人家仍照老法，做菜肉、黑洋酥、棗子、豆沙四味，分做圓、圓長、一頭尖、兩頭尖樣式。今知名的寧波湯糰老字號有缸鴨狗等，上海城隍廟的寧波湯糰店也十分有名。此外酒釀小圓子也是江南地區的一道名點，色白無餡，湯甜微醺，開春時節最興。

寧波，可能是最會做糯米點心的地方之一，7,000年前，河姆渡人已經在這片土地上種植水稻。俗語說，「寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。」據考證，寧波湯圓的歷史可以追溯到宋朝，當時的寧波還叫做明州，明州人用黑芝麻、豬油和白砂糖做餡，以糯米粉包裹，搓成球，煮熟後食用，香甜可口，流行一時。這種糯米球在鍋裏煮的時候載浮載沉，因此湯圓最初被叫做「浮元子」。

寧波湯圓以香、甜、鮮、滑、糯聞名，中國烹飪大師林軍指出，其特別之處在於用料及製作工藝。傳統寧波湯圓，使用吊漿技法，以水磨粉製作湯圓皮，當地人選擇優質糯米，連米帶水放入石磨，磨成米漿，放入布袋，經過數小時的瀝乾，才會被製成糯米粉。與乾磨粉相比，水磨粉製成的湯圓皮口感更好，皮薄而滑，糯而不黏。

　　傳統寧波湯圓餡料以切碎的新鮮豬板油、綿白砂糖及炒香的黑芝麻拌勻搓成，這三種材料看似簡單，混合後發生奇妙反應，造就了獨到的甜香口感。

炒製黑芝麻，是製作寧波湯圓中的重要環節之一，優質芝麻經過浸泡、瀝乾、晾曬等步驟，被放入鍋中翻炒，10多分鐘之後，芝麻開始「劈啪作響」，這時可以關火，而翻炒仍在繼續，一直到芝麻在鍋中「安靜」下來，才算成功。

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