Name: 🐖 黑毛豬梅頭肉扒 | 叉燒 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)
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Price: 95.0 HKD
Availability: InStock

🐖 黑毛豬梅頭肉扒 | 叉燒 / 理想打邊爐系列 / 香港 / 每 1 份 300克 (半斤)

梅頭肉為去骨後所得的肩胛肉，肉質細膩，有間隙脂肪。性平，味甘鹹。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 香港

取得ISO22000及HACCP認證

🌱 生產商介紹：

我感到香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。

香港生產黑毛豬全由譚國柱監察改良優質品種。2014年由台灣引入台灣黑毛豬。黑毛豬經過悉心改良選種配種至養殖後，於2016年初推出香港市場，成為第一代香港生產的黑毛豬。

農場設備：密封式養殖場

注重衛生飼養環境為了讓黑毛豬理想的生活環境，部分農場加入先進水廉機，透過水的流動，過濾了外面進入來的空氣，令豬場的溫度適中。除此，採用了台灣進口的自動飼料機，同時供應飼料及水，為豬隻提供每日所需。還有豬場設上鋼架，距離地面八至九吋，令排泄物可經鋼架流下地面，令環境更乾淨、衛生並設有大型運動場給予黑毛豬自由活動。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Sus domestica

中文名稱：梅頭肉

英文名稱：Pork Collar-butt

其他名稱：梅花肉、梅肉、上肩肉

產品介紹：梅頭肉為去骨後所得的肩胛肉，肉質細膩，有間隙脂肪。性平，味甘鹹。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。

豬隻的肩膀肉。半肥瘦的脢肉不會太油膩，肥瘦度適中。

品種：豬身上的肉部分

供應季節：全年皆有供應。

儲存方法：低溫儲存：冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。

#宜忌：

一般人都可食用。豬肉適合陰虛體質，熱病傷津，消渴羸瘦，大便乾燥，燥咳無痰者食用；凡陰虛火旺病情者，如糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等病人均宜食之。凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。

*食用配伍：

宜：

1.梅頭肉與冬瓜同食有滋陰清熱、祛濕除煩之功效。

2.梅頭肉與無花果同食可健胃利腸、消炎解毒。

3.梅頭肉與苦瓜同食有治療中暑煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症之功效。

4.梅頭肉與黃花菜同食可生津止渴、利尿通乳。

5.梅頭肉與粳米同食具有益氣補肺之功效。

6.梅頭肉與山楂同食可化食消積，降低血壓。

7.梅頭肉與南瓜同食具有保健和預防糖尿病的作用。

8.梅頭肉與竹筍同食有祛熱化痰、解渴益氣等功效。

9.梅頭肉與芋頭同食具有生津、健腸、止瀉等功效。

10.梅頭肉與蘿蔔同食具有健胃、消食、化痰、順氣、利尿的作用。

忌：

1. 梅頭肉不合適與牛奶同食，因為牛奶含有大量鈣，而梅頭肉則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。

2. 食梅頭肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，減慢腸道蠕動，造成便秘，增加有毒物質和致癌物質的吸收。

*烹調技巧：

在處理豬肉解凍時不宜長時間泡在水中，以免養份流失及影響口感。此外，豬肉烹調前不適宜用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在熱水中容易溶解，散失營養。

#備註事項：梅頭肉因為本身油脂較多，肥瘦均等，吃起來的口感有脆度，所以常會以油炸或是焙燒的方式來處理，例如咕嚕肉、叉燒。

常用菜式：

蒜苔炒肉絲。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：梅頭肉

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