商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹：
佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：
中文名稱：沙律菜
英文名稱：Salad Lettuce
其他名稱：
產品介紹：沙律菜品種繁多，常見如羅馬生菜、火箭菜、菠菜等。除了口感和味道有差別，營養價值亦大有不同。各款沙律菜的營養價值或高或低，不同配搭可增加吸收不同營養。建議用「彩虹飲食法」，選擇不同顏色的蔬菜，如番茄、紅菜頭、茄子、紫番薯、粟米、三色椒等，每種顏色的蔬菜具有不同營養素，對身體不同部分起保護作用。
品種：沙律菜七種 Basic
九芽菜 frisée
紅毛菜 Red Lollo Rosso / Red Coral Lettuce / 羅莎紅 紅毛 紅葉生菜 紅珊瑚
綠毛菜 Green Lollo Rosso / Green Coral Lettuce
紅什菜 / 紅菊苣 Red Radicchio
緣橡 Edge Oak Leaf
紅橡 Red Oak Leaf
牛油生菜 Butter Lettuce
可以作為沙律菜
羅馬生菜 Romaine
意大利生菜 Italian Lettuce
椰菜 Green Cabbage
紫色椰菜 / 紫甘藍 Purple Cabbage
紅色菊苣 Raddicio
合春季沙律菜 (羅馬生菜 + 橡葉生菜 + 蘿莎紅生菜 + 紅菊苣)
Mixed Spring Salad (Romaine lettuce + Oak Leaf Lettuce + Rosa Red Lettuce + Red Raddicio)
美式沙律菜（羅馬生菜 + 紅菊苣 + 紅蘿蔔 + 紫甘藍）
American Salad (Romaine lettuce / Red Raddicio + Carrot + Purple Cabbage
意式沙律菜（羅馬生菜 + 紅菊苣）
Italian Salad (Roman lettuce + Red Raddicio
特殊品種：
1. BB菠菜
2.年輕的火箭
3. 羽衣甘藍幼苗
額外補充：
1. 櫻桃番茄
2. 短黃瓜
供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月，香港全年均有供應。
儲存方法：瀝乾水份後的沙律菜，一般低溫存放可以放一個星期或以上。
#宜忌：
*食用配伍：
沙律配料｜蔬菜堅果海鮮20種材料任配搭
介紹20種沙律配料，通通由外國營養師推薦，有的補充蛋白質、有的補充葉酸、有的降膽固醇等，看完所有建議後，你又能組合出一碗最適合自己的沙律嗎？
1.切碎的生蔬菜
最典型的沙律通常都有生蔬菜，如：生菜、菠菜、羽衣甘藍或火箭菜等，你亦可添加其他蔬菜。除以上的綠葉蔬菜，還有切碎的紅蘿蔔、洋蔥、青瓜、西芹、蘑菇和西蘭花等，全部皆含纖維和植物化合物，提供健康益處。一項針對422名年輕人的研究發現，食用紅蘿蔔、生菜、菠菜和青瓜等，與良好的心理健康和情緒有關。
2. 堅果和瓜子
開心果、核桃、南瓜子、杏仁、花生和奇亞籽等，都是營養豐富的沙律配料。比方說，28克南瓜子含有5克蛋白質，以及約每日建議攝取量20%的鋅。在沙律中加入22顆杏仁（約28克），即可提供超過3克的纖維、多種維他命和礦物質。當你購買加到沙律的堅果或瓜子時，請選用未添加鹽、糖或防腐劑的生或乾烤品種。
3.乾果
使用小紅莓乾、杏脯、芒果乾或提子乾等作為沙律配料，是添加甜味和各種營養成分的簡單方法。28克杏脯含有每日所需維他命A的20%，以及2克纖維；為避免添加糖和防腐劑，請使用僅含水果成分的乾果，並謹慎食用。你亦可自製果乾，將自己喜歡的水果切成薄片，在焗爐以攝氏120度烘烤兩至三個小時。
4.全穀物
煮熟的糙米、藜麥、意大利小麥和大麥等，都是常見的沙律配料，提供纖維和蛋白質，助你在飯後感到飽足。1杯（約195克）的糙米，含5克蛋白質和3克以上的纖維，研究亦指出，全穀物與減肥、降膽固醇水平等健康益處皆有關係。你可將未煮熟的穀物與水，以1比2的比例混合，放在鍋中煮滾，用小火煮至軟身。
5.豆類
豆類是沙律中極好的植物蛋白來源，1杯（172克）煮熟的黑豆和腰豆，提供超過15克蛋白質，以及維他命、礦物質與纖維。整沙律時，你可用罐頭豆或是自己煮，例如把乾的豆放在大鍋裡，加上至蓋過豆，煮滾後讓它們煨一至三個小時至軟身。
6.新鮮水果
儘管沙律材料以蔬菜為主，但加入新鮮水果也並無不可，更能增加健康益處。一項針對800多名成年人的研究指出，每食用1片生果，患心臟病的風險就降低10%。可加到沙律中的新鮮水果包括：莓果、蘋果、橙和車厘子，你亦能使用果蓉及鮮榨果汁自製沙律醬。
7.焗墨西哥粟米片
墨西哥粟米片以低鈉或低糖為佳，有營養之餘亦為沙律增添一重鬆脆口感，與豆類、莎莎醬、牛油果和芝士碎等一同混合成沙律也很不錯。想自製墨西哥粟米片，可將墨西哥餅皮切成6個三角形，在每片上刷上橄欖油，放於約176°C的焗爐烘烤10至15分鐘。
8.硬芝士碎
使用切碎的車打芝士、高達芝士或巴馬臣芝士等硬芝士，能提升沙律風味和營養。28克巴馬臣芝士含超過10克蛋白質，熱量僅僅過100卡路里，它亦包含每日建議攝取鈣質的35%，而鈣質對骨骼健康、血液凝固和肌肉收縮等都是不可或缺。你可購買超市裡一包包的芝士碎，或自己磨碎7405原塊硬芝士。
9.焗蔬菜
除了新鮮蔬菜，你還可在沙律中加入焗蔬菜，有研究表明，烹調過的蔬菜更容易消化，並改善某些營養素的吸收。想製作焗蔬菜，可將它們切塊，加入橄欖油或其他調味料，放進焗爐以攝氏約175°C烘烤30至40分鐘。
10.烚蛋
雞蛋可說是沙律中營養豐富的補充品，一隻大雞蛋熱量僅為77卡路里，卻足以提供6克蛋白質，以及逾15種維他命和礦物質。雞蛋的蛋白質含量有助你感到飽肚，一項針對30名超重或癡肥女性的研究發現，在一餐飯中加入雞蛋的人，相比吃貝果（Bagel）的人，在接下來36小時所消耗的卡路里其實少得多。要煮烚蛋，可將雞蛋放入鍋中，以大約2.5厘米深的水覆蓋，煮約10分鐘後關火，再把雞蛋倒入裝有冷水的碗泡5分鐘，剝殼即成。
11.新鮮香草
香草是植物的葉子、種子或花朵，較受歡迎的沙律香草包括：羅勒、薄荷葉、迷迭香、番茜、鼠尾草和芫荽。香草不僅可為菜餚增添香味，還能提供各種健康益處。有研究顯示，迷迭香和鼠尾草當中的一種化合物，或具有抗癌特性，而芫荽則有助於對抗炎症。
12.肉類
有時正餐的肉吃不完，如：烤考、豬肉或牛肉等，可留來用作沙律配料，因為它們富含維他命、礦物質，以及能令你飽肚的優質蛋白質。舉例說，84克的烤雞胸肉含有26克蛋白質，其熱量則低於140卡路里。若你想煮肉來配沙律，可用煎鍋或焗爐烹煮，先淋上橄欖油和調味料，以大約176°C烹調肉類，直至肉心都達到可安全食用的溫度為止。
13.海鮮
三文魚、鱈魚、比目魚、蝦、龍蝦甚至沙丁魚等，都是蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命和礦物質的健康來源，研究表明，吃魚能促進心臟健康和大腦功能。想為沙律配搭海鮮，最有營養的方法是烤或焗，相比之下，加油或鹽油炸、甚至裹上麵包糠的話，則沒那麼健康。若你想在家焗魚，可在魚柳上塗橄欖油和調味料，置放於204°C的焗爐裡烤15至20分鐘。
14.牛油果
牛油果用途廣泛，蘊含可改善心臟健康的營養素，如：單元不飽和脂肪、纖維、鉀、維他命C、K和葉酸。一個牛油果提供超過人體每日所需50%的維他命K，以及佔每日建議攝取葉酸的41%。你幾乎可在任何沙律中添加切片牛油果或是牛油果醬，牛油果醬的製作方法，是把牛油果蓉、洋葱、大蒜和橙汁攪勻，十分簡單。
15.軟芝士
軟芝士包括新鮮的水牛芝士、羊奶芝士、意大利乳清芝士及菲達芝士等，是絕佳的沙律配料。芝士質地軟滑，亦提供蛋白質、鈣質和其他微量營養素。此外，由羊奶製成的軟芝士不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士亦是不錯的選擇。
16.紅石榴核
石榴的紅色種子不但營養豐富，放於沙律上也是很好的裝飾品，為它添上色彩。研究發現，紅石榴的種子富含化物合花青素，具抗氧化特性。要從紅石榴中取出種子，請先將頂部切掉，用刀在水果兩側均勻地劃出幾道刮痕，用手將它剝開。
17.粟米和莎莎醬
使用粟米和莎莎醬作為沙律配料，能簡單地製作出美味又營養豐富的德州墨西哥沙律。一份半杯（128克）的粟米粒，含有每日所需9%的膳食纖維，並有維他命C和葉酸等。研究顯示，食用含番茄及其茄紅素成分的食品，或能預防心臟病和癌症，而莎莎醬正是其中一例。若你想自製莎莎醬，可用番茄粒、辣椒、洋葱、芫荽和調味料等混合而成。
18.豆腐、枝豆
豆腐和枝豆（毛豆），是極好的植物蛋白來源，1杯（155克）煮熟的枝豆，含有近17克蛋白質，而半杯（126克）豆腐，則提供近 20克蛋白質。這兩種食物都蘊含葉酸、維他命K和其他微量營養素，它們及其他大豆類食物，皆有助預防心臟病和某些癌症。當你想在沙律加入大豆食品，可尋找不含過量添加劑的完整大豆或豆腐，順帶一提，除非是標明有機或非基因改造標籤，否則大多數大豆都是基因改造的。
19.橄欖
橄欖營養豐富，富含健康脂肪，以28克橄欖為例，含有超過2克的單元不飽和脂肪，可降低患心臟病風險及膽固醇水平等。由於橄欖是在鹽水中醃製的，因此鹽分可能偏高，若你介意鹽的攝取量，不妨尋找低鈉的橄欖。
20.油醋汁
縱然有配料，但欠缺調味的沙律也是不完整的。一項小型研究發現，吃全脂沙律醬的參與者，比使用低脂或脫脂沙律醬的參與者，從蔬菜中吸收到更多營養。由於油是脂肪的良好來源，你可用油和醋製作自己的全脂沙律醬，例如將2湯匙健康油（如：橄欖油或牛油果油），與1湯匙醋混合，即可快速調味。此外，你可額外添加適合你味蕾的香草或香料，令沙律味道更好。
*烹調技巧：
沙律（英語：salad），是西餐中的一道普遍菜式，通常是配菜或前菜，有時也會作為一道主菜。沙律可被視為涼菜。
沙律經常與蔬菜、肉類、海鮮或蛋與蛋黃醬混合食用。蔬菜沙律可以作為一部份菜的調味料，也常用作三文治餡料。沙律的種類包括蛋沙律、雞丁沙律、吞拿魚沙律、蝦沙律和火腿沙律。在丹麥，人們將沙律加上肉片製成上層不蓋麵包的開口三文治（英語：Smørrebrød），其他種類還有黃瓜沙律、辣根沙律、意大利沙律和俄國沙律等等。
這些沙律醬（salad dressing）可以作為調味料，用來涼拌沙律。
蛋黃醬
英式沙律酱
路易斯沙律醬
田園沙律醬
俄羅斯沙律醬
千島沙律醬
橄欖油
香醋
洋蔥
和風沙律醬
處理沙律貼士
預備沙律時，應以流動的清水徹底洗淨蔬菜。在處理生吃的蔬菜時，要避免出現交叉污染的機會(例如使用一塊砧板處理即食食物，另一塊處理非即食食物)。此外，應即時食用拌好的沙律；或即時把拌好的沙律放入雪櫃，並盡快食用。易受感染的人士（包括孕婦、初生嬰兒、長者及免疫力較弱的人）如想品嚐沙律，建議自行配製並盡快食用。
#備註事項：用沙律菜當正餐，不宜偏食單一款蔬菜，建議選3至4款，以攝取不同分量營養素，做到「互補」的角色。
各款沙律菜的營養價值或高或低，不同配搭可增加吸收不同營養。她建議用「彩虹飲食法」，選擇不同顏色的蔬菜，如番茄、紅菜頭、茄子、紫番薯、粟米、三色椒等，每種顏色的蔬菜具有不同營養素，對身體不同部分起保護作用。
🔅 食物安全小建議
不建議未食用前便預洗儲存，這可能會促進細菌生長增強腐爛機會。
由於製作沙律的過程中，蔬菜及不少配料均沒有經過煎煮等處理，因此如擺放太久容易發生變質，甚至引起食物中毒。
常用菜式：各類型蔬菜沙律
凱撒沙律： （一種用萵苣、大蒜、醃鯷魚、蛋黃、橄欖油打成的醬汁，配上焗麵包粒、煙肉粒、碎芝士調味的沙律）。
新疆沙律：中國新疆地區最常見的家常菜，又名「皮辣紅」（即：皮芽子、辣椒、番茄」），一般為番茄洋蔥青椒等蔬菜拌在一起，搭配辣椒油、醋調味，外觀很像西式沙律，經常搭配抓飯等美食。
希臘沙律 ：意為「鄉馬塔橄欖，以鹽和乾燥俄力岡葉調味，再淋上橄欖油。美式希臘沙律以生菜、番茄、菲達芝士和橄欖為基本食材，額外加入小黃瓜、意大利燈籠椒、燈籠椒、洋蔥、蘿蔔、葡萄葉包米卷、鳳尾魚、沙丁魚和醃漬辣椒等。
意大利沙律：意大利粉沙律是用一種或多種類型的意大利粉製成的沙律菜，最常放入醋，油或蛋黃醬中調味。它通常用作開胃菜，配菜或主菜。
水果沙律： （楊桃、香蕉、奇異果、木瓜、菠蘿、石榴等）
老撾式沙律 （老撾地道沙律，用未加工的熟肉、香料和檸檬汁）
泰式沙律： （泰國地道沙律，以未加工番木瓜製成）
薯仔沙律
雞丁沙律
蛋沙律
廚師沙律
科布沙律
🥘 產品類別： 沙律菜
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
