Name: 紅鳳菜 | 紫背菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 200克
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Price: 48.0
Availability: InStock

紅鳳菜 | 紫背菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 200克

紅鳳菜，又名紅菜、補血菜，葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。現在人工栽培作為食用蔬菜，營養豐富。

葉子正面及背面顏色不同，是日本沖繩的傳統蔬菜 (ハンダマ)。生吃口感清脆，而加熱後會變得黏滑，能同時享受到兩種截然不同的口感。不論是與豬肉或細麵，與其他食材一同拌炒，或是煮成味噌湯、作為鹹粥的材料、或炸成天婦羅都相當適合，是個用途廣泛的食材。富含維他命及鎂、鐵等成分，自古就是沖繩的補血良方，作為治療貧血效果顯著。還有，葉片背面的紫色近來也受到注目。

其紫色來自於一種富含多酚的花青素成分。沖繩自古就有栽培，從冬季到初夏都是採收的季節。在日本常用於製作蔬菜沙律和天麩羅。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Gynura bicolor

中文名稱：紅鳳菜 | 紫背菜

英文名稱：Okinawa Spinach | Handama

其他名稱：血の薬、補血菜、血皮菜、紅菜、補血菜、兩色三七草、血皮菜、玉枇杷、金枇杷、白背三七、觀音莧、紫背天葵、木耳菜、水三七

產品介紹：別名

兩色三七草（海南植物志）、血皮菜（四川）、玉枇杷、金枇杷、白背三七（貴州）、觀音莧、紫背天葵、木耳菜、水三七。

分佈在日本、緬甸、尼泊爾、台灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地，生長於海拔600米至1，500米的地區，多生長於山坡林下、岩石上和河邊濕處，是菊科千里光族菊三七屬的藥用植物。幾千年來一直被用作食品和民間藥物。功效可以活血、化瘀、解毒、消腫。紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，顏色越紅，富含的鐵就越多。並含鉀可幫助體內的水分代謝、消除浮腫、具降低血壓的功效。另外其富含維生素A、β-胡蘿蔔素、花青素、礦物質鎂。是菊科千里光族菊三七屬的藥用植物。

在日本，石川縣、熊本縣和沖繩縣將雙色紅鳳菜作為當地蔬菜食用，輕輕焯水後與橙子一起食用，作為味增湯或天婦羅的一種成分。Handama 是沖繩語，指的是一種當地菠菜，日語稱為水前寺菜 suizenjina。它被認為非常健康且視覺上引人注目，因為正面是深綠色，背面是亮紫色。Handama 最適合生沙拉。在日本國內，從沖繩南九州的溫暖地區有自然生長。

特徵上而言，葉子的表面是綠色，反面是鮮豔的紫色。除了含植物多酚之外，維他命A和B，鈣等也包含在內，在沖繩從古時候以來，以「補血之藥(血の薬)」被大家熟知。推薦您也做成生菜沙拉直接生吃。

由於紅鳳菜富含維生素 K，這種植物的根已被用於飛行人員。它可用於解決太空人的骨質腐爛問題，增加鈣的吸收。它還可以幫助在月經期間的女性太空人。

食用禁忌

從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適。寒性體質者在晚上食用，症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

醫學類文章只係提供參考，並唔係醫療意見。

閣下如果有任何關於健康嘅問題，請諮詢專業醫護人員。

品種：葉子的背面是亮紫色的

供應季節：主要生收成期為每年6月至11月。

儲存方法：

#宜忌：

*食用配伍：

*烹調技巧：

麻油炒紅鳳菜

紅鳳菜洗淨

挑揀粗幹上的葉子，蒜頭切碎末

炒鍋裡放2小匙麻油，小火爆香蒜末，改最大火，放紅鳳菜快炒

持續翻炒，並加入些許高湯和鹽巴，待紅鳳菜葉片軟化後，即可準備起鍋

麻油炒紅鳳菜就完成

#備註事項：中國北方很多人將它誤認為紫背天葵；

2018年退休醫學教授發表文章，引用台灣、香港研究表示並無證據顯示食用紅鳳菜真的具有風險並建議只要均衡飲食，不用擔心紅鳳菜毒性。

誤食「菊三七」

因「菊三七」（Gynura Root ）的外觀與紅鳳菜（俗稱血皮菜）有些相似，誤食者將「菊三七」誤認為是紅鳳菜而採摘該植物的末端潤葉部分，並按紅鳳菜加工工藝處理，結果並未炒熟透，導致其中皂素成分未徹底破壞而導致的中毒。

常用菜式：

麻油炒紅鳳菜

台灣的紅鳳菜大多用炒的,沖繩人當生菜吃很普片

推薦您也做成生菜沙拉直接生吃。

它在石川縣、熊本縣和沖繩縣作為當地蔬菜很受歡迎，在這些地方，將其稍微煮沸並淋上橙子醬、作為ohitashi、在湯中、天婦羅和醋菜中食用。煮沸後，肉湯變成紫色，並有粘稠的味道和微苦的味道。熬成湯，有菊花的香味。紫色素是花青素，具有抗氧化作用，也富含胡蘿蔔素、維生素 C、鈣、鉀、鐵等營養素。

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：紅鳳菜

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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