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【鮮甜無腥】透過精細處理技術,徹底去除魚腥味,保留魚肉最原始的清甜。
【肉質結實】低密度養殖令魚類運動量充足,肉質比一般進口魚更彈牙、更有咬口。
又稱豹紋珊瑚鱸、東星斑或Leopard Coral Trout,是香港及廣東菜中備受推崇的高級石斑魚。以鮮豔的橙紅色魚身、佈滿細小藍色星點而聞名,寓意吉祥富貴,常見於喜宴及高端海鮮席上。
至2027-12-30T16:00:00.000+00:00截止 全店,🅲 Citi®信用卡推廣 | 免手續費
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產地與習性:原產於西太平洋熱帶及亞熱帶海域,包括南海。香港市場的東星斑多與東沙群島等東部海域相關,既有野生捕撈,亦有養殖供應。野生東星斑因肉質更爽彈、魚味更濃郁而價格較高。
風味與口感:魚肉雪白、細嫩、爽滑,帶有輕盈甜美的海鮮鮮味,脂肪含量低但鮮味十足,是石斑魚中口感最細膩的上品之一。
營養價值:富含優質蛋白質(每100g約19-20g),低脂(約1g),提供磷、硒及B族維生素,有助肌肉健康、提升免疫力,是低熱量高營養的海鮮選擇。
烹飪應用:最適合清蒸,能完美保留其天然鮮甜與細嫩口感;亦可切球炒菜、煮湯或紅燒。新鮮時亦適合做刺身。香港傳統做法多配薑蔥、豉油,簡單調味即可突出魚的原味,是節慶宴客的經典選擇。
選購與保存:優質東星斑魚身顏色鮮紅、斑點細密均勻,眼球清澈、魚身彈性好、無異味。建議即買即食或置於冰上保存,保持活鮮最佳。
香港市場特色:香港街市及酒樓常有活魚供應。野生東星斑深受食家喜愛,養殖品種則性價比高,四季供應穩定,適合日常或商用。