Name: 🇫🇷 寶塔椰菜花 | 尖塔椰菜花 (Romanesco) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 個 700-800克
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🇫🇷 寶塔椰菜花 | 尖塔椰菜花 (Romanesco) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 個 700-800克

法式羅馬花椰菜（chou romanesco）源自意大利羅馬，屬花椰菜變種，1990 年代起在法國、尤其布列塔尼廣泛種植。果實呈蘋果綠，由螺旋狀小花塔層層堆疊，具分形結構。味道比白花椰菜及西蘭花更細緻、略甜，帶淡淡堅果香，苦味少。熱量低，維生素 C 與膳食纖維豐富。法國產季約 6 月至 10 月，宜短時間蒸或焯水，以保住形狀與爽脆。

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我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

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Romanesco 原產羅馬，法文市面名稱是 chou romanesco，1990 年代起在法國（尤其布列塔尼）普遍栽培，所以市場上常稱法式羅馬花椰菜。它是花椰菜的一個變種，不是獨立的甘藍。

植物分類上，羅馬花椰菜屬 Brassica oleracea var. botrytis，與白花椰菜同屬花椰菜類。名稱來自羅馬，文藝復興時期已在當地栽培；其後荷蘭率先在意大利以外試種，法國則於 1990 年代起規模化生產，產區集中在布列塔尼的 Saint-Pol-de-Léon 與 Paimpol 一帶。法文又稱 brocoli à pomme（結球西蘭花）。

花球緊實，色澤由黃綠至蘋果綠。每一朵小花都是由更小圓錐堆成的圓錐，呈自然分形，擺盤效果強。選購時宜挑花塔緊密、手感結實、無褐斑，外葉仍新鮮者。

味道介乎白花椰菜與西蘭花之間：細緻、略甜、帶淡堅果香，硫味與苦味都較輕，不愛一般十字花科蔬菜的人往往也能接受。可切薄片生食，但更常熟食。小花焯水或蒸制約 5–8 分鐘，壓力鍋蒸氣約 4–6 分鐘即可；久煮會褪色、塌形。亦可快炒、約 180°C 烘烤，或做焗菜、濃湯與意粉。

每 100 克約 25–30 千卡，蛋白質約 2.5–3 克，碳水化合物約 2–2.5 克，脂肪不足 0.5 克，膳食纖維約 2.4 克。維生素 C 含量高（文獻常引約 60–80 毫克），並含葉酸、維生素 K、鉀，以及少量鐵與鈣。與其他十字花科一樣，服用抗凝血藥者需留意維生素 K。

整顆冷藏蔬菜格約可放四日。長期保存可先焯水、冰水冷卻後冷凍。

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