商品描述
生態島農場
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🐝 供應商 / 產地：生態島農場 / 八鄉
🔖 認證： 人與自然研習學會認證生態農場
🌱 生產商介紹：
Farm Eco Island 為人與自然研習學會 生態認證農場。場內有多種國際 (IUCN)及地區性 (China Red List) 瀕危物種在農場範圍內共同建立人與自然互惠互利的生態保育農業區。 農場內的作物會因大自然的生態平衡而健康成長成應有的自然形態，原有的自然風土味道會更明顯。野生動植物也會因農場提供合適的生長環境而令數量增加，生物多樣性更豐富，土地更健康。
本農場追求的農產品偏向自然狀態，泥土是提供營份給植物的重要來源。所以我們會用經黑水虻處理後的廚餘、修剪植物過後的枝條、豐富的礦物、貝殼、牛羊糞的推肥等，不僅為農田保濕，更營造小生物的棲息空間，喜愛這個環境的生物被吸引前來，自成了一個小生態系統。因此這裏的作物原始味道更醇厚，有時甚至有隱藏味道！
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Citrus medica
中文名稱：香水檸檬 | 香櫞
英文名稱：Perfume Lemon | Citron
其他名稱：香櫞、香水檸檬、枸櫞、香泡；
造成混淆的一個原因是、法語和英語中的香櫞是不同品種、因為法語單詞指的是檸檬、而英語單詞則翻譯為cédrat；
產品介紹：香櫞是原始柑橘類水果之一，枸櫞和苦橙雜交的後代就是現今各種的檸檬。香櫞是亞洲美食中經常使用的食材，富含維生素C。所有其他柑橘類水果都是通過自然雜交物種形成或人工雜交發展而來的。（希伯來語中的詞為etrog）（אתרוג），被猶太人用於住棚節猶太收穫節（住棚節）期間的宗教儀式；因此，它被認為是一種猶太符號，在各種希伯來古董和考古發現中都可以找到。這種水果的英文名“citron”最終源自拉丁語“ citrus”，這也是該屬名稱的由來。
民間醫學
從古代到中世紀，香櫞主要用於治療暈船、壞血病和其他疾病的假定醫療目的。flavedo （最外層的有色果皮）的精油也被認為是一種抗生素。【中醫用法】用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。內服: 煎湯，3-10克，或入丸、散。氣虛、陰虛者慎服。
柚子的汁液中含有高含量的維生素C和膳食纖維（果膠），可以從柚子的厚反照率中提取。
原產於中國南方和亞洲的中南半島。十五世紀由中國傳入葡萄牙。十六世紀傳入美國，在美洲大量種植，並培育出不少新品種。現除中國南方外，美國、西班牙、日本、越南等均有大量種植。
在伊朗，柚子厚厚的白色外皮被用來製作果醬；在巴基斯坦，這種水果被用來製作果醬，但也被醃製；在南印度美食中，香櫞的某些品種（在泰米爾語中統稱為“Narthangai”，在卡納達語中統稱為“Heralikayi” ）被廣泛用於泡菜和蜜餞中。在卡納塔克邦，heralikayi（香櫞）用於製作檸檬米飯。在古吉拉特邦的卡奇，它被用來製作泡菜，其中將整片水果醃製、乾燥並與粗糖和香料混合製成甜辣泡菜。在美國，香櫞是節日水果蛋糕的重要成分。
品種：甜品種包括科西嘉和摩洛哥香櫞。無果肉品種還包括一些指狀品種和也門柚子。
酸性品種包括意大利的佛羅倫薩柚子和鑽石柚子，希臘柚子和以色列的巴拉迪柚子。
還有一些香櫞雜交種；例如，黃松檸檬、lumia和rhobs el Arsa是已知的香櫞雜交種。一些香櫞也不是純香櫞，而是香櫞的雜交種。
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：放入冰箱中可長期保存。
由於檸檬皮有很多細小微小的孔，無論儲存雪櫃或者放在室溫，當天氣潮濕，就會有發霉現象。
#宜忌：
宜：適宜高血壓、心肌梗塞患者，脾胃虛弱者，腎結石症者、口乾舌燥者食用。
忌：鑒於檸檬味道極酸，酸能生熱，因此發熱、胃潰瘍、胃酸過多、消化性潰瘍、齲齒，患有膽囊炎及膽結石、百日咳者忌食。另外，痰氣多、氣弱、牙痛、糖尿病患者忌用。
枸櫞藥用從遠古至中世紀時期，是主要用於醫療目的：預防暈船，肺，腸道疾病，壞血病等疾病。枸櫞精油的的flavedo（最外層，果皮的著色層）也視為抗生素。香櫞是中藥，其乾片有清香氣，味略苦而微甜，性溫，無毒。理氣降逆；寬胸化痰。主胸腹滿悶；脅肋脹痛；咳嗽痰多。用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。
*食用配伍：
有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用。
相宜：
1.檸檬汁與海產：酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜：同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
3.檸檬與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生薑：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
相尅：
1.檸檬汁與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。
2.檸檬與牛奶：檸檬含有果酸，與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質，刺激腸胃，易引起腹瀉。
*烹調技巧：
有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用，主要為果蓉用，有時也用做烹飪材料。
糖漬香水檸檬
香水檸檬/糖（有機冰糖或2砂/玻璃瓶（罐）比例為1:1，不想要太多糖可減半。
1、洗淨瀝乾水份💦
2、切片（大小隨自己喜歡，建議不要太厚）
3、玻璃瓶內先放些許糖
依序ㄧ層檸檬片ㄧ層糖ㄧ層一層堆疊上去靜置
待數小時糖溶解後，放入冰箱冷藏1個月後即可食用😋
🍯糖漬蜂蜜做法將糖換成蜂蜜即可
建議食譜
冰糖陳皮燉檸檬
材料: 冰糖350-400克、陳皮4-5克、檸檬約250克(1-2隻)
製作方法:
將陳皮浸軟，刮走白色的果瓤，再切成幼絲。
檸檬在流動水下沖洗，去除表皮的塵埃，然後用廚房紙抺乾。將檸檬切片或切角，去籽，備用。
準備好燉盅，洗淨抺乾。檸檬片/角和冰糖用間層的方式砌入燉盅內。最後，將陳皮鋪在最上層。
將燉盅蓋好，小火燉8-10小時。
燉好的冰糖陳皮燉檸檬，可裝在已消毒的玻璃樽內，存放在室溫或雪櫃均可。想飲時，可按自己喜好加適量水稀釋享用。
#備註事項：有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用，味酸易引起反胃，腸胃有問題者不宜多食。檸檬果皮可作藥用。
香水檸檬主要為攪拌後作為果茸用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。另外，果皮為其主要用途，由於有藥用療效，一般作為陳皮檸檬、燉檸檬的重要材料。
常用菜式：皮厚適合連皮切片加入開水調味喝。 或用於西點蛋糕、料理、浸泡醋、醃漬蜜餞⋯等等。
檸檬主要剝皮的部分，而果肉是乾燥的，含有少量果汁（如果有的話）。適用部份果實的主要成分是厚厚的白色果皮，它粘附在節段上，不易與節段分開。果皮被切成兩半並去果肉，然後它的外皮（越厚越好）被切成碎片。用糖漿煮熟並用作勺子甜食，在希臘稱為“kitro glyko”（κιτρο γλυκό），或切成丁並用糖蜜餞並用作蛋糕中的甜點。在意大利，一種名為“Cedrata”的軟飲料就是用這種水果製成的。
建議菜式
陳皮燉檸檬
香水檸檬（果蓉）蜜糖
糖漬香水檸檬
水檸檬/糖（有機冰糖或2砂/玻璃瓶（罐）比例為1:1，不想要太多糖可減半。
皮洗淨瀝乾水份切片沾即磨咖啡粉、咖啡用糖或細糖拌勻吃味道超級棒👍。
🔹 產品資訊 (補充)：
選用FEI 10年樹齡以上生態香水檸檬，果皮香甜爽口，果肉白綠色，具爆發性高濃度檸檬清新香氣。高品質之選。
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 香水檸檬
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