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Mouneyrac 的精髓在於精挑細選,嚴格把控產量,同時推廣其風土優勢,並遵循良好的農業實踐。
初上市的法國經典梨種 Docteur Jules Guyot(簡稱 Guyot),由 Mouneyrac Frères 選供。外形接近威廉梨,較早熟、多汁、甜而香氣較淡,宜完熟鮮食或入饌。
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品牌與品種
Mouneyrac 篩選法國梨與蘋果供應專業市場。「Guyot」不是種植系統名稱(葡萄整枝亦稱 Guyot),而是品種 Docteur Jules Guyot。親本不詳。外形常被拿來與威廉梨(Williams / Bartlett)比較:較早、香氣較淡、同樣多汁。
外觀與成熟
中大型、腹寬頸短,皮薄,未熟青綠,熟則黃,陽面可紅暈,帶細點。應帶青採收、回家催熟;樹上過熟易心腐。蒂部柔軟、微香即食。過硬淡而無味,過熟則粉沙。
風味與用法
甜、多汁、質地融化,香氣中等,適合作季節第一批鮮梨,也適合果醬、燉梨、撻與配藍紋或軟芝士。烹調時較威廉梨更宜抓準火候,因組織較嫩。
保存
室溫催熟後冷藏,盡快吃完,不宜長期貯藏。搬運輕拿。水分高、熱量中等,含纖維與鉀。