Name: 本地寶石魚 (Jade Perch) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約250克
Brand: 魚類統營處 FMO
SKU: 6a88552a9189d97451067d7f
Price: 120.0 HKD
Availability: InStock

本地寶石魚 (Jade Perch) - 優鮮港品 / 香港優質魚 / 每盒約250克

本產品經處理後在1小時內，將產品保存於一部低温速凍機中，以零下 40 度的特低温度將其急速冷凍，在零下負30多度的狀態下，再以真空包裝。以保存貨品鮮度。

本地速凍寶石魚（學名 Scortum barcoo），又名澳洲寶石鱸、高體革鯻或寶石鱸，是香港本地優質養魚場養殖的淡水魚。魚身銀亮，點綴黑色閃亮圓斑宛如鑲嵌寶石，故名「寶石魚」。肉質細緻結實、刺少、魚油甘香，富含不飽和脂肪酸（Omega-3），經本地處理後速凍，方便保存，適合清蒸、香煎或紅燒。

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🐝 供應商 / 產地：魚類統營處 / 香港

🔖 認證：香港品質保證局；漁農自然護理署

🌱 生產商介紹：

本地漁農統一新品牌--

「優鮮港品」不僅是一個標籤，更是我們對本地食材的一份承諾。多年來，香港培育出許多優質的漁農產品，可惜因分佈較為零散，未能被大眾廣泛發掘。因此希望透過這項計劃，將這些本地瑰寶匯聚於一個值得信賴的品牌之下，重新拉近本地漁農夫與大眾餐桌的距離，讓您品嚐到真正的香港鮮味。

魚統處漁產品加工中心，透過建立魚統處全新的"優鮮港品"品牌，以推廣本地優質漁產品。魚統處與漁護署已合作推廣本地「優質養魚場計畫」，並經漁產品加工中心推廣該計畫的漁產品，包括：烏頭、石蚌及寶石魚等，其中寶石魚為漁護署從澳洲引入的優質水魚類，獲得本地市民喜愛和支持。

為配合《漁農業可持續發展藍圖》，在2026年年中推出本地漁農產品新統一品牌，配合認證、檢測和溯源機制，旨在提升產品的認知度，為市民提供安全、優質且減碳的選擇，從而提高產品的市場競爭力，以增加漁農民收入。

「優鮮港品」體現四大核心元素：

• 本地：100% 香港生產，從漁場、菜場到餐桌，縮短供應鏈。

• 優質：嚴格的生產規範，確保產品新鮮、優質。

• 安全：無抗生素、無激素，定期巡查與化驗檢測，由香港品質保證局（HKQAA）負責第三方認證。

• 減碳：支持本地生產，減少運輸碳排放，推廣可持續飲食理念。

🛍 產品資訊：

英文名：Jade Perch、Australian Jade Perch

中文別名：寶石魚、澳洲寶石鱸、寶石鱸、高體革鯻、玉鱸

體型呈紡錘形、側扁，背部自眼後漸拱起，尾柄側扁而短。體色銀亮，體側有大小不等的黑色閃亮橢圓形斑點，宛如鑲嵌在魚身上的黑寶石，因此得名。屬雜食性淡水魚，生長快、耐低溶氧、抗病力強。

產地與養殖

原產於澳洲昆士蘭省淡水流域，是當地重要食用淡水魚之一。香港漁農自然護理署於2002年左右引入，推廣予本地養魚戶試養，現已成為「優質養魚場」計劃下的重要品種。本地養殖於新界魚塘（如錦田等），部分漁場採用有機或益生菌淨化水質方式，強調無添加藥物、激素，並使用優質飼料，減少泥味、提升魚油含量。速凍版本通常經本地屠宰、去鱗去內臟後急速冷凍，方便保存與運送。

肉質與風味

肉多刺少，肉質細緻彈牙、結實而不柴，魚油甘香肥美。良好養殖下幾乎無明顯泥腥味，口感接近優質海水魚，清蒸可保留鮮甜原味，煎後魚油香氣更突出。部分優質版本聲稱Omega-3含量可達三文魚的數倍或與紅衫、青斑相若。

營養特點

高優質蛋白質

高不飽和脂肪酸（尤其Omega-3），有助心血管健康、降低膽固醇

相對低脂肪、低熱量、低膽固醇

含鈣質及膠原蛋白，適合日常健康飲食

適合注重營養的消費者、小朋友及長者（刺少易食）。

烹調建議

清蒸：最推薦，魚身劃幾刀，薑蔥墊底，大火蒸7–10分鐘（視大小），淋熱油及豉油，保留鮮甜與魚油香。

香煎：外皮金黃，內裡嫩滑，可配蒜蓉或簡單鹽胡椒。

紅燒或甜酸：煎香後炆煮入味，適合家常菜。

其他：煮湯、陳皮蒸或茄汁燴亦可。

常見規格約200–600克／條，適合家庭食用。

選購與儲存

選擇附有「優質養魚場」標籤或明確本地來源的產品較有保障。速凍魚應保持密封、於-18°C以下儲存。解凍建議置於冰箱冷藏室緩慢退冰，或連包裝以流動冷水沖洗，避免室溫解凍影響肉質。解凍後盡快烹調，不宜再次冷凍。

本地速凍寶石魚結合了澳洲品種的營養優勢與香港養殖的品質控制，是方便、健康又美味的淡水魚選擇。

本產品在包裝上，您會看到帶有二維碼的溯源標籤和「優鮮港品」的品牌標誌。掃描二維碼可以查詢詳細的追溯資料，包括產地、認證狀態和供應商信息。

煮食方法：

薑蔥蒸寶石魚

材料：本地優質速凍寶石魚 1條、薑 5-6片（部分切絲）、蔥 2條（切絲）、生抽 2湯匙、砂糖 ½茶匙、麻油 1茶匙、食用油 1湯匙、滾水適量

步驟：

1. 將寶石魚徹底解凍後清洗，用廚房紙吸乾水分，在魚身兩面斜切三刀

2. 碟上放薑片墊底，放上寶石魚，魚面鋪上部分薑絲

3. 蒸鍋加水煮沸，大火蒸約5-8分鐘（以筷子能穿透魚肉為準）

4. 蒸煮期間將生抽、砂糖及麻油混合成醬汁

5. 取出蒸好的魚，倒去多餘魚汁，鋪上蔥絲及剩餘薑絲

6. 將食用油燒熱至微煙，均勻淋在蔥絲上，最後淋上醬汁即可

特別注意：這款魚雖然是急凍，但由於品質優質，優質魚常有短暫停止供貨的情況。

收成季節 : 全年供應

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